Зберігання зимового часнику

Зберегти часник на зиму - завдання не з легких, але вона цілком здійсненна, якщо слідувати деяким правилам. Цей продукт - один з найцінніших на нашому столі. часник використовують в

Як смачною приправи до страв і як противірусний засіб. Він сприятливо впливає на кровоносну систему, а про смакові якості не розповідав тільки самий ледачий. Поговоримо про те, як зберігати зимовий часник. Це ціла наука!

види часнику

Влітку часнику на прилавках ринків і магазинів дуже багато. Він свіжий і соковитий. А ось знайти його взимку складно. Як правило, якість його також страждає. Він трапляється сухий, жорсткий і не такий соковитий. Перший секрет криється в тому, який саме часник вибрати для збереження на зиму. Отже, весь часник можна розділити на два види:

• ярої;
• озимий.

Яровий збирають влітку або на початку осені. Він не стрілку. Як тільки листя пожухнет, можна починати збір врожаю. Його буде не так багато, як при зборі озимого часнику. Недосвідченому городнику буде складно визначити, озимий часник або ярої, так як перший може випускати стрілку або не випускати. Так чи інакше, щоб зберегти часник до весни, потрібно правильно вибрати сорт.

Добре зберігаються такі озимі сорти:

• Сочинський 56;
• Оленівської;
• Софіївський;
• Гуллівер.

Якщо цих сортів немає в продажу, можна звернути увагу і на інші. Інформація на етикетці завжди вказується. Яровий часник значно дрібніші озимого, у останнього же в середині є несправжнє стебло, за яким його легко визначити.

Збір урожаю

Друге правило при збереженні даного продукту на зиму полягає в правильній прибиранню. Не можна перетримувати головки в землі. Ідеальний час для збору врожаю, посадженого в зиму, - липень місяць. Збір ярого - виробляють в серпні. Якщо відкопали неподалік села Трипілля часник вже легко ділиться на зубчики, можна вважати його переспілі. Тривалому зберіганню не підлягає.

Напередодні збирання не можна поливати грунт, найкраще роботи проводити в абсолютно суху погоду. Якщо дощів давно не було, це дуже добре.

Для роботи знадобляться:

• рукавички;
• вила.

Щоб зрозуміти, як правильно прибирати пряний овоч, необхідно просто скористатися нашими порадами. спочатку потрібно викопати 1-2 головки і оглянути їх. Лушпиння повинна бути м`якою, не сухий, легко відділятися. Якщо це так, то прибирання зимового овоча можна починати. Викопують його НЕ лопатою, а вилами, що дозволить зберегти головки в цілісності. У міру збирання їх обтрушують від зайвої грунту і прибирають на просушку.

Часнику потрібно для сушки приблизно 5 днів. Якщо погода стоїть ясна, залишити його можна прямо на грядці. Якщо ж збирається дощ, його прибирають на зберігання в сухе приміщення. Листя видаляти не потрібно.

Через 5 днів після просушування прибраним часником можна знову зайнятися. Наступний етап - обрізка. Для цього знадобиться гострий короткий ніж. У головок відрізають стебла (можна залишити близько 10 сантиметрів довжини в залежності від обраного способу зберігання) і коріння, залишаючи не більше 3 міліметрів. Тепер можна зробити сортування перед тим, як прибрати його на зберігання. Дрібні головки відправляють до дрібних, а великі - до великих.

Тепер ми знаємо, як прибирати і готувати овоч до зберігання.

Способи збереження часнику

Прибирання і зберігання часнику вимагає витрат часу, зате як буде приємно використовувати свій власний соковитий часничок взимку! Як зберегти його свіжим, адже всі ми знаємо, що цей овоч швидко висихає і стає непридатним до застосування?

Можна скористатися будь-яким способом із запропонованих в нашій статті. Пам`ятайте, що пошкоджена цибулина при зберіганні зіпсується і зашкодить сусідні, тому зберігайте тільки якісні екземпляри.

