Коли викопувати і як зберігати дайкон

Зберігати дайкон в домашніх умовах можливо тривалий час, навіть в міській квартирі. Важливо дотримуватися правил збирання габаритного коренеплоду і підготовки до зберігання на зиму. Овочі краще зберігають свої корисні властивості в льохах і підвалах з високою вологістю або в холодильнику.

Коли прибирати дайкон з грядки восени

Японська редька - теплолюбна культура. Тому все городники і дачники повинні уважно стежити за довгостроковим прогнозом погоди, адже зберігати можна тільки якісний урожай. При загрозі ранніх заморозків дайкон прибирають навіть недозрілі за термінами, вказаними на упаковці. Більша частина сортів - виступаючі високо над поверхнею ґрунту коренеплоди, які не переносять температури нижче 0 ° C. Постраждалі від морозу екземпляри можна зберігати, вони швидко псуються. Орієнтуючись по погоді своєї місцевості, кожен вирішує, коли прибирати овочі: у вересні або жовтні.

Чи не гірка редька буде смачніше, якщо дозріє повністю. Цей фактор впливає і на лежкість. Якщо температура знижується занадто рано і на короткий час, споруджують для овочів, які будуть зберігати взимку, укриття з спанбонду. Днем матеріал знімають, щоб рослина вбирало сонячне тепло.

Викопують дайкон на зберігання в прохолодну, суху погоду. Глибоко розпушують міжряддя, щоб овочі легше звільнити з грунту. Зростаючі в легкому і пухкому субстраті коренеплоди вільно виходять із землі, якщо їх потягнути за бадилля і верхівку самого овоча. Спочатку пробують як би розгойдати його в грунті з боку в бік або за годинниковою стрілкою. Якщо корінь піддається, прикладають більше зусиль і витягають з гнізда. В ущільненому грунті копають вилами або лопатою, щоб не пошкодити соковиту і тендітну структуру м`якоті при висмикуванні.

Коли прибирати дайкон в Підмосков`ї

Солодку редьку в регіонах, де температура знижується рано, іноді доводиться викопувати раніше повного дозрівання. Але краще збирати урожай дайкона трохи меншим, ніж постраждалим від морозу. Коріння будуть не заявленого розміру, але при правильному зберіганні пролежать кілька місяців. Смакові і корисні якості при цьому радикально не змінюються. Якщо заморозки короткочасні, грядку накривають агротекстилю або плівкою з утеплювачем.

Такі екземпляри зберігати не можна. Якщо овочі не уражені гниллю, їх можна використовувати відразу ж в кулінарії.

Правила зберігання дайкона на зиму

Хороша лежкість японської редьки залежить від якості прибирання. Викопані коренеплоди, які будуть зберігати кілька місяців, залишають на 4-5 годин на городі, щоб земля на шкірці підсохла. Якщо день теплий і сонячний, овочі для сушки переносять в притінене місце. Потім грунт акуратно обтрушують, прибирають, але не гострим інструментом. Краще витерти ганчіркою. Бадилля обрізають, залишаючи верхівки довжиною до 2,5 см. Зберігають коренеплоди, що відповідають таким вимогам:

• пружні, що не мляві - відчувається щільність структури;
• шкірка природного білого, зеленувато-кремового кольору або з рожевим відтінком у деяких сортів.

Примірники з темними плямами або механічними пошкодженнями не підходять для тривалого зберігання.

Занурювати овочі в тару для перенесення слід обережно для збереження хорошого стану м`якоті. Дайкон для зимового зберігання не можна мити. Спочатку коренеплоди кладуть на пересмикування протягом 2-3 діб. За цей період виявляться приховані пошкодження. Такі екземпляри залишають для їжі, вони зможуть пролежати до 3 тижнів без великих ознак псування. Японську редьку розміщують:

• в підвалах;
• в льохах;
• на утепленій лоджії або балконі;
• в холодильнику.

Як зберігати дайкон на зиму в погребі

Коріння поміщають рядами в ящиках з піском або тирсою, які зволожують у міру висихання. Інакше ці матеріали будуть відтягувати вологу з плодів. Час від часу при зберіганні дайкона в погребі коренеплоди переглядають і відбирають екземпляри ознаками гнилі, щоб вони не заражали решті урожай. Ящики накривають щільним матеріалом так, щоб залишався доступ повітря. Якісно можна зберегти дайкон на зиму в тому льосі, де вологість повітря відповідає показникам 70-90%.

Як зберігати дайкон в підвалі

Правильно викопані і підсушені коренеплоди, цілі і без пошкоджень, добре лежать в підвальних приміщеннях. Японську редьку зберігають разом з буряком і морквою, можна і в великих коробах, які наповнюють піском. По можливості обкладають ящики мохом. Для гарного зберігання потрібна вологість 70-90% і температура не вище + 5 ° C. Пісок збризкують, якщо він підсихає.

