Аджика з кабачків на зиму

З настанням весни, скучили за довгу зиму по фізичній роботі на свіжому повітрі, городники стрункими рядами тягнуться на свої присадибні ділянки. Хочеться посадити і виростити і морква, і перець, і огірки і помідори.

І, звичайно ж, на городах вирощують кабачки, адже цей овоч не тільки смачний і корисний, але ще і досить невибагливий в догляді. Розсада посаджена, город поливають, удобрюють, знищують бур`яни, і ось настає довгоочікуваний момент плодоношення. Кабачки дуже урожайна культура, з`їсти все плоди однієї сім`ї не під силу, і ось ми починаємо пригощати сусідів, колег, друзів, а кабачки все ростуть і ростуть. Можна зробити заготовки на зиму. Але як правило, крім кабачкової ікри і маринованих кабачків, нічого в голову і не приходить.

Вивчіть рецепти аджики з кабачків. гостра кабачкова аджика допоможе не тільки зберегти всю користь цього овоча, а й послужить хорошим доповненням зимового раціону, виручить при несподіваному прихід гостей, оттенит м`ясні та овочеві страви, і чого вже там гріха таїти: кабачкова аджика на зиму стане хорошою закускою на сімейних і дружніх вечірках.

підготовка банок

Будь рецепт кабачкової аджики на увазі ретельну підготовку банок, які потрібно добре вимити і обов`язково простерилізувати безпосередньо перед консервуванням. Стерилізацію банок можна зробити над водяною парою, нагріваючи банки в духовці, або прогрів їх в мікрохвильовці.

Перед закручуванням банок кришки потрібно потримати в киплячій воді, вони не тільки стануть стерильними, але і розширяться від високої температури, що дозволить при охолодженні готового продукту забезпечити кращу герметичність.

Після закупорювання банок, їх потрібно догори дном поставити на рівну поверхню і укутати ковдрою. Після того як консерви охолонуть, приберіть їх в прохолодне і сухе місце.

підготовка сировини

Аджика з кабачків на зиму є багатокомпонентним блюдом, тому всі зазначені в рецептах інгредієнти потрібно ретельно вимити, видалити плодоніжки, пошкоджені ділянки м`якоті вирізати, переконатися, що серед овочів немає підгнилих, зіпсованих комахами і хворобами. Овочі, у яких шкірка віддалятися не буде, краще вимити щіткою і обдати окропом. Якщо в рецепті потрібно зняти шкірку з помідорів, то їх потрібно обдати окропом і потримати в ньому пару хвилин, шкірка легко зніметься.

При роботі з гострими овочами, з часником і гострим перцем, скористайтеся рукавичками, щоб уникнути опіків і попадання соку в очі і на слизову оболонку рота і носа. Кабачки в аджике на зиму, рецепти яких не догма, дозволяють змінювати смак добавками трав і спецій. Регулюйте гостроту страви кількістю гіркого перцю, а смакову насиченість - часником.

Аджика з кабачків з томатною пастою

Візьміть:

• кабачки - 1,5 кг;
• томатна паста - 100 г;
• часник - 2 головки;
• сіль - 1 ст. л .;
• перець червоний гострий - 2 шт .;
• цукор - 1 ст. л .;
• оцет 9-процентний - 50 мл;
• масло рослинне - 50 г.

приготування:

Вимиті і почищені кабачки з віддаленої насіннєвий частиною перейдіть в м`ясорубці, у вас повинно вийти соковите пюре. Вмішайте масло і сипучі інгредієнти. Уварюють пюре на слабкому вогні 40 хвилин. Подрібнений часник закиньте в уварену суміш, потомите 15 хвилин, і додайте оцет за 5 хвилин до зняття страви з конфорки. Киплячу масу розкладіть в простерилізовані баночки - аджика з кабачків з томатною пастою готова.

Аджика з кабачків з томатною пастою і помідорами

 Підготуйте:

• кабачки - 1 кг;
• помідори - 0,5 кг;
• томатна паста - 100 г;
• перець болгарський - 0,5 кг;
• перець гострий - 2 шт .;
• часник - 2 головки;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• масло рослинне - 50 г;
• оцет 9-процентний - 50 мл.

Як зробити:

Підготуйте кабачки: помийте, почистіть. Поріжте їх невеликими кубиками. Вимиті томати, порізані навпіл і солодкий перчик з віддаленими насінням перейдіть в м`ясорубці і змішайте з кабачками. Овочеву суміш протушкувати 40-50 хвилин, стежте, щоб не було бурхливого кипіння. Засипте сіль і цукор, покладіть масло і томатну пасту, залиште на вогні ще хвилин на 10, в цей час в блендері або м`ясорубці порубати гострий перчик і часник, нехай покипить ще 15 хвилин. В останню чергу додаємо оцет і закупорюють.

Аджика з кабачків з приправами

Візьміть:

• кабачки - 1 кг;
• помідори - 0,5 кг;
• перець червоний болгарський - 0,5 кг;
• перець червоний гострий - 2 стручки;
• паприка мелена - 2 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л .;
• часник очищений - 2 головки;
• масло рослинне - 50 г;
• сушений коріандр - 2 ч. л .;
• сушений базилік - 2 ч. л .;
• оцет 9-процентний - 50 мл.

