Персики у власному соку

Персик - один з найбільш ароматних і корисних фруктів. Його єдиним недоліком вважають те, що він швидко псується. Законсервувавши персики у власному соку на зиму, можна в будь-який час насолоджуватися десертами з їх додаванням. Існує кілька різновидів рецептів, кожен з яких заслуговує на окрему увагу.

Як робити персики у власному соку

Персики відрізняються багатим вмістом мікроелементів і вітамінів. Особлива користь спостерігається для дітей. Продукт містить речовини, необхідні для росту і розвитку дитини. Але і для дорослих він вважається не менш корисним. У тих випадках, коли урожай вийшов рясним, відмінним варіантом стане приготування персиків у власному соку на зиму. При виборі плодів основну увагу звертають на зрілість і відсутність вм`ятин.

Найчастіше фрукти консервують без шкірки. Щоб її видалити, плоди ошпарюють окропом, а потім поміщають в ємність з холодною водою. Шкурка буде легко піддаватися зняттю. Для видалення досить небагато зачепити її ножем.

Перед заготівлею персиків на зиму потрібно простерилізувати банки. Попередньо ємність ретельно перевіряють на предмет відколів і пошкоджень. Стерилізацію здійснюють за допомогою пари або теплового впливу в духовці або мікрохвильовій печі. Досвідчені господині найчастіше використовують перший метод.

Готовий продукт можна подавати на стіл у вигляді десерту. Персиковий сироп найчастіше використовують для просочення коржів, а з консервованих фруктів роблять прикраси для випічки. В процесі консервації персики можна комбінувати з виноградом, абрикосом, динею і різними ягодами.

Персики у власному соку без стерилізації

Заготівлю на зиму персиків у власному соку можна здійснювати як зі стерилізацією, так і без неї. Другий варіант нічим не поступається першому. Щоб продукт не зіпсувався під час зберігання, особливу увагу приділяють очищенню ємності і кришок. Необхідно обробити їх гарячою водою. Щоб банка не лопнула в процесі використання, не можна допускати попадання на неї холодної води.

Інгредієнти:

• 200 г цукрового піску;
• 1,8 л води;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• 1,5 кг персиків.

Етапи приготування:

1. Фрукти промивають прохолодною водою, після чого протикають їх в декількох місцях зубочисткою.
2. Плоди закладають в заздалегідь підготовлену тару в цілому вигляді.
3. Наступним кроком в банки заливають гарячу воду і закривають їх кришками.
4. Через 15 хвилин воду зливають в окрему ємність і додають до неї лимонну кислоту з цукром.
5. Після закипання сироп розливають по банках.
6. Процес закупорки здійснюють стандартним чином, за допомогою закаточной машинки.

Як приготувати персики у власному соку зі стерилізацією

Стерилізація забезпечує більш тривале зберігання продукту. Вона виконується кількома способами. Найчастіше практикують стерилізацію парою. Для цього у велику каструлю набирають воду і ставлять її на вогонь. Замість кришки, надягають спеціальну металеву накладку з отвором під банки. В отвір скляну ємність поміщають дном вгору. Тривалість стерилізації кожної банки залежить від її обсягу. Щоб знезаразити літрову банку, буде потрібно 10 хвилин. Рецепт персиків у власному соку на зиму зі стерилізацією має на увазі використання таких компонентів:

• 6 персиків;
• 4 ст. л. води;
• 1 ст. л. цукру.

рецепт:

1. Плоди ретельно миють і позбавляються від кісточки. М`якоть нарізають великими кубиками.
2. У стерилізовані банки поміщають плоди, засипаючи їх цукром.
3. Наступним етапом в тару заливають воду.
4. Наповнені банки ставлять в ємність для стерилізації на 25 хвилин.
5. Через зазначений проміжок часу банки виймають з каструлі і закупорюють стерилізованої кришкою.

Персик у власному соку часточками: рецепт без води

Рецепт персиків у власному соку без додавання води не менше поширений, ніж інші варіації. В якості основного інгредієнта можна використовувати відразу кілька сортів персиків. Десерт за таким рецептом виходить ароматним і дуже смачним. Незважаючи на теплову дію, плоди на довгий час зберігають запас корисних компонентів. У рецепті задіяні такі інгредієнти:

• 1,5 кг цукрового піску;
• 4 кг персиків.

