Салат із зелених помідорів з капустою

Не завжди на наших ділянках помідори можуть досягти технічної зрілості. Найчастіше після закінчення теплого сезону на кущах залишаються недостиглі плоди. Викидати їх шкода, все-таки влітку довелося докласти чимало праці. На щастя, існує чимало цікавих рецептів, в яких зелені помідори є головними інгредієнтами. Виходить смачно і корисно.

Пропонуємо приготувати салат на зиму з капусти і зелених помідорів. У рецептах, крім основних інгредієнтів, можна використовувати інші овочі, зелень і всілякі прянощі, в залежності від смакових уподобань членів вашої сім`ї. Ми розповімо про нюанси приготування салату із зелених помідорів і капусти, покажемо відео, зняте господинями.

Основні правила приготування салатів

Якщо ви вирішили використовувати зелені помідори для приготування салатів, то потрібно дотримуватися деякі моменти:

1. На закуску потрібно брати плоди м`ясистих сортів, інакше замість салату вийде каша.
2. Плоди повинні бути щільні, без гнилі і тріщин.
3. Перед приготуванням салати зелені помідори потрібно вимочувати. Справа в тому, що вони містять шкідливий для людини отрута - соланін. Щоб від нього позбутися, можна залити плоди години на 2-3 холодною водою або на годину солоної, додавши 2 ложки солі на літр води. Потім помідори потрібно промити чистою водою.
4. Необов`язково брати тільки зелені томати, для салату з капустою підійдуть і бурі.
5. Всі овочі, які використовуються в салаті, потрібно ретельно промивати і очищати, так, як того вимагає рецепт.

варіанти салатів

Як ми вже говорили, рецептів салатів, в яких використовується капуста і зелені помідори, чимало. Адже кожна господиня на своїй кухні справжнісінький експериментатор. Як правило, зі своїми «винаходами» вони намагаються поділитися з рідними і знайомими. Ми пропонуємо випробувати декілька варіантів і вибрати той, який буде найсмачнішим.

салат Мисливський

Невідомо, чому закуска отримала таку назву, адже за рецептом використовуються цілком звичні для росіян продукти і нічого, пов`язаного з полюванням.

Нам будуть потрібні:

• 1 кг зелених або бурих томатів;
• 1 кг капусти;
• 2 стручки гострого перцю;
• 10 горошин чорного перцю;
• 7 горошин запашного перцю;
• 7 листочків лаврушки;
• 2 головки цибулі;
• 250 мл яблучного оцту;
• голівка часнику;
• 1 ст. л. оцтової есенції;
• 90 грамів цукру;
• 60 грамів солі.

Особливості приготування:

1. Помиті помідори нарізаємо часточками середніх розмірів, цибулю - півкільцями. У гострого перчика зрізаємо хвостик. Насіння, якщо хочете, щоб салат був дуже гострим, можете залишити. Перчики також нарізаємо кільцями. Капусту шаткуємо соломкою.
2. Овочі перекладаємо в емальовану ємність, Придавлюємо невеликим вантажем і залишаємо на 12 годин.
   
   Посуд з алюмінію використовувати не рекомендується, оскільки елемент контактує з продуктами, а це шкідливо для здоров`я.
3. Виділився з овочів сік потрібно злити. Потім потрібно поцукрити і посолити, додати горошки запашного і чорного перцю, лаврові листочки. Ємність переставляємо на плитку на повільний вогонь і чекаємо, коли маса закипить. Варимо не більше 10 хвилин.
4. Потім вливаємо яблучний оцет і часник. Через 2 хвилини розподіляємо салат з капусти з зеленими помідорами по банках і відразу закочує. Скляні банки і кришки потрібно промити в гарячій воді з содою, прополоскати і прогріти над парою не менше 10-15 хвилин.

Салат із зелених помідорів - прекрасне доповнення до будь-яких страв.

