Базилік лимонний: корисні властивості

Лимонний базилік - гібрид між базиліком запашним (Ocimum basilicum) і американським базиліком (Ocimum americanum), виведений для кулінарії. Сьогодні застосування базиліка лимонного має дуже широкий діапазон: від напоїв до соусів до м`яса. Будь-які лікувальні або корисні властивості гібрида не підтверджені офіційно.

Вирощування базиліка лимонного

Види-родоначальники, завдяки яким з`явився базилік з лимонним запахом, є однорічними рослинами. Гібрид це якість успадкував в повній мірі. Тому вирощувати його доводиться щорічно. Рослина невибаглива і не створює багато проблем городникам.

Для лимонного гібрида вибирають місце, захищене від вітру і добре прогрівається сонцем. У тіні гібрид втрачає свої якості і запах, а його зростання значно сповільнюється.

Під посадку вибирають місце, де в минулому році росли цибуля, морква, кабачки або огірки. Якщо є можливість, по сусідству бажано висадити перець, помідори або будь-який з сортів капусти.

Оптимальний температурний режим: + 25 ° С або вище. Уже при + 12 ° С ріст припиняється. Розмножується лимонний базилік насінням або живцями.

Для прискореного отримання продукції базилік вирощують через розсаду, висаджуючи насіння в кінці березня або на початку квітня. На постійне місце висаджують, коли висота паростків досягає 5 см. Чи буде це парник або відкрита грядка, залежить від температури на вулиці. На вулицю розсаду можна висаджувати, коли нічна температура буде не нижче + 10 ° С. Зазвичай це кінець травня. Відразу в грунт насіння висаджують на початку липня. Після того як на рослинах з`являється 6 листків, верхівку прищипують, щоб базилік дав бічні пагони. При необхідності гібрид з приємним лимонним запахом можна вирощувати в квартирі як горшечную культуру.

На фото лимонний базилік росте як горшкових культура на підвіконні.

Після появи бутонів листя рослини стають жорсткими і непридатними в їжу в свіжому вигляді. Можна буде тільки заварювати базилік в чаї, але лимонний запах при заварюванні в гарячій воді пропадає.

Збір базиліка лимонного проводять шляхом зрізання пагонів. Довжина пагонів 10-15 см. На останньому пеньку має бути ще 4-5 листків. Обрізку можна проводити 3 рази за сезон.

Користь зеленого лимонного базиліка

Чудодійними якостями рослина не володіє. Але в ньому міститься багатий набір вітамінів. Завдяки цьому, навіть при заготівлі лимонного базиліка на зиму, коли неминуче буде втрачена частина вітамінів, засушена трава підтримає організм. Це в тому випадку, якщо вживати прянощі в якості основи для чаю. Гаряче вітамінне пиття також добре допомагає при простудних захворюваннях і грипі.

Як використовувати лимонний базилік

Використання лимонного базиліка не обмежується лише вітамінним чаєм. Рослину можна використовувати влітку для приготування прохолодних напоїв. Свіжі листочки додають в літні салати. Сушений або свіжий базилік додасть цікавий аромат домашнім заготівлях на зиму. Для того щоб підкреслити смак того чи іншого блюда, базилік можна додавати до м`ясної страви як приправу або зробити з ним соус. Його використовують в якості ароматизатора для ковбас та алкогольних напоїв.

Чай з лимонним базиліком

Це найбільш простий і самий популярний спосіб використання прянощі. З лимонного базиліка можна робити відвар або додавати листя травички до звичайного чорного чаю. Якщо використовувати траву не як ароматизатор, а прагнути отримати від неї максимальну користь, базилік потрібно заварювати окремо. Близько 50 г трави заливають літром окропу і настоюють 10-15 хвилин.

освіжаючий напій

Тут є 2 варіанти: почекати, поки охолоне відвар, або зробити лимонад. У жарку пору року другий варіант кращий. Але робити його потрібно з додаванням лимона, так як кислуваті добавки краще втамовують спрагу. Для приготування лимонаду знадобляться:

• пучок базиліка;
• 1 середній лимон;
• літр води;
• цукор за смаком.

Траву заварюють, додають сік лимона. Цукор кладуть за смаком. Остуджують. Для отримання холодного напою остиглий лимонад прибирають в холодильник.

Добавка до консервації

Базилік дуже добре поєднується з томатами. Хоча це в основному відноситься до запашного базиліку, але можна поекспериментувати і замість запашного додати при консервації в банку з томатами базилік з лимонним запахом.

приправа

Як суху приправу траву можна використовувати в сумішах до м`яса і риби. Сухий базилік лимонний застосовують для ароматизації випічки. Додають його і в супи. У свіжому вигляді гібрид частіше використовують в салатах.

салат

У свіжому вигляді рослина активно використовують в вегетаріанських салатах. Воно відмінно поєднується з іншого столового зеленню:

• руколою;
• коріандром;
• петрушкою;
• естрагоном;
• розмарином.

Ці ж трави в висушеному вигляді йдуть в якості приправи для м`ясних страв і морепродуктів.

соус

У свіжому вигляді трава дуже популярна для створення соусів. Знаменитий італійський «песто» складається тільки зі свіжого базиліка, пропущеного через м`ясорубку, і оливкової олії першого віджиму. Використовують для «песто» запашний сорт, але для різноманітності можна застосувати і лимонний.

Існує і різновид «песто» з додаванням томатів. Такий соус називають «червоний песто». У цей соус входить значно більше інгредієнтів: в`ялені помідори, часник, різні види горіхів. У кожній країні соус готують з різними видами горіхів. В оригіналі передбачаються горіхи пінії. При відсутності пінії її замінюють кедровими горішками або черемшею.

Протипоказання

Основне протипоказання, яке має базилік, - здатність накопичувати ртуть. Цією властивістю володіють всі види роду Ocimum. Максимальна кількість ртуті накопичує фіолетовий базилік. Тому ніде, крім Росії, його в їжу не вживають.

Зелені види базиліка ртуті накопичують менше. А для мінімального вмісту цього металу в рослині необхідно вирощувати базилік в екологічно чистій місцевості.

Не можна вживати всі види базиліка і при деяких захворюваннях:

• гіпотонії;
• порушеннях згортання крові;
• цукровому діабеті;
• ішемії.

При цих захворюваннях прянощі взагалі не рекомендовані.

Як правильно зберігати

Перш ніж зберігати, пряність треба правильно заготовити. При сушінні зрізані пагони пов`язують в пучки і розвішують в тіні на вітерці. Гілки зазвичай не використовують, тому після висихання від стебел відокремлюють листя і складають в тканинний мішечок. Зберігають в сухому місці. Для економії можна додати стебла в якусь страву в якості ароматизатора.

Нерідко базилік в свіжому вигляді перемелюють на м`ясорубці. У такому вигляді його зберігають в холодильнику в морозилці. Можна відразу зробити соус, закривши його в стерильні банки. В цьому випадку приправа зберігається протягом року в холодильнику.

Відгуки про базиліці лимонному

висновок

Застосування базиліка лимонного обмежена лише фантазією садівника і можливостями для вирощування трави. У сушеному вигляді використовувати пряність для приготування «песто» неможливо, але якщо рослина було перенесено в будинок, то свіжі листочки власник отримуватиме навіть в зимовий час.