Часник, посаджений навесні, має переваги перед осінньої висадкою в тому, що не сохне і має велику тривалість зберігання. Але, щоб він остаточно дозрів, мав поживні речовини, необхідно дотримуватися термінів його вирощування і головне - знати, коли прибирати ярої часник.
Зміст
Багато що залежить від погоди влітку, також досвідчені садівники звертають увагу на випадання опадів. Сприятливими умовами прискорення зростання ярового часнику вважаються часті дощі. Коли літо видається сухим, головка культури розвивається повільніше.
Якщо викопати річний часник з грядки раніше покладеного часу збору, то його неможливо буде довго зберігати. Правда, багато садівників його викопують трохи раніше, щоб під час просушування він зрів. Вважається, що краще він не дозріє, ніж його зубчики почнуть самі розсипатися і почнуть повторно рости. Такий урожай неможливо буде зберегти. Розкрився самостійно, без наявності лусочок, дуже швидко сохне.
Як дізнатися про дозріванні?
Перш ніж викопувати або витягувати із землі культуру, потрібно постійно за ним спостерігати.
Існує кілька ознак, за якими дізнаємося, коли викопувати ярої часник:
- Бадилля созревающей прянощі повинна майже повністю пожовтіти і злегка лягти на землю.
- Перед викопуванням потрібно розглянути кореневу шийку: вона зазвичай висихає.
- Викопані цибулини повинні повністю бути сформованими, а зубчики яскраво виділятися через луску і щільно прилягати одне до одного. Вони дуже легко розділяються за допомогою рук, без будь-яких пристосувань.
- Цибулина покрита щільною шкіркою близько 3 шарів. Її нескладно знімати руками.
- Пряність має характерний для сорту колір: фіолетовий, білий.
На жаль, пряність на грядках встигає не одночасно. Час щороку змінюється, тому потрібно бути спостережливим, постаратися за ознаками визначити, що він дозрів, і прийшла пора, коли прибирати часник.
Не треба забувати, що в серпні починаються тривалі дощі, які впливають на якість продукції, тому прибирання ярового часнику повинна відбуватися швидко і своєчасно.
Правила збирання врожаю
Для викопування вибирайте сухий сонячний день. Бажано, щоб грунт не була мокрою.
А щоб зібрати пряність хорошою врожайності, слід знати, як правильно і коли копати ярої часник:
- Якщо під час збирання, при огляді бадилля було помічено, що велика її частина пожовкла, рекомендується частково видалити землю з цибулин, щоб їх було легше потім прибирати.
- Приблизно за тиждень до того, коли збирати, потрібно припинити полив. Земля повинна добре просохнути.
- Збирання бажано проводити в ранкові або вечірні години дня, вибравши сухий день.
- Для прибирання ярового часнику можна використовувати вила чи лопату. Його підкопують в декількох сантиметрах від головки, щоб її не пошкодити.
- Якщо часник саджу близько до поверхні землі і вона пухка, то можна трохи підкопувати землю, а потім тягнути головки, схопившись за бадилля. Якщо вона випадково відірвалася, що небажано, голівку акуратно витягніть з грунту руками, щоб її випадково не пошкодити.
Зібраний часник не можна бити один об одного, тим більше кидати. Його акуратно складають на суху землю або в кошики. Для швидкого висихання рекомендується на грядку розстелити щільний папір або мішковину.
Трохи просушити, бажано відразу ж цибулини очистити від землі і верхніх лусочок. При цьому слід оглядати урожай і проводити сортування. Пошкоджені цибулини рекомендується складати окремо, так як їх не можна зберігати. Зібравши найкрупніші екземпляри, їх відкладають для посіву на наступний рік.
Бажано бадилля відразу не відокремлювати, щоб часник дозрів. Так його слід зберігати близько тижня. У сонячну суху погоду виносити на вулицю, розкладаючи рядами на мішковині. Але, щоб не було опіків, часник злегка прикривають сухими листям або сіном. Якщо погода змінюється, то краще часник прибрати під навіс, щоб він добре провітрювався. Після дозрівання стебло і листя відрізають, залишаючи хвостик близько 3-4 см. Корінь частково вкорочують за допомогою ножиць або ножа, залишаючи близько 4 мм, його не видаляють повністю.
