Желе з чорниці: рецепти без желатину і з желатином

Існують різні рецепти желе з чорниці на зиму. Багато господині намагаються запастися вітамінним десертом з незабутнім ароматом, так як знають про корисні властивості темно-фіолетового ягоди. Вона здатна налагодити роботу мозку і всіх внутрішніх органів. Унікальний склад продукту дозволяє поліпшити зір, боротися з простудними і вірусними захворюваннями, підтримати імунітет взимку.

Як зробити желе з чорниці

Щоб приготувати желе з чорниці, потрібно правильно підготувати саму ягоду. Її необхідно ретельно перебрати, видаливши сміття, гілки, комах, зіпсоване сировину. Чорницю промивають. Для цього ягоду засипають в друшляк, і опускають у велику ємність з холодною водою. Це дозволить повністю очистити чорницю від залишків сміття. Друшляк з ягодою струшують і залишають на деякий час, щоб зайва вода стекла.

Варто особливу увагу приділити посуді для приготування десерту. Краще вибирати широку емальовану або нержавіючу ємність.

Для заготівлі желе на зиму також заздалегідь варто підготувати банки (0,1-0,5 л.). Їх необхідно перевірити на цілісність, вимити з харчовою содою. Простерилізувати, вибравши зручний спосіб. Кришки, якими будуть закривати банки, також необхідно вимити і опустити в окріп на кілька хвилин. Весь робочий інструментарій після обробки не повинен бути мокрим. Його необхідно висушити.

Рецепти чорничного желе

Взимку приємно відкрити банку ароматного десерту. Тому придумано безліч рецептів на будь-який смак. Найчастіше готують такі десерти:

• чорничне желе на желатиновій основі;
• без використання желатину;
• без варіння;
• з додаванням яблук;
• з лимоном або лаймом;
• з виноградом;
• чернично-сирне желе з желатином.

З такого вибору кожен знайде свій рецепт, який припаде до смаку.

Рецепт желе з чорниці з желатином

Десерт готувати легко і швидко. Необхідні інгредієнти:

• чорниця - 4 ст .;
• цукровий пісок - 2 ст .;
• желе магазинне з будь-яким смаком - 1 уп.

Рецепт приготування на зиму:

1. Помістити в ємність для варіння всі зазначені інгредієнти.
2. Поставити на повільний вогонь. Помішувати, щоб розчинився цукор і желатин.
3. Після закипання варити 2 хв.
4. Розлити желе по підготовленим банкам. Закрити кришками.
5. Перевернути догори дном. Накрити теплим покривалом.
6. Залишити до охолодження. Прибрати на зберігання, вибравши темне місце.

Рецепт желе з чорниці без желатину

В даному рецепті замість желатину використовують загущувач, який називається пектин. Дане порошкоподібною речовиною, не що інше, як розчинна клітковина. Вона входить до складу багатьох ягід, овочів і фруктів:

• буряк;
• Чорна смородина;
• яблука;
• апельсини;
• агрус;
• груші;
• вишні;
• сливи.

Пектин в упаковці можна купити в магазині (відділ спецій) або приготувати самостійно.

Необхідні компоненти:

• чорниця - 2 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• пектин покупної - 1 уп .;
• вода - 4 ст.

Рецепт приготування желе з чорниці без желатину на зиму:

1. Залити лісову ягоду водою.
2. Варити суміш 30 хв.
3. Віджати сік з маси за допомогою марлі, складеної в декілька шарів.
4. Додати до суміші 50 г пектину.
5. Розмішати, довести до кипіння.
6. всипати цукор.
7. Кип`ятити 2 хв.
8. Розлити по стерилізованим банкам. закатати.

Желе з чорниці без варіння на зиму

Такий вид желе зберігає в собі максимум вітамінів. Часто його готують з додаванням міцних алкогольних напоїв. При бажанні їх можна не використовувати.

Желе можна подавати як самостійне блюдо або як доповнення до м`якого сиру. Прикрашають десерт збитими вершками.

Використовувані продукти:

• чорниця - 600 г;
• желатин - 3 ст. л .;
• цукровий пісок - 1,5 ст .;
• міцний вермут або джин - 3 ст. л .;
• вода - 700 мл.

Метод приготування страви желе без варіння на зиму:

1. Подрібнити підготовлену чорницю за допомогою блендера, кухонного комбайна або толкушки.
2. Пересипати масу 1/3 частиною цукру.
3. Витримати 20 хв.
4. Закип`ятити воду і дати їй повністю охолонути.
5. Залити желатин водою. Перемішати. Дати йому набрякнути.
6. У желейну суміш влити алкогольний напій і всипати цукор.
7. Заважати до утворення однорідної маси.
8. Змішати чорничне пюре з іншими компонентами. перемішати.
9. Розлити по зручним скляним ємностей.
10. Присипати желе невеликим шаром цукру.
11. Прибрати на зберігання в холодильник.

Щоб не займати місце в холодильнику, десерт можна заморозити. Для цього використовують невеликі пакети, контейнери або форму для льоду. Ласощі, поділене на порції, зручніше діставати для разового чаювання.