вітамінна веселка

Ми звикли до того, що веселка з`являється на небі після дощу. Але таке явище може бути і на вашому столі, якщо ви приготуєте вітамінний смачний салат, де основними інгредієнтами буде капуста і зелені томати. А ось додані овочі додадуть закусці не тільки особливий смак, але і багатобарвність. Давайте доставимо собі і своїм рідним задоволення і приготуємо Вітамінну веселку.

Незважаючи на те що в списку інгредієнтів багато продуктів, всі вони цілком доступні для будь-якого росіянина:

Нам потрібно:

• капусти - 2 кг;
• невеликих зелених томатів - 2 кг;
• моркви - 1 кг;
• 5 головок часнику;
• солодкий болгарський перець червоного або оранжевого кольору - 1 кг;
• насіння кропу і коріандру - по 4 чайні ложечки;
• бутони гвоздики - 10 штук;
• запашний і чорний перець - по 10 горошин;
• лаврушка - 8 листочків;
• оцтова есенція - 4 столові ложки;
• пісне масло - 8 великих ложок;
• сіль - 180 грамів;
• цукровий пісок - 120 грамів.

Як готувати:

1. Очищену капусту нарізаємо шашечками і додаємо 2 ложки солі. Перетираємо її, щоб виділився сік, кладемо вантаж і прибираємо на добу в холодильник.
2. Заливаємо капусту чистою водою, промиваємо і відкидаємо на друшляк.
3. Всі овочі промиваємо, потім вимиті і очищені зелені томати нарізаємо середніми шматочками.
4. З часнику знімаємо лушпиння і розрізаємо зубчики на дві частини.
5. Морква після очищення нарізаємо брусочками 0, 5 на 3 см.
6. У солодкого перцю відрізаємо хвостики, витрушуємо насіння і прибираємо перегородки. Нарізаємо їх точно так же, як і морквину.
7. Додаємо нарізані овочі в капусту. Перемішуємо акуратно, щоб не порушити цілісність часточок зелених томатів.
   
8. У стерильні баночки закладаємо лаврушку і спеції, потім овочі.
9. Коли банки заповнені, займемося маринадом. Кип`ятимо 4 літри води, цукор, солимо, знову кип`ятимо, потім додамо оцтову есенцію.
10. Відразу заливаємо маринад в банки, а зверху до самого горлечка - рослинне масло.
11. Закочує банки з капустою і зеленими помідорами, перевертаємо догори дном і укутуємо рушником. Ми залишаємо в такому положенні, поки вміст банок не охолоне.

Зберігається салат з капусти з зеленими помідорами відмінно навіть на нижній полиці кухонної шафи.

Варіант зі стерилізацією

Для приготування смачної закуски нам потрібно запастися:

• зеленими помідорами - 1 кг;
• білокачанної капустою - 1 кг;
• цибулею-ріпку - 2 головки;
• солодкими болгарськими перцями - 2 штуки;
• цукровим піском - 3,5 столові ложки без гірки;
• сіллю - 30 грамів;
• столовим оцтом 2 столові ложки;
• чорним перцем - по 6 горошин.

Нарізка та первинна підготовка до приготування салату аналогічна попередньому варіанту. Через 12 годин зливаємо сік, додаємо всі інші інгредієнти, зазначені в рецепті і варимо після закипання 10 хвилин.

Викладаємо в підготовлені баночки і ставимо стерилізувати в киплячу воду. Закочує і прибираємо в прохолодне місце на зберігання.

висновок

Салат із зелених помідорів з капустою можна подавати до столу як звичайну закуску. Але якщо проявити фантазію, додати в нього свіжі огірочки, зелена цибулька, посічену петрушку або кріп, то вийде дивно смачне і корисне блюдо, яке нагадає вам про літо. Подавати салат можна до м`яса, риби, птиці. Але навіть якщо на столі звичайна відварна картопелька, то закуска з капусти і помідорів буде як не можна до речі. Приємного всім апетиту!