Топ 13 рецептів соління хрустких огірків на зиму в банках без оцту

Досвідченими господинями пропонується багато перевірених рецептів соління хрустких огірків в банках на зиму без використання оцту. Потрібно правильно розрахувати всі інгредієнти і дотримуватися всі інші зазначені в інструкції рекомендації. Перед початком роботи вибирають продукти і готують тару. Процес приготування нескладний. Щоб овочі зберігалися довго, оцет замінюється іншим компонентами.

Заготівля займає небагато часу і не вимагає особливих навичок:

• на дно ємності закидають спеції і зелень;
• вливають гарячу воду;
• через 6 хвилин рідину зливають, розчиняють в ній сіль і вливають назад;
• ємність накривають і ставлять вантаж;
• через п`ять діб огірки промивають і перекладають в банки;
• вливають охолоджену кип`ячену воду;
• залишається тару закрити металевими кришками.

З лимонною кислотою

Щоб посолити овочі, стане в нагоді наступний перелік продуктів:

• огірки - 1,8 кг;
• солодкий перець - 55 г;
• часник - три часточки;
• лимонна кислота - 6 г;
• сіль - 68 г;
• лаврушка;
• кріп;
• горошини перцю.

Готувати блюдо просто, достатньо дотримуватися послідовність всіх дій:

• в тару кладуть зелень, перець і лаврушку;
• ріжуть солодкий перець пластинами і поміщають частину нарізки в ємність;
• огірками заповнюють половину тари;
• засипають зеленню і другою частиною перцю;
• продовжують заповнювати банку зеленими овочами;
• заливають все інгредієнти окропом на 21 хвилину;
• рідина переливають для кип`ятіння з сіллю;
• на овочі викладають часник, лимонну кислоту;
• заливають розсолом.

З червоною смородиною

Консервовані овочі виходять пружними і соковитими. Знадобляться такі інгредієнти:

• зелені плоди - 1,9 кг;
• червона смородина - 450 г;
• часник - дві часточки;
• зелень;
• цукор і сіль - по 55 г.

Процес приготування нескладний:

• продукти упереміш відправляють в тару;
• заливають киплячу воду на 13 хвилин;
• рідина переливають для кип`ятіння з сіллю і цукром;
• залишається розлити розсіл по банках.

З ягідними листям

Листя ягід надають особливий аромат і присмак. Засолювання зробити можна з будь-якими листям. В даному складі використовуються листя ожини та інші продукти:

• огірки - 1,7 кг;
• часник - 47 г;
• гілки кропу;
• хрін - 11 г;
• листя ожини;
• горошки перцю;
• сіль - 98 г.

Спосіб соління з покроковою інструкцією:

• в тару починають викладати кріп, листя ягід і хрону, часник;
• щільними рядами укладають огірочки;
• кип`ятять воду з сіллю, вливають до овочів і залишають на два дні;
• потім доливають кип`ячену воду замість вилився під час бродіння розсолу.

З агрусом

Готують такі інгредієнти:

• огірки - 1,7 кг;
• агрус - 900 кг;
• зелень;
• часник - дві часточки;
• цукор - 94 г;
• сіль - 182 г.

Покрокова інструкція:

• в ємність поміщають всі продукти;
• вливають на 22 хвилини окріп;
• рідину зливають, кип`ятять 4 хвилини з сіллю і цукром;
• розсіл залишається залити в тару.

З гірчицею

Смачні огірки виходять завдяки додаванню гірчиці. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

• огірки - 1,7 кг;
• сіль - 75 г;
• гірчичний порошок - 7 г;
• горошини перцю;
• чилі - 2 стручки;
• часник - три часточки;
• кропові парасольки і гілочки;
• листя дуба і хрону.

Спосіб приготування нескладний:

• в ємності закидають зелень, листя, перець, часникові часточки;
• викладають тісними шарами огірочки;
• в теплій кип`яченій воді розчиняють сіль і гірчицю, заливають розчином овочі;
• слід дочекатися процесу бродіння, тому засолювання залишають на три доби;
• в ємність доливають кип`ячену воду і закривають кришками.