Як готувати:

У добре промитих перцю і кабачків приберіть насіння, зріжте хвостики. У томатів видаліть шкірку. Прокрутіть в м`ясорубці всю сировину. Пюре кладіть в каструлю і на півгодини відправляйте неспішно кипіти. Покладіть коріандр, паприку, базилік, масло і сіль, і ще півгодини на повільний вогонь. Закінчуючи приготування, залийте оцет, добре перемішайте і відправляйте в простерилізовані баночки.

Аджика класична з помідорами

Аджика з помідорів і кабачків це рецепт із серії «пальчики оближеш».

Вам знадобляться:

• Помідори, очищені від шкірки - 2,5 кг;
• Цукіні - 3 кг;
• Моркви - 0,5 кг;
• Перець болгарський - 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 300 г;
• Очищений часник - 200 г;
• Гострий червоний перець - 3 штучки середнього розміру;
• Рафінована олія - ​​1 стакан;
• Цукор - 1 склянка;
• Сіль кухонна - чверть склянки;
• Оцет 6% - 1 стакан.

Як приготувати:

Вимиті і очищені овочі відправляємо в м`ясорубку. Отриману суміш відправляємо на плиту і півгодини тримаємо на сильному вогні, не перестаючи помішувати. Наливаємо рослинне масло, засипаємо сіль і цукор, зменшуємо температуру у конфорки і Томім ще півгодини. Якщо аджика в півтора-два рази зменшилася в обсязі, то вливаємо склянку оцту, даємо суміші трохи прокипіти і розкладаємо по банках.

Аджика з цукіні з яблуками

Наявність яблук в цьому рецепті дає пікантність, вона ніжна і приємна на смак.

Вам знадобиться:

• Цукіні - 2,5 кг;
• Солодкий перець - 0,5 кг;
• Яблука - 0,5 кг;
• Морква - 0,5 кг;
• Часник очищений - 100 г;
• Гострий червоний перець 2-3 штуки середнього розміру. Для любителів гострого, кількість перцю можна збільшити до 4-5 шт;
• Кухонна сіль - 50 г;
• Цукор-пісок - 70 г;
• Рафінована соняшникова олія - ​​1 стакан;
• Оцет 9% - 0,5 склянки;
• Зелень за смаком (необов`язковий інгредієнт) - пучок.

 Всі овочі і яблука миємо, ріжемо на зручні шматки і відправляємо в м`ясорубку. Всі компоненти добре перемішуємо у великій каструлі, тушкуємо годину з моменту закипання, не забуваючи помішувати. Додайте зелень і подрібнений часник, потримайте на вогні ще 10 хвилин, потім кладемо сіль, цукор і масло, і кип`ятимо ще 10 хвилин. Наостанок вливаємо оцет і в киплячому вигляді розфасовуємо в баночки.

Аджика з кабачків з селерою

цей рецепт аджики хороший для любителів селери, адже він надає стравам своєрідний смак, ця аджика виходить неострой, тому вона добре підійде для дітей, людей старшого віку і тим, кому протипоказані гострі страви.

Вам знадобляться:

• Кабачки - 1 кг;
• Томатна паста - 100 г;
• Селера з листям і живцями;
• Болгарський перець - 1 шт;
• Сіль, цукор за смаком;
• Зелень і приправи за бажанням;
• Рослинна олія - ​​для обсмажування.

Вимиті і почищені кабачки, солодкий перець перейдіть в м`ясорубці. Викладіть в каструлю і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Паралельно з гасінням кабачків і перцю обсмажте на сковороді дрібно порізаний селера. Додайте до Уваров масі смажений селера, злегка розведену водою томатну пасту, цукор і сіль за смаком, зелень і приправи (за бажанням), протушкувати ще 10 хвилин. Киплячу масу розкладіть в стерильні банки, прикрийте підготовленими кришками і простерилизуйте 30 хвилин в киплячій воді, укупорьте. Остигнули банки приберіть в льох або холодильник.

Аджика з кабачків без оцту

Це рецепт підійде тим, хто уникає вживання оцту в консервації.

Вам знадобляться:

• Кабачки - 3 кг;
• Морква - 0,5 кг;
• Перець солодкий - 0,5 кг;
• Перець гіркий - 2 шт;
• Часник - 5 головок;
• Помідори - 1,5 кілограма;
• Червоний перець мелений (за бажанням) - 2,5 ст. ложки;
• Цукор - 100 г;
• Сіль - 2 ст. ложки;
• Олія - ​​200 г.

Всі овочі вимити, очистити. Часник, а також гіркий перчик відкладаємо, а все інше ріжемо довільними шматками і прокручуємо через м`ясорубку. Отриману овочеву масу викладіть в каструлю. Залийте масло, втрутився сипучі компоненти. Постійно помішуючи, уварюють годину на повільному вогні. Надішліть в блендер часник і гострий перець, і покладіть цю гостру запашну суміш в каструлю. Після десятихвилинної кипіння, вийшла аджику розкладіть в стерильні банки і укупорьте.

Всі перераховані рецепти відрізняються простотою приготування, дешевизною і доступністю компонентів. Ви можете приготувати аджику з кабачків з кількох рецептами, позначивши банки. Спробувавши за зиму аджику по кожному з рецептів, ви зможете вибрати для себе самий на ваш погляд вдалий спосіб консервування.