Топ 10 рецептів, як з помідорів зробити томатну пасту в домашніх умовах

Пасту з помідорів використовують протягом зими часто, додаючи в овочеві супи, готуючи соуси до м`ясних страв. Придбати продукт можна в магазині. Але господині знають, як зробити з помідорів томатну пасту в домашніх умовах, щоб збереглися всі вітаміни.

Тепер треба посипати сіллю і ретельно перемішати. На 5 кілограм помідорів треба взяти 2 столові ложки солі. Тепер переливають пюре в дрібне сито або марлю, складену вчетверо. Сіллю рідина з помідорового соку виштовхуватиметься швидше. Вже через півгодини продукт загусне. Його треба буде довести до кипіння, проварити протягом 5 хвилин. Вийде готова до вживання смачна маса, яку складають в банки і закривають.

без оцту

Багато господинь, щоб паста не зіпсувалася взимку, додають трохи оцту в банки. Але можна зберегти заготовку і без кислоти.

Щоб отримати 1,5 літра соусу, потрібно взяти 9-10 кілограм помідорів. Їх розрізають на частини, укладаючи в каструлю. Варити треба після закипання ще 30 хвилин, весь час помішуючи дерев`яною ложкою.

Краще пропустити готову масу через соковижималку, щоб тверді частинки не були в заготовку. Одержаний сік в каструлі уварюють до густоти. Через 30 хвилин на повільному вогні маса помідорів зменшиться в 2 рази. В середині готування додають за смаком сіль, перемішуючи її, щоб розчинилася. Чи залишиться перекласти гарячий продукт в ошпарені банки і закатати залізними кришками.

За допомогою блендера

Швидко готується соус, якщо перемелювати шматочки помідорів в блендері. Але доведеться операцію проводити кілька разів, зливаючи надлишки рідини. Коли всі плоди перемололи, то перевалюють масу в каструлю і уварюють на повільному вогні до загусання. Вона повинна зменшитися в обсязі в 4 рази.

В мультиварці

Для зайнятих господинь підійде рецепт з використанням мультиварки. Помідорів багато не візьмеш в цьому випадку, адже ємність в каструлі невелика. 1-2 кілограми плодів ріжуть і складають в мультиварку. Виставляють на дисплеї режим «Гасіння» і час 1 годину. Тепер треба протерти масу помідорів через сито, щоб видалити насіння, шкірку.

Отриману пасту треба знову варити 25 хвилин в мультиварці. Але режим буде виставлений інший - «Випічка». При загусанні продукту помішують його в каструлі постійно. Гарячу пасту складають у банки, прикривають кришками. Краще простерилізувати заготовку на водяній бані 15 хвилин.

через м`ясорубку

Щоб подрібнити помідори, використовують м`ясорубку. Шматочки пропускають через неї, потім протирають через сито, прибираючи насіння. Уварюють довго на повільному вогні. В кінці розкладають по банках. Закачування продукту відбувається відразу ж. Можна додати в пасту сіль або залишити заготовку складатися тільки з помідорів.

В духовці

Для цього рецепта спочатку уварюють шматочки помідорів в каструлі. Наступний етап складається з протирання маси через сито, інакше в ній залишаться шматочки шкірки, насіння. Засипають в неї сіль, яку беруть на 4 кілограми плодів 4 столових ложки. Наливають 100 грам оливкової олії.

Всі компоненти повинні перебувати в глибокому деку, де їх перемішують. У духовку ставлять ємність з протертими помідорами і нагрівають до 200-220 градусів. Треба закрити шафу і тримати масу для уварювання 2-3 години з постійним помішуванням. Потім розкладають по банках і закочують.

через соковижималку

Використовуючи соковижималку для приготування томатної пасти, можна скоротити зусилля і час. Тут можливо готувати велику кількість соусу, так як беруть 9-10 кілограм стиглих плодів.

Перед завантаженням в соковижималку нарізані шматочками помідори варять 30 хвилин після закипання в каструлі. Пропустивши через прилад для приготування соку, знову виливають в каструлю, поставивши її на слабкий вогонь. Маса поступово увариться при помішуванні протягом 1,5-2 годин.

В середині варіння додають сіль - 2 столові ложки. Після закінчення процедури розливають гарячу суміш по банках.

без стерилізації

Готувати на зиму пасту з помідорів можна без застосування стерилізації. Але для цього треба брати стиглі плоди, які не мають пошкоджень і гнилі. Їх слід нарізати шматочками і деякий час проварити.

Коли вони стануть м`якими, то протирають масу через сито, щоб прибрати насіння і шкірку. В кінці підвішують пюре в мішечку з марлі або тонкої бавовняної тканини над тазиком, залишаючи на 5-6 годин. Коли вся рідина піде, можна розкласти по банках і поставити в холодне місце.

Найсмачніше буде томатний соус, якщо присмачити його гірчицею і меленим перцем. Для цього після протирання через сито пюре вивалюють в каструлі, де знаходиться підігрітий оцет (200 мл), змішаний з горошинами запашного і гіркого перцю, лавровим листом. Всі разом вариться до тих пір, поки паста не зменшиться вдвічі.

Після цього додають сіль, цукор і порошок гірчиці. Треба, щоб блюдо закипіло і проварилося протягом 5 хвилин. Заготівлю розкладають по банках, а взимку додають в супи.

Гостра паста з пекучим перцем

Для тих, хто любить гострі соуси, підійде рецепт, приготований з:

• 6 кілограм помідорів;
• 200 грам стручків гострого перцю;
• 300 грам часнику;
• солі - 1,5 столових ложки.

Овочі потрібно перемолоти в кухонному комбайні або пропустити через м`ясорубку. Залишається протерти через сито і відправити в каструлю вийшло гостре пюре. Тримати треба на вогні до тих пір, поки паста не стане густою. Зберігають її в скляній тарі під залізними кришками.

Правила зберігання

Як і всі заготовки на зиму, треба зберігати пасту з томатів в холодному місці. Температура в підвалі повинна бути в межах 2-4 градусів тепла. Вологість в приміщенні - не більш 85-90%, інакше кришки почнуть іржавіти і зверху з`явиться цвіль.

Нестерилізовані продукт надійніше поставити в холодильник.

Термін придатності

Найкориснішим продуктом на зиму буде той, який приготовлений недавно. Зберігати пасту кілька років не можна. Вона набуває з часом більше кислоти і стає несмачною. Якщо зверху з`явилася цвіль всередині банки, то вживати таку пасту шкідливо для здоров`я.