Як зберегти дайкон на зиму в домашніх умовах

Через брак підземних сховищ японську редьку розміщують і в житлових будинках, звичайних квартирах, де є місце з температурою не вище + 7 ° C. Кілька коренів можна загорнути в поліетиленові пакети і покласти на нижній полиці холодильника. До великих морозів, нижче - 15 ° C, зберігання дайкона на зиму в домашніх умовах можливо навіть в неопалюваному сараї. Плоди кладуть в полотняний мішок або загортають у тканину і розміщують в ящику, який вкривають старою ковдрою.

У приватних житлових будинках облаштовують чулани без опалення, в яких зберігають овочі і фрукти. Серед них знайдеться місце і для ящика з японською редькою, яка своїм вітамінним складом підтримає родину пізньої осені і на початку зими.

Як зберігати дайкон в міській квартирі

При наявності балкона або лоджії коренеплоди мають у своєму розпорядженні в цих приміщеннях, організувавши хороше утеплення ящиків з урожаєм. Зберігають овочі в тарі, для якої використовують повсть або сучасний будівельний утеплювач, або пінопласт. Кожен корінь акуратно укладають в короб, який зверху також ретельно закривають. В таких умовах зберегти дайкон взимку довго навряд чи вдасться, але при температурах до - 10 ° C можна розраховувати, що овочі не постраждають. Можна додатково убезпечити дайкон від морозу, загорнувши кожний овоч в фольгу, харчову або поліетиленову плівку. Для укриття використовують старі зимові речі і ковдри. З настанням великих морозів залишилися коренеплоди переносять в холодильник. На утепленому балконі вони підлягають зберіганню тривалий час.

Овоч нарізають кружечками і пропускають через сушилку. Готовий продукт зберігають в щільно закритих скляних банках. Використовують для супів.

Як зберігати дайкон в холодильнику

Збираючись зберігати коріння в побутовому холодильнику, їх також не миють. Японську редьку залишають на 4-5 годин для просушування земляних грудочок, які потім обтрушують рукою або протирають м`яким матеріалом. Підготовлені коренеплоди укладають в поліетиленові пакети з перфорацією, щоб забезпечити циркуляцію повітря.

Зберігання дайкона в холодильнику триває можливо до 3 місяців. Коріння періодично слід витягати з пакета і переглядати, чи немає ознак гнилі. Пошкоджений екземпляр видаляють. Навіть дайкон весняної посадки зберігають в холодильнику місяць або півтора, хоча його м`якоть зазвичай ніжніше за структурою і більш вразлива.

Чи можна заморожувати дайкон на зиму

Один із способів продовжити літній насолоду, вживаючи солодку редьку з корисними властивостями, - швидка заморозка продукту. Метод дозволяє зберігати дайкон на зиму без істотної втрати вітамінів і цінних мінеральних елементів.

Як заморозити дайкон на зиму

Коренеплоди після розморожування трохи змінюють свій смак, придатні для вживання як компонент супів. При підготовці до заморожування оптимальне рішення - натерти редьку на тертці. Деякі господині радять нарізати на дрібні шматочки. За бажанням, можна спробувати обидва варіанти.

Підготовка до зберігання дайкона в заморожуванні:

• ретельно вимити коренеплід;
• обполоснути під проточною водою;
• відрізати черешки;
• просушити дайкон перед подрібненням;
• очистити від шкірки;
• натерти на фракції середнього розміру;
• розкласти по порціях в пакети або маленькі контейнери.

Дайкон розкладають маленькими частинами, оскільки не можна проводити вторинну заморозку продукту. При такому зберіганні він остаточно втратить корисні властивості.

Чи треба мити дайкон перед зберіганням

Перед заморожуванням японську редьку обов`язково миють. Закладаючи коріння на зберігання в холодильник, підвал або на балкон, мити їх не можна. Що залишилися після просушування краплі води можуть стати причиною початку процесів гниття.

Скільки зберігається дайкон

У морозилці з температурою - 18 ° C терміни зберігання дайкона тривалі - до 10-12 місяців. У холодильнику коріння японської редьки пролежать без втрати смаку, запаху і корисних властивостей 2-3 місяці. Такий же термін для зберігання коренеплодів в підвалі, прохолодному коморі або в утеплених пінопластом ящиках на лоджії, балконі.

Де краще зберігати дайкон

На думку городників, оптимальний варіант зберігання японської редьки - теплому приміщенні:

• утеплений сарай;
• льох або підвал з високою вологістю;
• побутової холодильник.

висновок

Зберігати дайкон в домашніх умовах нескладно. Дотримуючись правил збирання, при яких коренеплоди не ушкоджуються, можна бути впевненими, що свіже ласощі для вітамінного салату буде з`являтися на столі на протязі не тільки осінніх, а й зимових місяців.