Чорниця у власному соку на зиму

Про користь лісових ягід для здоров`я знає кожна людина. Саме тому до даних продуктів звертаються з метою насичення організму вітамінами. У народній медицині найпопулярнішою ягодою для приготування лікарських засобів є чорниця. Як правило, її збирають в лісі і консервують. Найпростіший спосіб заготівлі - чорниця у власному соку.

Користь чорниці у власному соку

Якщо розглядати корисні властивості, то можна виділити зміст в складі наступних цінних компонентів:

• вітаміни групи А, В, С;
• органічні кислоти;
• дубильні речовини;
• калій;
• хлор;
• магній;
• залізо;
• натрій;
• сірка;
• кальцій;
• фосфор.

Дані компоненти приносять здоров`ю колосальну користь. Завдяки вмісту антиоксидантів, плоди використовують в боротьбі проти онкологічних захворювань.

За допомогою ягід можна нормалізувати рівень цукру в крові. Якщо приготувати чорницю у власному соку без додавання цукру, то готовий продукт сміливо можуть вживати діабетики. Антикоагулянт дозволяє зменшити здатність крові згущуватися, що дуже важливо для людей, які страждають тромбозами.

підготовка ягід

Як правило, в рецептуру з приготування входить тільки ягода і цукровий пісок. Для поліпшення і посилення смакових якостей деякі домогосподарки додають ряд інших інгредієнтів:

• малину;
• полуницю;
• грушу;
• цедру лимона.

Дані компоненти кожен додає за власним бажанням. Чорницю, використовувану для приготування, необхідно підготувати. Для цього її перебирають, видаляють потрапили при зборі гілочки, листя.

Промивання сировини виконують в каструлі. Такий спосіб дозволяє прибрати сміття, який спливає на поверхню води. Промиті плоди переміщують в друшляк і дають стекти. Як правило, для заготовок рекомендують використовувати Свіжозібране сировину або те, що було зібрано не більше двох днів назад.

Як зробити чорницю у власному соку

Приготувати чорницю досить просто. Головне дотримуватися покрокового алгоритму рецептури. У процесі приготування плоди повинні на водяній бані пустити власний сік. Таке блюдо згодом має широку сферу застосування. Наприклад, можна злити сік - він дуже корисний для здоров`я, плоди використовуються в кулінарії.

Як приготувати чорницю у власному соку в духовці

Приготувати чорницю в духовці можна дуже швидко, в результаті чого корисні властивості залишаються в повному обсязі:

1. Плоди ретельно промивають, підсушують і перетирають за допомогою дерев`яного преса. При необхідності можна додавати цукор в співвідношенні 1: 2.
2. Отримане пюре розливають по стерилізованим банкам і відправляють в розігріту до 120 ° С духовку на 10 хвилин.

Через 10 хвилин банки можна діставати і закручувати.

В мультиварці

Для приготування чорниці можна використовувати мультиварку, дотримуючись наступних рекомендацій:

1. Зібрані плоди промивають і заповнюють ними мультиварку практично до самого верху.
2. Чашу від мультиварки наполовину заливають водою.
3. Виставляють режим гасіння.
4. Дають ягоді потомитися 30 хвилин, після чого додають залишки і залишають ще на 20 хвилин.

Після цього можна розливати готову продукцію по стерилізованих банках і відправляти на подальше зберігання в льох.

В аерогрилі

Приготування чорниці у власному соку з використанням аерогрилю не займе багато часу. Алгоритм дій виглядає наступним чином:

1. Сировина промивають, висушують і засипають в попередньо приготовані і стерилізовані банки по самі вінця.
2. Заповнені банки поміщають в аерогриль і виставляють температурний режим + 180 ° С.
3. Залежно від особистих переваг можна додавати цукор до сировини в співвідношенні 1: 2.
4. Процес приготування займає 30 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу банки дістають, закручують і відправляють на зберігання.