Підготовка до зберігання
Добре просушений часник готовий до зберігання. З цією метою потрібно вибрати прохолодне місце, вологість якого не повинна перевищувати 80%. Якщо буде занадто сухо, тоді часник почне зморщуватися і в`янути, а при підвищеній вологості проросте, в гіршому випадку згниє.
Прибирання і зберігання нескладні: його можна покласти в скриньку не з товстим шаром, зберігати при кімнатній температурі, тільки подалі від радіаторів опалення.
Якщо не вдалося цибулини добре просушити, перед тим як зберете складати їх на зберігання, рекомендується провести обробку, щоб лежкість підвищилася. Для цього буде потрібно спочатку корінці обпалити на вогні. Потім приготувати спеціальний склад, для якого знадобиться соняшникова олія, йод і вода.
Масло рекомендується прокип`ятити на водяній бані близько 10 хвилин, потім остудити. Взяти 0,5 літра кип`яченої води. Влити в неї приготоване масло, капнути близько 10 крапельок йоду, все ретельно перемішати. Рекомендується кожну цибулину по черзі вмочати в цьому складі, потім їх розкласти на щільному папері, просушити і покласти на зберігання.
способи зберігання
Для того щоб продовжити час зберігання весняної посадки, існує безліч способів.
Як зберігали в старовину?
Розглянемо докладніше, як зберігати часник, спираючись на досвід предків:
- Для зберігання використовували прокип`ячене рослинне масло. Зубчики акуратно відривали або закладали головки цілком в яку-небудь ємність. Ставили в темне місце. Масло набувало приємний смак прянощі і часниковий аромат, їм заправляли салати.
- Добре просушені головки присипали борошном. Для цього брали короб, розкладали головки часнику рядами, і кожен присипали борошном, зверху накривали кришкою. Борошно добре вбирала надлишки вологи, і часник не псувався до весни.
- Присипка золою ще довше зберігала часникові цибулини. Він міг перебувати при кімнатній температурі.
- Ще відмінним засобом вважається кухонна сіль: вона відмінно дезінфікує і вбирає надлишки вологи.
- Наші бабусі використовували для зберігання полотняні мішечки. Спочатку розводили концентрований розчин кухонної солі, занурювали в нього мішечки, потім їх просушували, і складали в них часник. Він був добре захищений від зайвої вологи і не гнив.
Кому-то подобалося прикрашати кухню косами з часнику. Для цього його просушені листя вплітали в шпагат, або якщо не було часу на плетиво, часник закладали в капронові панчохи і розвішували. Але такий урожай доводилося часто перебирати, так як на кухні підвищена вологість. Можна розкласти пряність в коробочки або кошики, тоді буде вільний доступ повітря. Можна застосувати для зберігання лушпиння цибулі, їй обсипають цибулини, але рекомендується берегти часник, піднімаючи вище.
Добре зберігається в сухій тирсі. Його розміщують в ящик або коробку, кожен шар пересипають тирсою.
Сучасні способи зберігання
З роками з`явилися нові матеріали і технології, як зберігати ярої часник:
- Відмінно зберігаються цибулини, загорнуті в харчову плівку. Зберігається його свіжість, він не сохне.
- Багатьом подобається застосування парафіну. Якщо його немає в наявності, то можна купити свічки і розплавити. Вмочити в них цибулину, вона покриється захисною парафінової плівкою. Такий часник відмінно зберігається.
Часник - найпопулярніша пряність, вирощування якої актуально практично скрізь. Багато господинь використовують її в приготуванні смачних пікантних страв і при консервуванні. Кожен садівник в 2018 році зацікавлений у тривалому його зберіганні, але для цього недостатньо тільки створювати оптимальні умови, головне, вибрати правильний час, коли потрібно прибирати річний часник.
Коли викопувати часник і цибулю
У чому відмінності між ярим і озимим часником?
Як висаджувати часник навесні
Посадка озимого часнику. Поради
Посадка часнику навесні (ярої)
Коли прибирають часник з грядки на уралі
Коли потрібно викопувати часник в самарської, волгоградської і ульяновської і саратовській області?
Коли викопувати часник зимовий
25 Кращих сортів і різновидів часнику