Базилік сорти - зелений, фіолетовий і червоний

Базилік є овочевою рослиною сімейства ясноткових. В даний час він відомий практично в усіх країнах світу. Його батьківщиною вважається Середземномор`ї. Базилік на грецькій мові звучить, як «Король», і він по праву може вважатися королем прянощів.

Найбільшу свою популярність базилік завоював в Європі і Азії. Тут його часто використовують як приправу для виготовлення різних м`ясних страв, десертів, маринадів, соусів і напоїв. Вирощування цього пряного рослини не вимагає великих витрат і особливого догляду. Він ділиться на безліч сортів, які відрізняються один від одного зовнішнім описом, смаковими якостями, часом проростання.

Базилік: сорти і види

Сорти цієї пряної приправи поділяють на дві групи:

• зелений-
• базилік червоний або фіолетовий базилік.

Відмінні характеристики базиліка зеленого і фіолетового полягають в забарвленні листя, ароматі і смакових якостях.

сорти базиліка

За класифікацією рослина підрозділяється на 4 види:

• великий-
• ложковідний-
• базилік мелколістний-
• пучковой.

зелений базилік

Василіск

Даний вид виростає до 60 см, будучи найвищим серед інших сортів. Квіти ростуть гронами і мають біле забарвлення. До збору врожаю можна приступати вже через 2 місяців після посадки. Листя рослини пахнуть гвоздикою і перцем. Василіск додають в маринади або соуси.

гвоздиковий

По закінченню 40 днів після посіву можна братися за збір врожаю. Даний сорт гвоздичної аромату, використовується в виготовленні різного виду салатів і страв з м`яса.

грецький

Зовні нагадує кулю, саме тому він часто використовується в якості декору. Через свого пряного аромату він додається в різноманітні соуси, салати і кулінарні вироби. Урожай оббирати через 2,5 місяців після висадки.

базилік Грецький

Гурман

Висота втечі доходить до 25 см. Урожай збирається через 1,5 місяці після посадки. В якості приправи додається до соусів, салатів, макаронних виробів. Листя гурмана часто засушувати або заморожуються на зиму.

карамельний

Цей дивовижний сорт має прекрасний карамельно-фруктовим смаком. Рослина збирають через 30 днів після посадки. Додається в різні овочеві та фруктові салати, консервується.

лимонний аромат

Яскраво зеленого кольору, з лимонним присмаком. Зростає Лимонний аромат до моменту збору врожаю - близько двох з половиною місяці після висадки розсади в грунт. Дуже популярний серед кулінарів.

священний

Листя Священного базиліка гіркуваті, мають смак гвоздики і перцю. Використовується в приготуванні гострих м`ясних страв, базилікового соусу, додається в гострі овочеві салати.

Тайська королева

Своїм цвітінням Тайська королева нагадує бузок, тому що володіє бузковим цвітом.

Базилік Тайська королева

тонус

Зростання рослини високий, урожай збирається через 2,5 місяців після посадки. Має пряний аромат і терпкий смак, що дозволяє додавати їх в салати з овочів, а також в холодні напої.

пустун

Завдяки своїм маленьким листочків і доброго смаку часто використовується в консервації овочів. Пустун використовують при готуванні м`ясних і рибних виробів.

зелений лайм

Має насичений смак зеленого лайма. Кущ гіллястий, з численною листям, яка використовується весь період вегетації.

фіолетовий базилік

тайський

Листя темно-пурпурного забарвлення, володіють яскравим пряним ароматом. Широко використовується в виготовленні салатів, страв з м`яса.

Єреванський

Завдяки красивому зовнішньому вигляду, його часто можна зустріти на садових клумбах. Рослина яскраво-фіолетового кольору, а квіточки мають ніжно-рожевим забарвленням. Також він популярний в кулінарії.

опал

Листя Обпала пурпурно-фіолетового кольору, з малиновими квітками, зі смаком гвоздики і перцю. Додається в різні види соусів, салатів, оцет, масло і м`ясні страви.