Спосіб №1 В погребі

Для щасливих володарів просторих комор, льохів і підвалів всі способи зберігання зводяться до найпростішого: залишити цибулини на зберігання в прохолодному приміщенні. Попередньо їх можна вплести в косу з стебел, зібрати в пучки, упакувати в спеціальні кошики, сітки або коробки. Часто часник зберігають підвішеним гронами під стелею. Кожен вибирає сам, як йому зручно. Головне тут - створити певні умови.

• Температура зберігання - 2-4 градуси;
• Обов`язкові умови - зрідка провітрювати приміщення.

Дані умови зберігання підходять тільки зимового часнику і не годяться для ярового. Тим, у кого немає льоху, можна скористатися іншими способами зберігання.

Спосіб №2 В банках

Жителям квартир зберігати овочі доводиться в теплі, адже в гаражах взимку температура може не годиться для зберігання. Поговоримо про те, як правильно зберігати цибулини в умовах звичайних квартир. Тут дуже важливо займати мінімум місця і зробити все, щоб часничок залишився таким же соковитим і гострим, як влітку.

Для правильного зберігання потрібні тільки невеликі банки. Попередньо їх стерилізують. Просушені головки поміщають в чисті стерилізовані банки і пересипають крупною сіллю. Верхній шар солі до кришки повинен бути самим щільним. Сіль виступає в якості консерванту і навіть навесні цей часник буде соковитим. Якщо в процесі зберігання солоної шар стане зволожувати, потрібно буде весь процес виконати заново.

Спосіб №3 В полотняних мішечках

При низькій вологості в квартирі допускається зберігання цибулин в полотняних мішечках. Попередньо в них поміщають лушпиння цибулі або ж надходять у такий спосіб:

1. Готують крутий сольовий розчин.
2. Головки поміщають в нього, а після виставляють на просушку.
3. Як тільки цибулини повністю висохли, можна поміщати їх у мішечок.

Спосіб №4 В олії

Головки поділяють на зубчики і поміщають в чисті банки. Після цього заливають їх будь-яким рослинним маслом. Такий спосіб добре підходить для зберігання невеликих партій часнику. Масло виступає як перешкода від зовнішніх руйнівних чинників.

Термін зберігання озимого часнику при будь-якому з обраних місяців становить близько 5 місяців. Це досить непогано.

Зберігання часнику. Відео

Пропонуємо увазі читачів невелике, але докладний відео про те, як зберігати часник в зимовий час і як його правильно прибирати.

Можливі проблеми при зберіганні

Діставши одного разу зимовим днем ​​часник, можна виявити його зіпсованим. Не всі знають, чому так відбувається. Причин досить багато. Розглянемо лише деякі з них.

1. Урожай був заражений ще при вирощуванні. Так, наприклад, зараження нематодою може погубити весь урожай. Перед приміщенням цибулин на зберігання потрібно їх ретельно перебирати.
2. Цибулини були подморож. В цьому випадку при зберіганні на них утворюється цвіль, що неминуче призведе до зараження всієї партії.
3. Висока вологість. Ця причина зустрічається найчастіше. Саме тому в холодильнику озимий часник довго не зберігається.
4. Сусідство з джерелами тепла. Опалення в зимовий період сушить повітря. Зубчики часнику в таких умовах стрімко втрачають вологу, висихають і втрачають свої поживні якості. Такий продукт можна перемолоти в кавомолці до порошкоподібного стану і додавати в блюдо як смакову приправу. Корисні властивості, на жаль, йому вже не повернеш.

Крім того, при зберіганні нерідко можна помітити, що коріння почали знову відростати. Цього не можна допускати. Перед тим як помістити цибулини в певний для цього місце, потрібно обпалити коріння. Так, роблять багато городники. Особливо це стосується жителів півдня, де температура повітря навіть взимку може бути плюсовій.

Якщо коріння вже проросли, можна помістити очищені зубчики в масло і зберегти їх у такий спосіб.

Якщо ярий часник зберігається добре, то озимий зберегти не так-то просто. Він великий, має яскравий смак, але потрібно застосувати кмітливість, щоб він залишився таким же і взимку. Зберігайте цибулини будь-яким із запропонованих сьогодні способів. Вони будуть соковитими, а яскравий смак і корисні якості збережуться!