Чи можна консервувати на зиму огірки зозуля і кращі рецепти засолювання

Огірки Зозуля - тепличний сорт салатного призначення, який цінують за здатність добре рости у відкритому і закритому грунті і давати врожай через 30 - 35 днів після висадки розсади. Деякі городники не знають, чи можна солити сорт Зозуля, тому вживають огірки тільки в свіжому вигляді, побоюючись, що консерви зіпсуються або вийдуть несмачними. Насправді ці огірочки придатні для засолювання і інших способів консервації. Якщо в теплиці росте Зозуля, маринують плоди, не роздумуючи, поки огірочки не переросли.

Ось що кажуть господині про це рецепті: «консервує щороку кілька баночок, за місяць домашні все з`їдають».

Рецепт без оцту

Багато хто цікавиться, чи можна огірки Зозуля консервувати без оцту. Оскільки існує цей рецепт, в якому не передбачені кислота або оцет, відповідь позитивна. Але плоди в банках можуть стати м`якими і не дуже смачними, тому перед приготуванням консервів потрібно замочувати огірки на 12 - 13 годин, краще на ніч. Хлорована вода для замочування не годиться, треба взяти фільтровану або джерельну.

Набір продуктів:

• цукор-пісок - 150 г;
• сіль - 180 г;
• сік помідорів - 1050 г;
• гострий перець чилі - 7,5 г;
• перець солодкий (краще червоний) - 320 г;
• перець духмяний (ямайський) - 9 г;
• часник - 105 г;
• огірки - скільки вийде, залежить від того, як укладати.

приготування:

1. Солодкий перець звільняють від насіння.
2. У тару кладуть цілі плоди і стручки чилі.
3. Заливають доверху крутим окропом.
4. Подрібнюють в блендері або прокручують на м`ясорубці часник і солодкий перець, з`єднують з томатним соком і ставлять на плиту.
5. Доводять до кипіння і проварюють.
6. Готовність визначають по смаку.
7. З огірків зливають воду, розкладають по банках горошини перцю.
8. Заливають киплячий томат.
9. Накривають металевими кришками і стерилізують протягом 30 хвилин.

Асорті з помідорами і перцем

Консервування огірків разом з помідорами і солодким перцем надає заготівлі чудовий смак. Щоб плоди вийшли ароматними і хрусткими, краще маринувати їх з листям дуба, додавши в кожну ємність по 2 - 3 штуки.

Набір продуктів:

• 1500 мл води;
• 3 шт. гвоздики;
• 10 г ямайського перцю;
• 24 г солі крупного помелу;
• 100 мл оцту;
• 60 г цукрового піску;
• 1 велика головка часнику;
• 1 велика цибулина;
• 250 г оранжевого або червоного перцю (болгарського);
• листя вишні, дуба і смородини;
• 2 - 3 великих листа хрону;
• 550 - 600 г огірків;
• невеликий пучок петрушки;
• 900 г дрібних помідорів-сливок;
• 3 - 4 парасольки кропу.

Консервування по кроках:

1. Зелень промити і проточній воді і розкласти по банках. Дрібні листя - цілком, великі можна розірвати на кілька частин.
2. Пошарово укласти в тару помідори, скибочки цибулі, шінкованной перець, порубаний часник і кружечки огірків.
3. Залити овочі окропом, нехай стоять 10 хвилин.
4. Вилити остигнула воду в каструлю, дати закипіти, знову залити в скляну тару і залишити на 10 хвилин.
5. Знову злити воду і додати цукор-пісок, оцет і сіль, поставити на плиту.
6. Розкласти по банках спеції, залити киплячим маринадом і відразу закатати.
7. Перевернути кришками вниз і залишити до охолодження. Чи не укутують.

Крім перерахованих інгредієнтів, можна додати маленькі шматочки кабачків і моркви, цвітну капусту, попередньо розділену на суцвіття.

Рецепт з горошком

Огірок цікавий тим, що його можна посолити з якими завгодно інгредієнтами, в тому числі з горошком. Така заготовка на зиму буде виручати в тих випадках, коли потрібно приготувати щось «на швидку руку»: досить відкрити банку, розкласти овочі по тарілках - гарнір готовий. Для консервації краще брати невеликі плоди.

Набір продуктів:

• зелений горошок - 150 г;
• петрушка, кріп - по 1 пучку;
• часник - 5 - 6 зубчиків;
• оцет столовий - 25 мл;
• цукор-пісок - 40 г;
• сіль - 10 г;
• вода - 500 мл;
• невеликі огірки - скільки ввійде в літрову банку.

Процес консервації покроково:

1. Огірки покласти в холодну воду і потримати в ній ніч.
2. Горошок промити кілька разів, міняючи воду, потім проварити протягом 15 хвилин.
3. Помістити в банку зелень і часник.
4. Щільно заштовхати цілі огірки, заповнюючи простір між ними горошком.
5. Залити в банки окріп, залишити на 10 хвилин. Злити цю воду, довести до кипіння, знову влити в банки. Знову злити і поставити на вогонь.
6. Додати в воду оцет і спеції, дати закипіти.
7. Розлити по банках, закатати кришками. Дати охолонути і забрати на зберігання.

З ягодами горобини

Таке цікаве поєднання не випадково: в ягодах горобини є дубильні речовини, які оберігають огірки від псування, роблять їх хрусткими, щільними і пружними. Так як огірки сорту Зозуля досить примхливі, і для них підходять не всі рецепти, таке поєднання дозволить господині доповнити свою колекцію.

Набір продуктів:

• оцет столовий (можна взяти яблучний) - 100 мл;
• сіль - 20 г;
• вода колодязна або відфільтрована - 900 мл;
• огірки - 600 г;
• цукор білий - 75 г;
• ягоди красноплодной горобини - 300 г.

З приготованих інгредієнтів виходять 3 банки по 0,7 л.

Процес консервації по кроках:

1. Огірки кладуть на ніч в холодну воду.
2. На ранок відрізають хвостики і укладають плоди в банки об`ємом 1 л.
3. Горобину миють і ошпарюють окропом.
4. Простір між огірками заповнюють ягодами.
5. З води, оцту, цукру і солі роблять маринад.
6. Заливають в банки, залишають на 10 хвилин, зливають, дають закипіти, знову заповнюють банки.
7. Через 10 хвилин зливають, дають закипіти, знову заповнюють банки і відразу закочують кришками.
8. Перевертають, загортають теплою ковдрою або фуфайку, залишають остигати приблизно на добу.

Законсервувавши на зиму огірки Зозуля, господиня отримає смачну закуску, яку не соромно буде подати навіть до святкового столу.