базилік Опал

червоний рубін

Пагони мають темно-фіолетовий колір. Завдяки своїй соковитості, містить багато ефірного масла. Є сечогінним і дезинфікуючим засобом. Вживається свіжим і в якості приправи до овочів.

Арарат

Являє собою високий, злегка в`юнкий кущ. Листя зеленувато-фіолетового відтінку, а квітки бузкові. Додається в перші і другі страви, сири, салати з овочів.

Завдяки різноманітній сортової приналежності, любителі експериментувати зі смаковими якостями страв можуть вибрати з безлічі сортових видів найбільш підходящий.

Базилік зелений і фіолетовий: різниця

На Кавказі і в країнах Азії найчастіше виростає базилік овочевий фіолетовий, він має більш жорсткий смак, ніж зелений. Східна кухня не обходиться без цієї ароматної прянощі.

Жителями країн Європи найбільш цінується базилік зеленого кольору, з причини того, що його смак м`якше, а запах ароматний. Варто відзначити, що європейцями ця рослина була оцінена тільки після того, як йому вдалося захопити своїм смаком жителів Франції. Тут його почали використовувати, готуючи традиційні страви.

У XVI столітті цю приправу, крім додавання в м`ясні страви, почали використовувати, виготовляючи напої і кулінарні вироби.

Зелений і Фіолетовий базилік

Базилік червоний може почати зеленіти в разі нестачі сонячного світла або повітря. Тому важливо при вирощуванні його будинку ставити горщики на сонячній стороні квартири, днем ​​відкривати вікно, щоб рослина дихало свіжим повітрям. Також існують сорти рослини, які мають неповторну забарвлення із зеленуватим і червонуватим відтінком.

особливості зростання

Зелений базилік - невибаглива рослина, легко виростає, як в городі на грядці, так і в горщиках на підвіконні квартири. Вирощений власними руками базилік принесе набагато більше користі, ніж той, який куплений на прилавку магазину.

У відкритий грунт його бажано висаджувати розсадою, так можна буде раніше приступити до збору врожаю. Її починають готувати з квітня, висіваючи в спеціальні ящики з землею. При наявності теплиці базилік можна висадити в ній, дуже сприятливим сусідством для нього є томати. Ефірна олія рослини ефективно захищає помідори від різних хвороб, відлякує комах.

Особливого догляду ця приправа не вимагає. Необхідно дотримуватися періодичність поливу, не даючи рослині зачахнути від сильної посухи або надмірної вологи.

Перші сходи базиліка в грунті

Сорти базиліка для Середньої смуги

Окремі сорти для посадки на Середній смузі Російської Федерації в даний час виведені були. Тому для посадки цієї прянощі необхідно ретельно підібрати відповідні види для конкретного регіону з наявних різновидів. Відповідно до кліматичних особливостей на Середній смузі (і в Підмосков`ї), на Уралі, в Сибіру найкраще ростуть холодостійкі види: Маркіз, Москворецкая, Дракон, Базилік анісовий аромат, Зелений ароматний, Жигало.

властивості культури

До складу базиліка зеленого входять такі вітаміни, як A, B, C, PP, що визначає його цінність. Калорійність в 100 гр. прянощі становить 23 ккал. Через високий вміст ефірної олії (від 0,2 до 0,5%) його часто використовують в якості лікарського засобу.

Чим корисний базилік

Також, завдяки працям Авіценни, було виявлено, що рослина має тонізуючу, спазмолітичну і розслаблюючим властивостями.

Базилік на підвіконні

Базилік застосовується при лікуванні таких хвороб, як:

• головний біль-
• ангіна-
• ревматизм-
• захворювання сечового міхура-
• проблеми зі шлунком.

Відвари ефективно допомагають від блювоти, отиту, нудоти і метеоризму. Прийняття ванни з настоєм базиліка допоможе добре розслабитися і зміцнити організм.

Крім переваг, базилік також може нанести і шкода здоров`ю людини. У зв`язку з тим, що в його склад входить ртуть, зловживати ним не слід. Є у нього і деякі протипоказання. Рекомендується утриматися від вживання даної прянощі вагітним і годуючим груддю жінкам, людям з серцево-судинними захворюваннями.