Чорничне желе з яблуками

Смачний десерт сподобається дорослим і дітям. Яблука використовують для утворення натурального пектину. Їх можна замінити грушею, вишнею, сливою.

Інгредієнти:

• чорниця - 1 кг;
• кислі яблука - 1 кг;
• цукор - 600 г (витрата на 1 л соку).

Рецепт приготування чернично-яблучного желе:

1. З вимитих яблук вибрати насіння (шкірку можна не знімати). Нарізати кубиками невеликого розміру.
2. Фрукт в каструлі залити водою до його покриття. Багато води лити не потрібно.
3. На маленькому вогні варити яблука до розм`якшення.
4. Відвар профільтрувати за допомогою марлі. Залишки яблук видалити.
5. Підготувати чорницю. Пом`яти толкушкой ягоду.
6. Залити чорницю невеликою кількістю води. Варити до виділення ягідного соку.
7. Чорницю також пропустити через марлю.
8. З`єднати чорничний і яблучний соки.
9. Уварити рідина на 1/3 загального обсягу. Якщо заготовлювати велику кількість желе, то краще здійснювати уварку невеликими порціями.
10. Злити рідину в одну ємність, додати цукор.
11. Варити до утворення желе, у міру потреби піну знімати.
12. Гарячим розлити в банки. Закрити.
13. Перевернути догори дном. укутати.

Желе з чорниці на зиму з лимоном або лаймом

Поєднання чорниці та лимона вважається класичним. Але в желе використовує не м`якоть цитруса, а його цедру. Саме в ній знаходиться природний пектин, який допоможе желе загуснути.

компоненти:

• чорниця - 1 кг;
• цукровий пісок - 600 г;
• лимон (лайм) - ½ шт.

Рецепт з покроковим приготуванням желе:

1. Чорницю перетворити в пюре зручним способом.
2. До ягідної маси додати цукор. Поставити на вогонь.
3. Варити, поки не загусне.
4. Подрібнити шкірку лимона на дрібній тертці.
5. За 5 хв. до кінця готовності додати цедру цитруса.
6. Швидко розкласти по банкам.
7. Закрити, перевернути, укутати.

Рецепт чорничного желе на зиму з виноградом

Цікаве поєднання виходить чорниці з виноградом. Приготувати желе на зиму досить просто.

Інгредієнти:

• виноград - 400 г;
• чорниця - 400 г;
• цукровий пісок - 300 г;
• желатин - 100 г.

рецепт:

1. підготувати ягоди.
2. Засипати виноград в каструлю і залити його невеликою кількістю води, щоб тільки покривала ягоду.
3. Варити 5-10 хв. (Поки ягода не стане м`якою).
4. Злити рідину, віджати сік з відвареного винограду.
5. Залишки використаної ягоди викинути.
6. Аналогічні дії повторити з чорницею.
7. З`єднати обидва соку в одній ємності.
8. Варити на малому вогні. Обсяг рідини повинен зменшитися на 1/3.
9. Додати цукор. постійно помішувати.
10. Дочекатися поява густоти сиропу.
11. Загорнути в підготовлені банки.
12. Укутати перевернуту тару.

Рецепт чернично-сирного желе з желатином

Чудовий десерт, який підкорить будь-якого гурмана. Дуже ніжне на смак желе стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Необхідні продукти:

• чорниця - 500 г;
• сир (9% жирності) - 500 г;
• цукровий пісок - 1,5 ст .;
• натуральний йогурт - 125 г;
• желатин - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Ознайомитися з інструкцією на упаковці желатину.
2. Замочити його в холодній воді за вказаною схемою.
3. Дочекатися набухання. Підігріти, не доводячи до кипіння. розпустити.
4. Сир з`єднати з йогуртом. Зробити однорідну масу за допомогою блендера.
5. Чорницю засипати цукром. Варити 3 хв. остудити.
6. Сирно-йогуртовую суміш розділити на 2 рівні частини.
7. У 1 з них додати трохи чорничного сиропу для фарбування.
8. У ємності зі звичайною, пофарбованої сирною масою і звареним варенням додати розпущений желатин.
9. Перемішати вміст кожної чаші.
10. В красиві форми залити шарами кожну масу в 3 етапи. При наповненні нового шару ємність необхідно ставити в холодильник для застигання.
11. десерт готовий.

Терміни та умови зберігання

Зберігати желе в банках потрібно в темному прохолодному місці. Ідеально підходить льох. Але зберігати десерт також можна і в коморі кімнаті.

Желе, приготоване без варіння, на зберігання ставити тільки в холодильник.

Відкриту банку желе необхідно також зберігати в холодильнику. Так, воно може стояти не більше 1 міс. Щоб десерт швидко не зіпсувався, набирати його в окремий посуд необхідно тільки чистою сухою ложкою.

висновок

Рецепти желе з чорниці на зиму знадобляться кожній господині, щоб зберегти корисні властивості ягоди до холодного періоду. Смачний десерт допоможе в процесі відновлення зору, підніме імунні сили організму, а також стане прикрасою будь-якого святкового столу.