Як приготувати смачні малосольні кабачки

Малосольні кабачки: рецепти швидкого приготування

• Є багато популярних рецептів малосольних кабачків. Господині люблять їх готувати, так як у них є свої переваги:
• хрусткі, як огірки, і не дуже солоні-
• готуються швидко, протягом декількох годин, на відміну від інших солінь, для приготування яких потрібні дні і місяці-
• вітаміни зберігаються в тому ж складі, що і в свіжих овочах-
• універсальні в застосуванні - годяться і як самостійна закуска, і як інгредієнт інших страв.

У пакеті

До найшвидшим способам приготування відноситься засолювання овочів в пакеті. Так можна маринувати кабачки і огірки, але перші набувають більш цікавий смак. Час приготування - всього 2 години.

Відео-рецепт

2 шт.

солодкий перець

1 шт.

свіжий кріп

1 невеликий пучок

часник

2-3 зубки

лавровий лист

2 шт.

сіль

1 ст. л. з гіркою

цукор

1,5 ст. л.

спеції за бажанням

паприка і хмелі-сунелі - по 1 ч. л.

1. Плоди помити, відрізати ніжки і носики, розрізати на тонкі кільця або півкільця (товщиною приблизно 0,5 см). Скласти в пакет.
2. Всипати сіль і цукор. Закрити пакет і гарненько струснути, щоб овочі перемішалися зі спеціями.
3. Порізати болгарський перець півкільцями. Надіслати в пакет.
4. Відразу ж додати інші приправи. Закрити пакет і струснути для перемішування.
5. Додати в пакет також подрібнену зелень і часник, нарізаний тонкими пластинками.
6. Через 2 години закуска вже буде готова.Подавать на стіл, просто викладаючи шматочки овочів. А якщо побризкати оцтом і полити олією, то вийде дуже смачний салат з гостротою.

Відео: рецепт приготування малосольних кабачків в пакеті

Відео-рецепт

рецепт №2

Класичний рецепт з оцтом

Найпопулярнішими залишаються класичні рецепти засолювання. Такий рецепт швидкої малосольной закуски з оцтом повинен бути в арсеналі у кожної господині.

1 кг

часник

2 зубки

оцет (9%)

50 мл

соль6 1 ст. л.

цукор

4 ст. л.

чорний перець

5-7 горошин

соняшникова олія

3 ст. л.

1. Вимиті овочі нарізати кружальцями завтовшки 0,5-1 см.
2. Часник нарізати тонкими слайсами, зелень теж подрібнити.
3. Приготовану банку довільно наповнити овочами з зеленню.
4. Розсіл готують так - потрібно закип`ятити воду (0,5 л), влити олію і оцет, всипати сіль, цукор, перець і лаврові листи. ретельно розмішати.
5. Залити вміст банки гарячим розсолом.
6. Поставити в холодильник або льох.
7. Через добу закуска готова.

При зберіганні під поліетиленовою кришкою закуску потрібно з`їсти найближчим часом (до 3 діб). А якщо банку перед наповненням простерилізувати, а потім закатати залізною кришкою, то цим смачним блюдом можна буде насолоджуватися взимку.

рецепт №3

У розсолі на зиму в банку

Ще один класичний рецепт засолювання кабачків, призначений для зимової заготовки. Закуска готується дуже швидко і просто, і овочі вийдуть дуже хрусткими.

2 кг

вода

2 л

цукор

200 г

сіль

2 ст. л.

яблучний оцет

200 мл

чорний перець

6 горошин

кріп

1 пучок

1. Для розсолу потрібно закип`ятити воду, змішану з сіллю, цукром і оцтом. Додати інші спеції, крім кропу.
2. Вимиті плоди нарізати кружечками.
3. Банки стерилізувати протягом 10 хвилин.
4. Відразу ж наповнити їх овочами, перекладаючи гілочками зелені.
5. Залити доверху гарячим розсолом і закатати.

рецепт №4

З хроном

Хрусткі кабачки придбають більш пряний смак, якщо їх посолити, використовуючи більшу кількість ароматних приправ, в тому числі і хрін. Готується закуска також швидко, але виходить більш пікантною. Посуд для засолювання - каструля з широким дном.

Перший спосіб приготування малосольних кабачків з хріном:

10 кг

петрушка

150 г

листя вишні

150 г

листя хрону

300 г

корінь хрону

100 г

сіль

250 г

вода

5 л

1. Всі продукти добре вимити, часник почистити.
2. Овочі розрізати на довгі часточки або кружечки.
3. Дно посуду покрити половиною зелені і спецій, крім часнику.
4. Нарізані овочі розділити на дві частини і викласти одну на зелень.
5. Половину часниковий часточок за допомогою часничниці видавити на кабачки.
6. Накрити листом хрону.
7. Акуратно укласти другу частину овочів.
8. Зверху видавити часник і викласти решту складових.
9. Весь вміст накрити хріном.
10. Приготувати розсіл - розчинити сіль і цукор у воді (1,5 л) і закип`ятити.
11. Відразу налити розсіл в каструлю так, щоб вміст було повністю покрито. накрити кришкою.
12. Коли охолоне, поставити в холодильник.
13. Через день кабачки готові.

Це соління потрібно з`їсти протягом 3-4 днів, інакше воно зіпсується.

Якщо зібраний великий врожай і після швидкої засолювання ще багато залишилося, підійде наступний рецепт повільного соління.

Другий спосіб приготування малосольних кабачків з хріном:

10 кг

петрушка

150 г

листя вишні

150 г

листя хрону

300 г

корінь хрону

100 г

сіль

250 г

вода

5 л

1. Продукти ретельно помити.
2. Кабачки порізати кружальцями, а корінь хрону - маленькими шматочками.
3. Викладати шарами овочі, перекладаючи зеленню.
4. Воду закип`ятити разом з сіллю, остудити і нею залити вміст каструлі.
5. Ємність з цим солінням повинна стояти в холодному місці (погребі чи підвалі) 20-25 днів.
6. Протягом цього терміну потрібно буде доливати солону воду (на 1 л води 20 г солі), щоб покрити вміст.

Корисні поради

Готуючи малосольні кабачки, потрібно врахувати кілька важливих моментів:

1. Для засолювання слід брати тільки свіжі плоди. Несвіжі не отримають хрусткими.
2. Зрілі овочі теж можна солити, але термін просаливания буде більше, ніж вказано в рецептах.
3. Для більшої гостроти в кожен з рецептів можна додати 0,5-1 стручок червоного перцю, попередньо очистивши його від насіння і порізавши на шматочки.
4. Банки з закускою, накриті капроновими кришками, повинні стояти в холодильнику всього кілька днів (близько 3-4 діб). Для довгого зберігання посуд повинна бути простерилизованной і закрученої залізними кришками.
5. У якій би ємкості ні засолювалися овочі, вона повинна стояти в прохолодному місці - в холодильнику, підвалі або льосі, інакше вони швидко перекиснути.
6. Малосольні кабачки є смачною закускою, яка підійде до будь-якого м`ясної страви і гарніру. Також вони можуть використовуватися для приготування салатів, супів і ін.

Малосольні кабачки - прекрасна закуска для всієї родини. Вона готується дуже швидко і при цьому дуже корисна.