Топ 8 простих рецептів приготування томату на зиму в домашніх умовах

Смак приготовленої в домашніх умовах томатної пасти не йде ні в яке порівняння з покупної, яку часто роблять з неякісної сировини. Він насичений, натуральний, а сама паста є відмінною заправкою при гасінні котлет, м`яса або приготування борщу, а також різноманітних соусів. Для заготівлі томата на зиму існує простий і перевірений рецепт.

Процес приготування: помідори і очищені від шкірки цибулю і часник пропускають через м`ясорубку, потім переливають в каструлю і ставлять на повільний вогонь. Варити необхідно, періодично помішуючи, протягом 2-3 годин.

Готовність томатної пасти визначають по її густоті, з неї повинна випаруватися велика частина вологи. Перевіряють, опускаючи в неї столову ложку. Якщо вона не падає - то час додати інші інгредієнти (цукор, сіль, оцет і перець).

Після проварюють ще 5-10 хвилин, вже постійно помішуючи.

Потім готовий продукт переливають в простерилізовані банки і закривають кришками. Закачування перевертають, ставлячи на кришки, загортають ковдрою або пледом, а після охолодження відносять на зберігання.

Перцевий болгарський томат без стерилізації

У томатний сік нерідко додають болгарський перець, для густоти консистенції і оригінальності смаку. Перчинки кладуть протерті, порізані на шматочки і навіть цілі. Помідори використовують як червоні, так і жовті (3 кілограми), а перцю вполовину менше (1,5 кілограма), а також додають по 300 грам слив і кислих яблук. Цукор і сіль додають згідно смаковим уподобанням. Всі кип`ятять протягом 15 хвилин, після переливають в банки, які необхідно закрити кришками.

без кісточок

Багатьом не подобається томатна закачування з кісточками, які важко відокремити при використанні м`ясорубки або блендера. Але є спеціальний і простий рецепт, вирішальний цю проблему. Зробити томат не складно: беруть 1,5 кілограма томатів, сіль додають за смаком.

Потім помідори перекручують в м`ясорубці, а потім перетирають 1 раз через сито з великими вічками і 1 раз - через сито з дрібними.

Отриману масу переливають в каструлю, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після закипання готувати необхідно 10 хвилин, до зникнення піни. Готовий сік розливають в простерилізовані банки. Варені таким чином томати зберігають свої корисні властивості. Цей сік використовують в приготуванні різних страв або вживають самостійно.

без варіння

Загальний принцип готування томату без теплової обробки - використання гострих приправ, перцю, гірчиці, а також солі і оцту. Вони не дозволяють зіпсуватися консервації при зберіганні.

склад:

• помідори - 6 кілограм;
• соняшникова олія - ​​600 мілілітрів;
• цибуля ріпчаста - 1 кілограм;
• часник - 1 велика головка;
• столовий оцет (9%) - 250 мілілітрів;
• цукор - 100 грам;
• сіль - 150 грам;
• вода;
• чорний перець горщиком, лавровий лист і гвоздика - за смаком.

Спочатку готують на плиті маринад: у воду додають сіль, цукор і доводять до кипіння. Томат ріжуть кругляшками, часник шаткують, а цибулю - кільцями. Подрібнені інгредієнти кладуть в банку і перемішують між собою, а спеції насипають зверху. Потім овочі заливають гарячим маринадом і стерилізують 10 хвилин на водяній бані. В кінці обробки додають масло, оцет, потім можна закрутити кришками.

З морквою і цибулею

Смачно і поживно варити томати з морквою і цибулею на зиму. Помідори пропускають через м`ясорубку, переливають в каструлю і кип`ятять, додавши сіль, цукор і перець протягом 5 хвилин. Потім додають порізаний півкільцями цибулю і натерту моркву. Все це необхідно зварити протягом ще 5 хвилин, періодично помішуючи. В кінці додають натертий часник, і можна закочувати в банки.

З часником

Смачно і корисно, як соус або приправи, приготувати томат з часником на зиму. Помідори необхідно крутити через м`ясорубку, потім перелити в каструлю і, довівши до кипіння, посолити, а також додати цукор. Кип`ятити потрібно протягом 5 хвилин, додавши часник, лавровий лист і чорний перець. Гарячий томат необхідно розлити в банки, і можна закривати кришками.

З селерою

Для приготування беруть 1 кілограм помідорів, 3 стебла селери, столову ложку солі і чайну меленого перцю. Робити його нескладно: з помідорів видавлюють сік, переливають в каструлі і доводять до кипіння. Потім додають порізаний сельдерей- томат знову повинен кипіти. Після його збивають блендером в однорідну масу, додають сіль, перець і дають закипіти втретє. Потім сік розливають в банки і закупорити кришками.

З лимонною кислотою на літрову банку

Можна заготовити на зиму і пікантний, кислий томат, використовуючи, замість оцту, лимонну кислоту. На літрову банку беруть 600-700 грам помідорів, 1 чайну ложку солі, 1 чайну ложку цукру і третина чайної ложки лимонної кислоти.

Томати перетирають і переливають в каструлю. Після закипання додають сіль, цукор, лимонну кислоту і варять, постійно помішуючи, ще 7-10 хвилин.

Після наливають в банки, які відразу можна закручувати і після охолодження прибирати на постійне зберігання.

Як правильно зберігати заготовки?

Відкриті банки з томатною пастою зберігають в холодильнику не більше місяця, в іншому випадку вона запліснявіє. У морозильній камері, а також в герметичній упаковці, термін зберігання доходить до 1 року, без втрати якості продукту.

Закочені банки відмінно зберігаються в прохолодному, темному місці (льох, підвал), можливе використання домашньої комори.