Як можна зберегти чорницю на зиму в свіжому вигляді, кращі способи в домашніх умовах

Чорниця має безліч корисних мікроелементів. Ці ягоди застосовують для профілактики серцевих захворювань і зміцнення імунітету, що особливо актуально в холодну пору року. Також препарат застосовують для приготування смачних десертів. І люди знайшли кілька шляхів вирішення проблеми, як можна зберегти чорницю на зиму в свіжому вигляді. В такому стані ягода зберігає більшість корисних властивостей.

зацукровування

Цей метод зберігання дозволяє отримати продукт, готовий для додавання в десерти. Щоб плоди не втратили початкові властивості, необхідно виконати декілька умов:

• відібрати, промити і просушити;
• перетерти плоди з цукром в пропорції 1: 2 (можна скористатися блендером);
• простерилізувати банки;
• покласти підготовлену суміш в банки і закрити кришкою так, щоб в ємність не надходив повітря.

Скільки зберігати зацукровані ягоди, залежить від місця, в яке поміщений контейнер. У морозилці чорниця не псуватиме протягом декількох місяців.

Консервування у власному соку

Консервація дозволяє зберегти корисні властивості продукту протягом тривалого періоду. Для цього буде потрібно промити зібрані плоди і простерилізувати банки в духовці. Потім підготовлену чорницю слід помістити в ємності. Після цього банки потрібно поставити в таз і прогрівати суміш на повільному вогні протягом однієї години. Під час варіння необхідно періодично доповідати ягоди в ємності.

Після закінчення години банки потрібно добре закрутити кришками, а після охолодження ємності з варенням помістити в холодильник або прохолодну кімнату.

Способи заморозки чорниці

Якщо правильно заморожувати чорницю і дотримуватися умов зберігання, то ягоди збережуть корисні властивості і смак протягом зими. Існує кілька подібних методів заготівлі плодів на холодну пору року.

Важливою умовою для збереження корисних властивостей плодів є швидка заморозка. Але відтавати підготовлені продукти повинні повільно, при кімнатній температурі. У цьому випадку ягоди, соки та пюре не зіпсуються.

Замороження чорниці без цукру

Для заморозки потрібно перебрати збір, видаливши пошкоджені ягоди. Потім необхідно промити і просушити чорницю на паперовому рушнику. Підготовлені ягоди викладаються на тарілку (або іншу підходящу посуд, але не залізну), застелену харчовою плівкою. В кінці збір поміщається в камеру попереднього заморозки на годину.

Після закінчення підготовки чорницю зсипають в пакет, який потім поміщається в морозилку.

З цукром

Даний спосіб заготівлі не відрізняється від наведеного раніше. Щоб зберегти збір протягом холодної пори року, буде потрібно перебрати і промити чорницю, викласти шарами в пластикову ємність і обсипати цукром (пропорція 1: 2). В кінці контейнери закриваються кришкою і поміщаються в морозильну камеру. Цей рецепт підходить для заготовок, які використовуються при приготуванні морсів і як інгредієнт для пирогів.

Пюре з цукром

Цей спосіб приготування поєднує в собі дві наведені раніше рецептури. Для пюре потрібно змішати цукор і чорницю в пропорції 2: 1 (якщо потрібно продукт з кислинкою, то 1: 1), а потім подрібнити в блендері до кашоподібного стану. Отриманий продукт в кінці розкладається по ємностей, які поміщаються в морозильну камеру. Ця суміш застосовується в якості начинки для пирогів або десертів.

Пюре без цукру

Даний рецепт не відрізняється від попередніх. Промиті і висушені ягоди попередньо подрібнюються в блендері (кухонному комбайні) до кашоподібного стану. Отримана суміш потім поміщається в підготовлені контейнери, а щільно закриті ємності відправляються в морозилку. Таку «кашу» нерідко використовують в якості прикорму для дітей.

Заморожений чорничний сік

Спосіб приготування чорничного соку досить простий. Щоб отримати готовий продукт, також буде потрібно промити ягоди. Потім потрібно віджати чорницю зручним способом (рекомендується скористатися соковижималкою), а сік розлити по склянках і щільно закрити. Після цього ємності слід помістити в морозилку.

Щоб уникнути негативних наслідків сік рекомендується заливати не до країв. Пояснюється це тим, що в процесі заморозки рідина розширюється.

Інші способи зберігання

Окрім наведених раніше рецептів, можна скористатися способом, що передбачає сушку збору. Для цього необхідно видалити сміття і зіпсовані ягоди. Потім плоди розкладаються в один шар і висушуються в духовці або пристрої, призначеному для цих цілей.

У перші 4 години плоди сушаться при температурі +40 градусів. Потім цей показник потрібно збільшити до +70 градусів. Як тільки волога повністю вийде, плоди можна переміщати в відповідну тару (підійдуть пакети, банки, пластикові контейнери). Зберігається висушена чорниця протягом двох років. Рівень вологості при цьому не повинен перевищувати 70%, а температура - +20 градусів.

Також можна помістити ягідний збір під навіс або горище, якщо на вулиці стоїть спекотна погода, а в приміщенні добре циркулює повітря. Сушка в таких умовах займе 4 дні.