Чорничний конфітюр і пастила

Чорниця - унікальна ягода, що містить велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, необхідних для нашого організму. Існує багато способів заготовлювати чорницю на зиму. Одним з найсмачніших ласощів діточок і дорослих є пастила з чорниці, яку без проблем можна приготувати в домашніх умовах, без застосування особливої ​​техніки.
Чорничний конфітюр і пастила

При приготуванні пастили смак ягід майже не змінюється, так як чорниця піддається мінімальній температурній обробці. Це також сприяє збереженню всіх корисних вітамінів, що містяться в ягодах. Ще одним апетитним і ароматним десертом по праву можна вважати конфітюр з чорниці.

підготовка ягід

Чорницю збирають в кінці літа. Краще збирати ягоди в холодну пору: вранці і ввечері. А зібрані плоди відразу потрібно прибрати подалі від прямих сонячних променів. У прогрітих на сонці ягід втрачається вигляд і смакові якості.

Перед приготуванням пастили або конфітюру ягоди чорниці перебирають, відбраковують гнилі та пошкоджені. Далі чорницю відкидають на друшляк і промивають під холодною проточною водою.

Рецепти чорничною пастили

Будь-яка пастила дає простір творчості. Можна з легкістю поекспериментувати. Варіантів приготування чорничною пастили багато. Є перевірені часом старі класичні рецепти, і ідеї, придумані сучасними кондитерами.

Простий рецепт чорничною пастили в духовці

Цей рецепт досить простий. Для її приготування нам знадобиться всього два інгредієнти:

• чорниця;
• цукор.

Спосіб приготування:

1. Ягоди ретельно промивають і відкидають на друшляк.
2. Після того як стече вся вода, ягоди чорниці подрібнюють, за допомогою блендера.
3. Додають цукровий пісок. Цей етап можна пропустити, якщо солодощі досить.
4. Пюре переливають в каструлю і ставлять на середній вогонь. Його слід варити в ємності з товстим дном.
5. Доводять чорницю до кипіння. Варять не більше трьох хвилин.
6. Залишають пюре остигати. А в цей час готують місце для сушіння.
7. Пергаментний папір вирізують за формою дека і змащують рафінованим соняшниковою олією. Далі чорничну суміш тонким шаром (приблизно 0,5 см) наливають на деко.
8. Ставлять духовку на 60-80 градусів і сушать пастилу протягом 5-6 годин. Дверцята духовки залишають відчиненими, щоб випаровувалася рідина.
9. Готовність пласта перевіряють м`яким натисканням. Вона не повинна липнути до рук. Якщо вона досить просушити, деко виймають з духовки і дають охолонути.
10. Розрізають пастилу на шматочки, при необхідності посипають цукровою пудрою і подають до чаю.

Черничная пастила з абрикосами і полуницею

Смак чорниці поєднують з багатьма іншими ягодами і фруктами. Незвичайне поєднання отримують при змішуванні абрикосів, полуниці і чорниці. Така пастила виходить різнобарвною, еластичною, і солодкої, з ледь відчутною приємною кислинкою.

Необхідні інгредієнти:

• чорниця - 1 кг;
• абрикоси - 1 кг;
• полуниця - 1 кг;
• цукор - 8 столових ложок.

Процес приготування:

1. Миють фрукти і ягоди.
2. Полуницю очищають від чашолистків.
3. Абрикоси ошпарюють гарячою водою і знімають шкірку. видаляють кісточки.
4. Фрукти і ягоди окремо подрібнюють в пюре за допомогою блендера.
5. Цукровий пісок ділять на 3 частини і додають у фруктово-ягідне пюре.
6. Деко застеляють пергаментним папером і змащують олією.
7. Кожне пюре тонким шаром по черзі наливають на деко. Повинні вийти різнокольорові смужки. Ці смужки за допомогою пензлика або палетки з`єднують між собою.
8. Пастилу ставлять сушитися в духовку при температурі 80 градусів на 3-4 години. Під дверцята підкладають тонкий олівчик.
9. Готовність перевіряють пальцями. Якщо пастила не прилипає до рук, то вона повністю готова.
10. Готовий пласт нарізають на тонкі смужки. Ці смужки загортають у вигляді рулетів.

Ароматне і корисне ласощі готові.

Рецепти чорничного конфитюра

Заготовки з ягоди чорниці дуже популярні. Але не всі знають способи виготовлення смачного конфитюра з цієї ягоди. Приготований в домашніх умовах продукт не зрівняється з покупним.

Класичний рецепт конфитюра з чорниці

Рецепт приготування чорничною пастили досить простий, а заготівля виходить надзвичайно смачною.

Інгредієнти:

• чорниця - 2 кг;
• цукор - 1 кг.

Приготування конфитюра:

1. Чорницю перебирають. Миють під проточною водою.
2. Перекладають ягоди в каструлю з товстим дном і додають до них цукор. акуратно перемішують.
3. Ставлять каструлю на середній вогонь. Коли маса закипить, знімають піну, що утворилася.
4. Потім варять конфітюр на повільному вогні 1 годину, регулярно помішуючи. В результаті конфітюр повинен загуснути і зменшитися в обсязі в 2 рази.
5. Поки конфітюр вариться, готують банки. Їх попередньо миють теплою водою і обов`язково стерилізують.
6. Після витікання 1 години гарячий конфітюр розливають по стерилізованим банкам і щільно закривають кришку. Перевертають догори дном. У такому стані він повинен повністю охолонути.

Ароматний чорничний джем готовий! Тепер його можна подавати до чаю або прибрати на зберігання.

Швидкий конфітюр «П`ятихвилинка»

Цьому конфітюр дали таке цікаве ім`я, виходячи зі способу його приготування. Варять його три рази по п`ять хвилин. Заготовляють це чорничне ласощі на зиму, а можна поласувати відразу ж після приготування. За цим рецептом виходить густий, ароматний і дуже смачний конфітюр.

Інгредієнти:

• чорниця - 1 кг;
• цукор - 800 г.

Опис приготування:

1. Чорницю для конфитюра перевпорядковувати, миють. видаляють гілочки.
2. Потім ягоди відправляють в емальовану каструлю і додають цукор. Все це залишають на 2-3 години для виділення чорничного соку і розчинення цукру.
3. Далі чорницю ставлять на середній вогонь і дають цій масі закипіти. Відразу ж після закипання слід прибрати всю піну. Варять 5 хвилин.
4. Після цього його залишають остигати.
5. Коли чорничний джем повністю охолоне, знову ставлять на вогонь і варять ще 5 хвилин. Потім дають охолонути. І так повторюють 3 рази (загальний час варіння становитиме 15 хвилин).
6. Розливають гарячу солодкість по стерилізованих банках.

Терміни та умови зберігання

Пастилу з чорниці зберігають в скляних банках або в герметичних контейнерах при температурі не вище 15 градусів і відносній вологості 60%. При цьому вона обов`язково повинна бути добре висушеної.

Чорничний конфітюр зберігають в темному прохолодному місці до 12 місяців. Відкриту банку обов`язково треба зберігати в холодильнику. Слід звернути увагу на те, що конфітюр з меншим вмістом цукру зберігається менше.

висновок

Чорничний конфітюр і пастила з чорниці - це такі ласощі, приготувавши які можна порадувати себе і свою сім`ю відмінним смаком, збагатити організм корисними вітамінами.