Алгоритм приготування:

1. Фрукти ретельно промивають і перевіряють на предмет наявності дефектів.
2. Не знімаючи шкірку, плоди нарізають на довгасті часточки, попутно рятуючи від кісточки.
3. Фруктову м`якоть викладають в тару шарами. Після кожного шару засипають цукор.
4. Протягом 40 хвилин наповнені банки стерилізують в ємності з водою. За цей час плоди повністю покриються сиропом, виділяючи сік.
5. Після стерилізації банки закручують звичним способом.

Як зробити персики у власному соку без цукру

Відмінною особливістю рецепта персиків у власному соку без цукру полягає в можливості вживання діабетиками і людьми, що стежать за своєю вагою. Будуть потрібні такі компоненти:

• 1,5 кг персиків;
• 1,8 л води.

Процес приготування:

1. Фрукти очищають від шкірки шляхом занурення в гарячу воду, після чого м`якоть нарізають великими кубиками або часточками.
2. Простерилізовані банки заповнюють ароматними плодами і заливають попередньо підігрітою водою.
3. Протягом 20 хвилин ємність з персиками повторно стерилізують.
4. Заготовки закривають бляшаними банками.
5. У темне і сухе місце розкладають теплу ковдру. На нього ставлять закупорені банки кришками вниз. Зверху їх додатково накривають тканиною.

Як закатати персики у власному соку з лимонною кислотою

Лимонна кислота має протимікробну дію, що продовжує термін зберігання консервації. Крім того, вона здатна виводити з організму потенційно небезпечні речовини. Персик шматочками у власному соку з додаванням лимонної кислоти готують з наступних компонентів:

• 2,5 л води;
• 4,5 г лимонної кислоти;
• 600 г цукру;
• 1,5 кг персиків.

Етапи приготування:

1. Незіпсовані персики середнього розміру очищають під проточною водою.
2. Після очищення від шкірки плоди поміщають в скляні банки.
3. У тару заливають гарячу воду і залишають її на 30 хвилин.
4. Воду зливають в окрему ємність для подальшого приготування сиропу. На цьому етапі додають лимонну кислоту.
5. Через 5 хвилин кип`ятіння продукт заливають отриманим сиропом.
6. Банки закочують за допомогою спеціальної машинки.

Як закрити персики половинками у власному соку

Для приготування персиків половинками у власному соку використовують дрібні плоди. У рецепті застосовують такі компоненти:

• 1 л води;
• 2 кг персиків;
• 2 ч. Л. лимонної кислоти;
• 400 г цукру.

приготування:

1. Свіжі плоди промивають і витирають насухо паперовим рушником.
2. Після очищення від шкірки персики розрізають на половинки.
3. Поки йде підготовка компонентів, банки проходять стерилізацію в мікрохвильовці або духовці.
4. Розрізані плоди ретельно утрамбовують в банки і заливають окропом.
5. Через 20 хвилин воду зливають в каструлю, змішуючи її з лимонною кислотою і цукром.
6. У ємність знову заливають рідину і герметично закочують.

Правила зберігання заготовок з персиків

При дотриманні правил приготування консервація може зберігатися від 1 до 5 років. Перші дні банки намагаються закутати в тепло шляхом розміщення на ковдрі. Банки обов`язково повинні розташовуватися кришками вниз. Необхідно періодично струшувати їх і перевіряти на предмет здуття. Надалі підбирають більш прохолодне місце зберігання. Температура в приміщенні не повинна перебувати на позначці нижче 0 ° С. Максимальна температура зберігання складає + 15 ° С. Фахівці радять ставити консервацію в підвал або темний шафа.

висновок

Персики у власному соку на зиму, як правило, заготовляють у великих обсягах. Це дозволяє позбавити себе від необхідності купувати продукт протягом усього року. Консервовані фрукти стануть відмінним доповненням випічки, фруктових салатів і охолоджуючих коктейлів.