У холодну пору року овочі досить дорогі. Однак їх не хочеться прибирати з раціону. Консервовані закуски - відмінний спосіб вирішити проблему. А для тих, хто любить пікантні страви, можна закрити гострі мариновані кабачки на зиму. Вони можуть готуватися за різними рецептами, тим самим змінюється їх смак. Для отримання бажаного результату необхідно грамотно підбирати інгредієнти і дотримуватися послідовність маринування.
Зміст
- молоді не вимагають очищення від шкірки, так як вона м`яка, тонка і не відчувається;
- більш дозрілі вимагають очищення від шкірки.
Насіння видаляються тільки, якщо вони тверді і великого розміру. Якщо вони практично не видно, вони не будуть заважати в консервованому вигляді.
Як правильно вибрати і підготувати овочі
Для закруток краще відбирати молоді плоди з тонкою шкіркою світло-зеленого кольору. Для складання в банки більше підійдуть кабачки середнього розміру. При покупці варто обійти прилавки з жовтуватими овочами, так як вони можуть зіпсувати заготівлю.
Перед консервуванням овочі слід перебрати, викинути екземпляри, що мають пошкодження або підозрілі плями на шкірці. Потім їх слід вимити і висушити. Нарізати плоди можна різними шматочками, але для гострих страв краще вибрати кубики.
Правила підготовки тари
Банки для консервації необхідно ретельно підготувати. Для цього їх слід вимити з застосуванням харчової соди і висушити. Після цього їх потрібно простерилізувати і остудити. Для кабачків популярним вважається обсяг в 1 літр. Для великих сімей актуальними будуть і дволітрові банки, в які можна помістити часточки кабачків, нарізані уздовж.
Кращі рецепти гостреньких кабачків
Існує безліч способів заготовити гострі кабачки. Це можуть бути салати з овочами або плоди з часником і перцем. Вони готуються досить швидко і не вимагають ретельної підготовки.
класичний спосіб
Традиційний спосіб заготовити кабачки в маринаді передбачає використання оцту.
Для маринування слід провести наступні операції:
- Нарізати підготовлені кабачки на кубики приблизно 3х3 сантиметри.
- Проварити їх в кип`яченій воді протягом 6 хвилин, після чого відразу опустити в тару з холодною водою.
- Приготувати маринад. Для цього знадобиться: вода, сіль, цукор, перець, гвоздика і оцет. Інгредієнти потрібно з`єднати, закип`ятити і остудити.
- У банки розкласти кабачки і залити маринадом. Вливати його потрібно акуратно, щоб не пошкодити ємність.
- Тару з овочами накрити кришкою і прокип`ятити протягом 20 хвилин.
- Закатати банки з вмістом.
Це нескладний рецепт, який забезпечує гарантований результат від прикладених зусиль.
Варіант без стерилізації
Є варіант і без стерилізації. Для нього знадобиться морква, часник, спеції, оцет. Кабачки нарізати, а часник пропускається через м`ясорубку разом з морквою.
Маринад готується класичним способом, доводиться до кипіння. У нього викладається отримана гостра морквяна маса і проваривается, після чого в неї додаються кабачки.
Суміш вариться ще 20 хвилин. Потім все це перекладається в підготовлені ємності і закупорюється за допомогою кухонного ключа. Готові заготовки перевертають і загортають теплою ковдрою.
Швидкі кабачки по-корейськи
Швидко приготувати гострі кабачки по-корейськи можна за наступним рецептом. Кабачки, морква, різнокольорові болгарські перці і цибулю слід натерти на спеціальній тертці, призначеної для корейських страв.
Потім інгредієнти складаються в ємність, засипаються 100 грамами цукру і 40 грамами солі, подрібненим часником і сушеної зеленню і заливаються рослинним маслом.
Після цього все перемішується. Отримана овочева суміш розкладається по банках і настоюється. Через кілька годин закочується кришками і поміщається на зберігання.
Правила зберігання гострих заготовок
Щоб банки з приготовленими кабачками зберігалися довго, необхідно виділити для них певне місце. Це може бути комора, льох або холодильник. Агрегат використовується для зберігання консервованих овочів протягом декількох тижнів.
Оптимально, якщо в приміщенні буде прохолодно і сухо. При цьому важливо, щоб температура і вологість були постійними.
Переносити банки в підготовлене місце можна тільки через кілька днів після закрутки. Гострі кабачки - вдалий варіант для будь-якого заходу. А якщо закрити їх на зиму, можна насолоджуватися їх смаком в будь-який час. Вони можуть зберігатися протягом тривалого терміну, не втрачаючи при цьому корисні властивості.
Покроковий рецепт приготування маринованих кабачків з маслом на зиму
Кращий рецепт маринування огірків з болгарським перцем на зиму
Кращий рецепт компоту з кабачків і обліпихи на зиму
Рецепти консервування кабачків в гірчичною заливці на зиму
Рецепти швидкого приготування квашених кабачків на зиму
Як замаринувати кабачки на зиму без стерилізації
Топ 13 рецептів приготування маринованих молодих кабачків на зиму
Рецепти маринування кабачків по-болгарськи на зиму
8 Кращих рецептів маринування кабачків з часником на зиму