Рецепти чорниці у власному соку на зиму

Для консервації чорниці на зиму існує велика кількість рецептів. З ягоди можна приготувати варення, джем, компот, але найчастіше її готують у власному соку, в результаті чого всі корисні властивості зберігаються. Особливістю даного варіанту є відсутність у складі цукрового піску, в результаті чого готовий продукт можуть вживати навіть діабетики (при необхідності цукор можна додати).

Рецепт чорниця у власному соку без цукру

Даний рецепт ідеально підходить для тих, хто прагне по максимуму зберегти корисні властивості лісових ягід. Алгоритм приготування виглядає наступним чином:

1. Ягоди перебирають, ретельно промивають в каструлі, поміщають в друшляк, дають стекти воді.
2. Поки стікає вода, проводять стерилізацію скляних банок. Найчастіше використовують ємності по 500 і 700 мл.
3. У підготовлені банки засипають чорницю, накривають стерилізованими залізними кришками, але не закочують.
4. Беруть велику каструлю, на дно стелять рушник або шматок тканини, поміщають банки з ягодою і заливають по плічка холодною водою.
5. Каструлю ставлять на повільний вогонь, доводять воду до кипіння і варять протягом 45 хвилин.
6. В процесі нагрівання плоди будуть пускати сік, саме тому не рекомендують накладати банки до країв.
7. Якщо після того, як чорниця пустила сік, банку залишилася неповною, то ягоди можна досипати і продовжити процес кипіння ще на 20 хвилин.
8. Після цього з каструлі дістають банки, закручують і вкривають ковдрою до моменту охолодження.

Готовий продукт можна використовувати для приготування десертів або вживати з трав`яним чаєм.

Чорниця у власному соку з цукром

Для того щоб приготувати чорницю у власному соку, потрібно 1 кг цукрового піску, 2,5 кг лісової ягоди і дотримання такою рецептурою:

1. Сировина ретельно сортують, промивають, дають висохнути.
2. У невеликій ємності необхідно розім`яти 500 г плодів, пересипати в каструлю, додати залишки чорниці і цукор.
3. На повільному вогні розчиняють цукор. Після закипання каструлю зняти з вогню.
4. Розливають по стерилізованих банках і пастеризують на повільному вогні 25 хвилин.

Після цього банки можна закручувати і відправляти на зберігання.

Терміни та умови зберігання

Умови та термін зберігання чорниці повністю залежать від того, в якому вигляді її планують зберігати:

• свіжозібране плоди можуть підлягати зберіганню в холодильнику, але не більше 10 днів, перед відправкою на зберігання мити їх не варто;
• заморожені ягоди можуть пролежати в морозильній камері 8 місяців, при цьому якість втрачено ні;
• якщо висушити чорницю і після цього помістити в мішечок з бавовни або льону, то термін зберігання становить 12 місяців, важливо розуміти, що в такому вигляді плоди не варто зберігати в скляних банках, так як може з`явитися цвіль;
• чорницю у власному соку і варення з неї можна зберігати в холодильнику або льосі, в такому вигляді готова продукція може зберігатися до 3 років;
• чорничне желе зберігають в холодильнику протягом 24 годин, такі ж терміни відводять інших страв з ягоди, які законсервовані.

Незалежно від обраного методу зберігання унікальні корисні властивості товару не будуть втрачені. Головне не перевищувати зазначений термін придатності приготованого блюда.

висновок

Чорниця у власному соку - унікальний в своєму роді продукт, який можна використовувати не тільки в кулінарії, але і в медичних цілях. Завдяки збалансованому складу плоди можуть вживати не тільки дорослі, а й діти, так як ягода не викликає алергічну реакцію і поява діатезу. Якщо планують вводити в раціон чорницю дітям до 2-3 років, то необхідно попередньо проконсультуватися з лікарем, так як є ймовірність нанесення шкоди через несприйняття організму деяких компонентів.