Прості рецепти приготування желе на зиму з чорниці

Чорниця корисна для органів зору і шлунково-кишкового тракту, вона підтримує імунітет. Багата вітаміном С, антиоксидантами, залізом і марганцем, вона володіє чудовим ароматом і смаком. Темно-сині намистинки прикрашають і доповнюють кондитерські вироби. Ягоди використовують у вигляді відварів, настоїв, компотів і киселів. Справжні ласощі - желе з чорниці, заготовлене на зиму.

приготування желе

Особливості приготування чорничного желе

Приготувати чорничне желе нескладно. Щоб отримати солодкі ласощі щільною желеподібної консистенції, важливо дотримуватися правила:

  • не порушувати пропорції;
  • слідувати часу приготування, зазначеного в рецепті.

порушувати пропорції

Як вибрати чорницю перед початком процесу

Смачне, ароматне і вітамінне желе на зиму готують зі свіжих лісових ягід.

Мікроелементи швидко руйнуються. Чим довший термін зберігання, тим менше їх залишається. У відкритій тарі в холодильнику ягоди зберігають корисні властивості протягом 7 днів.

Свіжі ягоди щільні і сухі. Бажано купувати чорницю у перевірених людей в районах, не схильних до радіоактивного впливу.

менше їх залишається

Як зробити желе з чорниці в домашніх умовах

Чорниця проста в обробці. Досить перебрати ягоди від сміття (листочки, маленькі гілочки) і промити. Для домашніх заготовок потрібно відповідна тара (банки зі скла різного обсягу), кришки, машинка для закрутки, велика каструля.

пропорції:

  • на 300 г соку - 50 г цукру.

домашніх умовах

У чисту чорницю додати трохи води, накрити кришкою і поставити на вогонь. Коли ягода стане м`якою, зняти з плити. Віджати сік через марлю. Всипати цукор і варити до зменшення обсягу. Готовність перевіряється по густоті краплі. Якщо вона не розтікається на тарілці, желе готове.

Гарячу суміш розлити по банках і поставити стерилізувати на 30 хвилин. закатати.

Якщо готовий джем планується використовувати в приготуванні кондитерських виробів, рекомендується збільшити обсяг цукру. В іншому випадку смак буде невираженим.

поставити на вогонь

Простий рецепт на зиму

Чорниця містить велику кількість вітаміну А. Термічна обробка призводить до втрати мікроелементів. Тому дбайливі господині прагнуть скоротити час варіння.

Інгредієнти:

  • 1 кг ягід;
  • 1 кг цукру;
  • 1 стакан води.

кондитерських виробів

рецепт:

  1. Чисту чорницю висушити, за допомогою блендера перетворити в пюре.
  2. Всипати цукор, влити воду. зварити сироп.
  3. Кип`ятити близько 2 хвилин.
  4. Додати в каструлю ягоди.
  5. Поступово помішуючи, довести до кипіння. пінку зняти.
  6. Залити в банки (попередньо простерилізовані). закатати.
  7. Поставити банки на кришки, денцем догори, накрити теплим покривалом.
  8. Желе вийде кисло-солодким.

допомогою блендера

З желатином

Желатин використовується як загусник. З ним консистенція желе щільна.

продукти:

  • 1 кг цукрового піску;
  • 0,5 кг чорниці;
  • 5 пакетиків желатину (всього 50 г);
  • 1 л води.


желе щільна

рецепт:

  1. Підготувати желатин додати 3 ст. ложки води, залишити на 30 хвилин.
  2. Чорницю очистити, промити.
  3. воду закип`ятити.
  4. Акуратно додати ягоду. Довести суміш до кипіння, регулярно помішуючи.
  5. Засипати цукровий пісок, варити чверть години.
  6. Желатин акуратно ввести в желе.
  7. Залити в банки. закатати.

ложки води

без желатину

Співвідношення ягід і цукру: 6 кг до 5.

Половиною цукрового піску засипати ягоду. Почекати, коли з`явиться сік. На слабкому вогні довести до кипіння. Всипати цукор, що залишився. Кип`ятити 5 хвилин. Почекати, коли суміш охолоне. Знову проварити 5 хвилин і остудити. Після третього разу закрити в банки.

з`явиться сік

без варіння

Смачний спосіб запастися желе на зиму і зберегти корисні властивості - приготувати без термічної обробки.

Пропорції: на 1 кг ягід 2 кг цукру.

Спосіб приготування:

корисні властивості

  1. Ягоди перетерти з цукром (зручно це зробити блендером).
  2. Залити масу в банки, бажано стерильні.
  3. Засипати зверху 2 ст. л. цукру. Так утворюється своєрідна пробка, яка захищає від бродіння.
  4. закатати.
  5. Зберігати в холодильнику або прохолодному погребі.