З аспірином

Консервантом виступає і аспірин. Для закачування потрібно підготувати такі продукти:

• огірки - 1,9 кг;
• аспірин;
• зелень;
• часник - дві часточки;
• сіль - 92 г;
• цукор - 186 г.

Процес приготування страви виглядає наступним чином:

• в тару викладають гілки зелені і спеції;
• розміщують огірочки;
• заливають на 32 хвилини окріп;
• рідину зливають для кип`ятіння з цукром і сіллю;
• до огірків відправляють подрібнений аспірин;
• вливають маринад.

З горілкою

Горілка дозволяє зберегти яскраві кольори овочів і не дозволяє розмножуватися патогенних мікроорганізмів. Щоб заготовити блюдо, знадобляться наступні продукти:

• огірки - 1,8 кг;
• сіль - 62 г;
• цукор - 36 г;
• горошини перцю;
• часник - три зубчики;
• гілки і парасольки кропу;
• лаврушка - два листки;
• лист хрону;
• горілка - 55 мл.

Покрокова інструкція:

• в тару викладають листя, зелень і всі інші приправи;
• розкладають рядами огірочки;
• кип`ятять воду з сіллю і цукром, охолоджують;
• розсолом заливають овочі;
• зверху доливають горілку.

В томатному соку

Щоб закатати зелені овочі, необхідно підготувати такі інгредієнти:

• огірки - 900 кг;
• сік з томатів;
• цукор - 134 г;
• сіль - 68 г;
• дві таблетки аспірину;
• листя хрону і смородини;
• петрушка і кріп;
• часник - 72 г;
• лаврушка;
• горошини перцю.

Приготування починають з соку томатів. Помідори подрібнюють в блендері. Томатну суміш млоять на повільному вогні 24 хвилин, додавши цукор і сіль.

Подальший хід роботи виглядає наступним чином:

• огірки розміщують щільними рядами, між якими укладають спеції;
• заливають окріп;
• остигнула рідина зливають для повторного кип`ятіння;
• вливають окріп до огірків на 11 хвилин і знову виливають;
• засипають подрібнені таблетки;
• заливають овочі томатним соком.

З цвітною капустою і морквою

Будуть потрібні такі компоненти:

• кольорова капуста - 980 кг;
• морква - 72 г;
• огірки - 550 г;
• часник - 37 г;
• гілки кропу;
• лаврушка - 2 листочка;
• невелика частина стручка гострого перцю;
• гілка селери;
• горошини перцю;
• сіль і цукор - по 66 г;
• лимонна кислота - 7 г.

Приготування займає мало часу:

• капусту поділяють на дрібні суцвіття, моркву ріжуть кружечками;
• в тару укладають спеції;
• потім йдуть овочі шарами;
• кип`ятять воду, додавши сіль, цукор і лимонну кислоту;
• розсіл вливають в тару;
• через 16 хвилин рідину зливають для повторного кип`ятіння;
• маринад вливають до салату.

без стерилізації

Для страви готують мінімум продуктів:

• огірки - 720 г;
• лимонна кислота - 7 г;
• цукор - 12 г;
• сіль - 7 г;
• лаврушка;
• кроповий парасольку;
• часник.

Справитися з приготуванням страви легко:

• в тару закидають лаврушку, часник і кріп;
• заповнюють тару щільними рядами огірочками;
• заливають окріп на 14 хвилин;
• рідину зливають, кип`ятять з цукром і сіллю;
• поверх овочів засипають лимонну кислоту і вливають розсіл.

Правила зберігання

Консервація з додаванням замінників оцту зберігається не менше року. Користь і смак зберігаються протягом двох років, але за умови дотримання відповідних правил. Зберігати слід в прохолодному, темному приміщенні з хорошою вентиляцією. Кращим місцем для цього вважається підвал або льох.