15 Кращих рецептів приготування заготовок з чорниці на зиму

Приготування чорниці на зиму - процес цікавий, не складний. З ягоди можна зробити безліч смачних заготовок. Але головне - всі вони будуть корисними, оскільки ця ягода - джерело вітамінів і мінералів. Її благотворний вплив на органи зору доведено вже давно. Чорниця є потужним антиоксидантом, пектини сприяють очищенню кишечника і всього організму.

Домашній сироп

Таку заготовку можна зробити про запас.

необхідно:

• цукор - 1 кілограм;
• ягоди - 1 кілограм.

Послідовність дій:

1. Ягоди засипати цукром, пом`яти, залишити на 7-8 годин.
2. Після відділення соку, масу трохи нагріти, до 50-60 про.
3. Пропустити через сито. Макуха можна використовувати для компотів, киселів, мармеладу.
4. Отриманий сироп розлити в стерилізовані тару. Зберігати в холоді.

чорничний сік

Якщо сироп підійде не кожному через великий вміст цукру, то сік припаде до смаку всім. Через щадить термічної обробки в ньому зберігаються вітаміни і цінні елементи.

необхідно:

• ягоди - 1 кілограм;
• цукор - 200-250 грам.

Послідовність дій:

1. Ягоди засипати цукром, пом`яти, влити воду, нагріти до 70-80 про.
2. Протерти через сито. Нагріти до 80-90 о і проварити (не кип`ятити) 10 хвилин.
3. Розлити по підготовленим ємностей.

рецепт вина

необхідно:

• чорниця - 4 кілограми;
• родзинки - 150 грам;
• вода - 2 літри;
• цукор - 1 кілограм.

Послідовність дій:

1. Ягоди пом`яти, всипати родзинки, третю частину цукру. Прикрити марлею, залишити на 3-4 доби в кімнатних умовах.
2. Коли з`являться ознаки бродіння, масу процідити. Вилити в ємність для бродіння. Макуха залити водою, почекати чверть години, віджати, вилити до соку. Всипати 300 грам цукру, одягнути рукавичку з діркою або гідрозатвор. Залишити в умовах кімнати.
3. Через 5 діб всипати цукор.
4. Через 25-50 діб процес бродіння завершиться, вино посвітлішає, з`явиться осад. Через тонку трубку злити, не зачіпаючи осад.
5. Отриману рідину закріпити спиртом або горілкою. Поставити в темне прохолодне приміщення на 2-3 місяці для витримки. Якщо з`явиться осад, за допомогою трубочки перелити.

желе

Смачний і корисний десерт, готується швидко.

необхідно:

• чорниця - 500 грам;
• цукор - 210 грам;
• желатин - 10 грам;
• вода - 150 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Ягоди засипати цукром, влити 100 мілілітрів води, придушити і варити 5 хвилин.
2. Желатин замочити в воді, що залишилася.
3. Пропустити через сито.
4. Набряклий желатин трохи нагріти до повного розчинення, вилити в ягідну рідина, перемішати, розлити по формах.

Варення з чорниці

На зиму можна закрити смачне варення, яке підійде для десертів, млинчиків, морозива.

необхідно:

• чорниця - 1 кілограм;
• цукор - 450 грам;
• вода - 100 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. З цукру і води зварити сироп, помістити в нього ягоди. Залишити на 2-3 години.
2. Закип`ятити і залишити до повного охолодження. Ягоди повинні насичуватися сиропом.
3. Проварити чверть години, розкласти в стерилізовані тару, герметично закрити.

Джем

Консервувати з чорниці можна і джем завдяки пектину, що міститься в плодах, він добре застигає.

необхідно:

• чорниця - 1 кілограм;
• цукор - 550 грам.

Послідовність дій:

1. Ягоди подрібнити блендером, всипати цукор.
2. Варити чверть години, розкласти по підготовлених стерилізованим ємностей.

компот

Така консервація припаде до смаку і дорослим, і дітям. Концентрація напою залежить кількості ягід.

Послідовність дій:

1. Банки наповнити вимитого чорницею (на 1/2, 1/3 - за бажанням). Залити окропом. Дати постояти 10 хвилин. рідина злити.
2. Всипати цукор, 60 грам на літр води. Закип`ятити, залити, герметично закрити.

чорничне пюре

Смачні заготовки у вигляді пюре припадуть до смаку дітям. Пюре готується за рецептом желе, тільки желатин не використовується.

Особливість приготування: пропущену через сито ягідну масу проварити 10 хвилин, розкласти в підготовлені стерилізовані ємності.

мармелад

Переробка та заготівля чорниці допускає приготування мармеладу.

Особливість приготування:

1. Мармелад готується за принципом пюре.
2. Далі необхідно використовувати пектин. На 500 грам ягідної маси потрібно 15 грам. Щоб пектин не взявся грудочками, його потрібно змішати з цукром, помішуючи, висипати в гарячу ягідну масу.
3. Проварити 10 хвилин.
4. Розкласти у форми, порізати після застигання. Присипати цукровою пудрою перед вживанням.

Чорниця без цукру в пляшках

Готувати такі заготовки необхідно зі стерилізацією.

Послідовність дій:

1. Пляшки заповнити вимитими, сухими плодами.
2. Поставити в ємність з водою, на дно покласти тканину. Стерилізувати чверть години.
3. Закупорити, пробки залити парафіном.

лікер

Пригнічені і не свіжі ягоди можна переробити, приготувавши лікер.

необхідно:

• цукор - 1 кілограм;
• чорниця - 650 грам;
• вода - 1 літр;
• спирт - 650 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Ягоди пом`яти, залити спиртом, залишити на 5 тижнів.
2. Після закінчення часу масу пропустити через сито.
3. Зварити сироп, з`єднати з ягідної настоянкою.
4. Розлити по пляшках, зберігати в прохолоді.

Настоянка з чорниці на горілці

Робити настойку не складно, використовувати її можна для приготування коктейлів.

необхідно:

• чорниця - 550-600 грам;
• горілка - 750 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Ягоди пом`яти, викласти в банку, залити горілкою. Витримати 3-4 тижні.
2. Суміш процідити, ягідну масу віджати. Розлити настойку в пляшки, закупорити. Поставити в холод.