своєрідна пробка

З заморожених ягід



Чорничне желе із заморожених ягід зберігає більшу кількість корисних вітамінів.

знадобиться:

  • 300 г чорниці;
  • 20 г желатину;
  • 1 стакан води;
  • 1 ст. л. цукру;
  • лимонна кислота за смаком.

кислота за смаком

Спосіб приготування:

  1. Желатин заздалегідь залити водою, щоб він набряк.
  2. Ягоди розморозити, розім`яти.
  3. Кислоту і цукор всипати до ягодам.
  4. Поставити на вогонь.
  5. Желатин розігріти, розмішати, влити в масу.
  6. Коли закипить, вимкнути плиту.
  7. Прохолодне желе розкласти по формах, прибрати в холодильник.

щоб він набряк

З пектином

Речовина використовується в кондитерських виробах і фармацевтичних компаніях для додання виробу форми. Ця корисна добавка має терпку структура і благотворно впливає на організм. Речовина нормалізує процеси обміну речовин і стимулює втрату зайвої ваги. Знижує рівень холестерину.

Інгредієнти:

  • на 1 пакетик пектину;
  • 1 кг цукру;
  • 1 кг чорниці.

виробу форми

Спосіб приготування:

  1. Чисті ягоди з`єднати з цукровим піском.
  2. розім`яти блендером.
  3. Поступово всипати пектин.
  4. На маленькому вогні довести до кипіння.
  5. 5 хвилин варити.
  6. Залити в банки, закатати металевими кришками.

металевими кришками

З яблуками

Інгредієнти: яблука - 1 кг, чорниця - 1 кг, цукровий пісок розраховується відповідно до обсягу отриманого соку: 1: 1.

Яблука помити, вирізати червиві і биті частини. Порізати зі шкіркою. Каструлю з обробленими плодами наповнити водою. Варити під кришкою до м`якості.

Чисту чорницю залити водою, накрити каструлю кришкою і варити, поки ягоди не стануть м`якими.

розраховується відповідно

Злити отримані соки, об`єднати і поставити на вогонь. Коли випарується 1/3 об`єму, додати цукор, продовжити варити. Поперемінно помішуючи, зняти пінку. Заповнити банки, перевернути кришками донизу і накрити теплим покривалом. На другу добу переставити банки в льох.

Як дізнатися готовність желе? Краплю рідини пустити в прохолодну воду. Якщо вона зберегла форму, желе готове.

додати цукор

З лаймом

  • чорниці 400 г;
  • лайм - 2 штуки;
  • листя базиліка;
  • 2 гвоздики;
  • 100 г цукру;
  • желатин - 2 пакетика.

листя базиліка

Спосіб приготування:

  1. Підготувати лайм: очистити від цедри, віджати сік.
  2. Желатин залити 2 столовими ложками води, півгодини він буде набухати.
  3. Ягоду пропустити через сито або блендер, влити сік лайма, додати базилік і гвоздику.
  4. 5 хвилин варити.
  5. Обережно влити підігріте желатин.
  6. Остигнуло желе розлити по місткостях.

базилік і гвоздику

З виноградом

Приготувати чорничне желе з виноградом на зиму досить просто.

Знадобиться сік ягід. Як його отримати? Прокип`ятити протягом 5-10 хвилин до м`якості. Потім злити рідину, що вийшла. Варити на невеликому вогні, поки не піде 1/3 об`єму. Тепер додати цукор і варити. Періодично заважати. Коли сироп загусне, закатати в банки.

Продукти взяти в пропорції - 1: 1.

досить просто

З бузиною

Бузина підвищує імунітет. З`єднання ягід дає корисне і солодкі ласощі.

Інгредієнти:

  • 1 кг чорниці;
  • 1 кг бузини;
  • 2 кг цукрового піску.

солодкі ласощі

рецепт:

  1. Ягоди повинні пустити сік, для цього їх засипають цукром на 2-3 години.
  2. 15 хвилин варять на слабкому вогні.
  3. Розкладають по готовим ємностей.
  4. закочують.

Співвідношення цукру і ягід необхідно строго дотримуватися, інакше вийде консистенція звичайного варення.

засипають цукром

Як правильно зберігати ласощі

Спосіб зберігання джему з чорниці, приготованого на зиму, залежить від методу приготування.

Ягоду, яка не піддається термічній обробці, зберігають в холодильнику або холодному погребі.

Закочені баночки прибирають в прохолодне льох. Термін придатності варення становить близько 3 років. Більш тривалий період змінює смакові характеристики і вітамінний склад.

зберігати ласощі