Як прибрати часник на зберігання

Посадка і збір часнику не викликають труднощів, а ось зберігання в зимовий період буває скрутним. Розглянемо, що необхідно зробити, перш ніж прибрати часник на зберігання, щоб овоч пролежав довго і не піддався захворювань.

Терміни збору врожаю

Необхідно правильно і своєчасно провести збір врожаю. Овоч не повинен бути сухим або покритися темними плямами. Важливо пам`ятати, що часник має кілька різновидів:

• Яровий. Літня різновид. Починати збір потрібно після пожовтіння листя. Щоб зберігання овоча пройшло успішно, потрібно провести збори врожаю в серпні, з 15 по 24 число;
• Озимий. Зимова різновид. Дозрівання видає потріскана шкірка суцвіть, жовтизна листочків. Оптимальний термін для збору - останні дні липня.

Збори потрібно виробляти своєчасно, в іншому випадку, отриманий продукт підійде лише для швидкого використання. Якщо зберігати перезрілий часник, то до кінця весни він висохне або загніет.

Якщо при зборах була пошкоджена цибулина, рекомендується якомога швидше вжити її в їжу.

Як зібрати часник

Для викопування часнику краще підійдуть вила. Лопатою можна пошкодити цибулину (наприклад, розрізати її навпіл). Вганяти вила в землю краще за 10-15 см від місця посадки.

Після того, як овоч був викопаний, слід взяти окремо кожен стебло і обтрусити його від залишків грунту. Листя слід залишити, обірвавши лише пожовклі листочки. Якщо на вулиці тримається ясна погода, часник необхідно виносити на відкритий простір, що обігрівається сонцем. Якщо йде дощ або спостерігається вогкість, висушування краще проводити в приміщенні. Сушка займає 5-7 днів.

Після просушування необхідно правильно обрізати стебло і корінь. Коріння слід обрізати наполовину або залишити 5 мм. Стебло обрізається на ¾, залишається лише 10-12 см. Для зручності, перш ніж відправити овоч на зберігання, краще розсортувати його за розміром і різновидам.

Способи зберігання часнику

Часник в кіски

Від способу зберігання безпосередньо залежить, скільки пролежить часник в свіжому і здоровому вигляді, а також, які у нього будуть смакові якості.

Способи зберігання::

1. Плетіння коси. Необхідно прибрати листя, залишивши лише стеблинка і лучину. Після заплітаємо косу з стебел. Потім обмотуємо верхівку коси шнуром і робимо петлю, щоб часник можна було підвісити.
2. У пучках (віник). Щоб зібрати і підвісити віник, слід обрізати стебла лише наполовину і залишити 15-20 см. Після збираємо віник по 20-25 стебел і обмотуємо верхівку мотузкою. Підвішуємо в сухому і прохолодному місці.
3. Сітки. Сіткове зберігання - перевірений і зручний спосіб, але так часник швидко псується.
4. Плетені кошики. Якщо сплести кошик з берести, можна помістити овоч прямо в будинку, перед входом в житлову частину.
5. Стерилізовані банки. Буде потрібно простерилізувати літрову банку і в неї помістити часник. Перед цим овоч слід вимити і обрізати повністю коріння і стебло. Можна насипати трохи солі в банку, щоб часник не захворів.
6. Дерев`яні ящики з сіллю. Аналог попереднього способу.
7. Використання полотняних мішечків. Найзручніший варіант. У мішечок можна покласти від 50 до 100 цибулин. Більш того, в мішечку часник буде надійно захищена від шкідників, вогкості і цвілі.

Спосіб можна вибрати будь-який, головне, щоб всі умови були дотримані, в тому числі, вибраний оптимальний температурний режим.

Вибір температурного режиму

Правильно підібрана температура допоможе овочу пролежати весь зимовий період, зберігши корисні властивості і смакові якості. Температурний режим підбирається індивідуально, залежно від виду часнику і кількості заготовлених цибулин.

Яровий часник слід тримати виключно в теплі. Температура повинна варіюватися від 14 до 18 градусів тепла. Приміщення повинно бути сухим, але з хорошою циркуляцією повітря.

Озимий вид воліє лежати в холоді, при температурі 0 градусів. Для зберігання: в зимовий період цей вид не підходить, тому що найменше кількість вологи здатне спровокувати виникнення цвілі або почорніння лушпиння.

Повний надлишок вологи також негативно позначається на часнику. Щоб обмежити овоч від зовнішньої вологи, але зберегти внутрішню рідину, рекомендується занурити кожну цибулину в розтоплений парафін. Він утворює потужну оболонку, яка утримує вологу і захищає цибулину від хвороб.