Гострі кабачки на зиму: 5 смачних рецептів приготування консервації, зберігання

Приготувати на зиму гострі кабачки не складно. Результат подібних зусиль - смачна і пікантна закуска, яка добре поєднується з гарніром. Можна заготовити салат з цих овочів. Якщо поєднувати кабачки з рисом, то вийде непогана закуска з овочами. Консервація довго зберігається, але при приготуванні подібних закусок варто чітко слідувати правилам і пропорціям.

Зміст

Вимоги до основних інгредієнтів
Підготовка тари до початку процесу
Способи приготування гострих кабачків на зиму

Класичний рецепт з гострим перцем
без стерилізації
У гострому соусі
Гострі кабачки кружечками з морквою
З цибулею

подальше зберігання
Як довго зберігаються консервовані кабачки

Приготувати смачну страву допоможуть різні тонкощі:

Кабачки вважаються універсальними овочами, вони поєднуються з іншими інгредієнтами, що дозволяє створювати різні закуски.
Ці овочі не мають чіткого смаку, при використанні приправ можна надати заготівлі будь смаковий відтінок.
Використовуйте сіль без домішок - йод або інші компоненти можуть зіпсувати консервацію.
Кабачки можна маринувати, з них готують варення, варять компоти.
Якщо шкірка на овочі занадто товста, то її краще зрізати. Подібним чином не надходять лише з молодими кабачками.
Якщо віддаєте перевагу заготовки без оцту і відмовляєтеся від нього, то віддайте перевагу лимонній кислоті.

Але перш ніж приступати до створення закусок, переконайтеся в тому, що овочі відповідають всім необхідним характеристикам.

гострі кабачки

Вимоги до основних інгредієнтів

Щоб створити смачну заготовку, зверніть увагу на якість інгредієнтів:

вибирайте в міру стиглі овочі, стежте за тим, щоб на їх поверхні не з`явилося гнилі, цвілі, подібні «вкраплення» зіпсують консервацію;
підбирайте спеції правильно, стежте за пропорціями, уникайте неякісних прянощів, вони можуть зіпсувати страву.

Увага! Перевага віддається молодим кабачкам, оскільки вони м`які і соковиті. У таких овочах м`якоть ніжна. Вона прекрасно підходить для створення заготовок.

різані кубиками

Підготовка тари до початку процесу

Перш ніж зробити салат з кабачків, замаринувати їх або створити гостру закуску, слід підготувати тару. Банки потрібно стерилізувати, це роблять у такий спосіб:

Оглядають тару на предмет наявності тріщин, сколів та інших пошкоджень.
Потім ретельно миють, використовуючи соду і теплу воду.
Сушать за допомогою чистої тканини, ставлять дном вгору.
Коли банки висохнуть, їх стерилізують над парою, тримають трохи менше 5 хвилин.
Кришки тримають в киплячій воді менше, всього 1,5-2 хвилини.
Потім тару знову протирають і ставлять дном вгору, коли краплі стекут, можна використовувати ємності за призначенням.

Способи приготування гострих кабачків на зиму

Оскільки ці овочі вважаються універсальними, є кілька десятків способів їх приготування. Розглянемо пару рецептів, які не відрізняються особливою складністю і користуються у господинь популярністю.

заготовки в банках

Класичний рецепт з гострим перцем

Приготувати смачні овочі вдасться, використовуючи класичну рецептуру:

Інгредієнти:

Буде потрібно 1,3 кілограма кабачків.

Близько 210 грам цукру.

125 мілілітрів соняшникової олії.

Оцет в обсязі 425 мілілітрів.

Сіль без добавок, десь 4 столові ложки.

2 головки часнику.

трохи зелені.

Як готувати:

Подрібнити весь часник і зелень.

Порізати кабачки будь-яким способом, додати решту в списку інгредієнти.

Укласти вийшов салат в ємність, залишити в холодильнику на всю ніч.

Через зазначений час розкласти, заливши їх маринадом.

смачні овочі

без стерилізації

За цим рецептом вдасться приготувати гостренькі кабачки:

Що потрібно:

Спосіб приготування:

Овочі в обсязі 3 кілограм.

Один стручок перцю.

100 грам очищеного часнику.

Три середніх моркви.

2 столові ложки кам`яної солі.

стакан масла.

250 грам цукру.

Варто кубиками порізати овочі, подрібнити в м`ясорубці очищений від лушпиння часник і моркву, додати перець. Зміщувати в ємності сіль, цукор і масло. Довести маринад до температури кипіння, варити потім ще 5 хвилин, засипати кабачки і готувати 20-25 хвилин. Потім остудити блюдо і розкласти його по банкам.

гострі кабачки

У гострому соусі

Пряної заливанні в погребі відводять особливе місце. Її готують наступним способом:

Інгредієнти:

150 грам очищеного від лушпиння часнику.

4 кілограми кабачків.

750 г моркви.

стакан оцту.

Три столові ложки солі.

стакан масла.

250-300 грам цукру.

Стручок пекучого перцю, підійде і паприка.

Як готувати:

Спосіб дуже простий: варто нарізати кабачки гуртками, потім подрібнити морква, часник, гострий перець. Додати в ємність масло і спеції. Доведеться почекати 25 хвилин, потім внести оцет і розкласти кабачки по банкам.

продукти харчування

Гострі кабачки кружечками з морквою

Щоб приготувати смачну закуску на зиму, будуть потрібні наступні продукти:

2,5 кілограма кабачків, вже очищених;
1 кілограм моркви і цибулі;
500 грам солодкого перцю;
200 грам часнику;
20-25 грам приправи корейської;
склянка олії;
150 мілілітрів 9-процентного оцту;
200 грам цукру, 50 грам солі.

Все подрібнюємо, ріжемо овочі півколом. Потім трьом морква, часник пропускаємо через прес. Все складаємо у містку ємність, перемішуємо. Нагріваємо масло і заливаємо їм овочі, додаємо оцет, сіль і цукор.

Даємо салату постояти 2 години, потім його перемішуємо ще кілька разів і розкладаємо по банках.

кружчкі з морквою

З цибулею

Нескладний рецепт, який допоможе створити смачне блюдо для зимового застілля. Що потрібно:

Половина кілограма цибулі.
2 кілограми кабачків, очищених від шкірки і насіння.
100 мілілітрів чистої води.
1 очищена головка часнику.
100 мілілітрів соняшникової олії.
трохи зелені.
25 грам цукру, 50 грам солі.
3 столових ложки оцту (9 процентного).

Варто нарізати кабачки тонкими кільцями або півкільцями, обсмажити їх в киплячій олії, укласти в друшляк. Порізати цибулю і часник, можна подрібнити останній за допомогою преса. Порізати петрушку і базилік дрібно.

Помістити в ємність масло, цукор, сіль і приправи, приготувати маринад, потримавши на вогні каструлю. Потім залити маринадом овочі, все перемішати, дати заготівлі трохи постояти (2-3 години).

банку з продукцією

подальше зберігання

Після того, як кабачки будуть готові, розкладені по банках, їх перевертають і ставлять на кришки. Тару загортають теплим рушником.

Через добу поміщають в прохолодне місце, де вони і будуть зберігатися.

Як довго зберігаються консервовані кабачки

У них тривалий термін зберігання, за умови, що до складу входить оцет. З консервацією нічого не трапиться протягом року. З оцтом закуски зберігають не більше 2 років.

Заготовлюючи на зиму овочі, використовуйте різні інгредієнти, експериментуйте з рецептом. Думаю, що результат не тільки здивує, але і порадує.