Як заготовити на зиму мариновані огірки з гірчичним зернами і куркумою і правила зберігання

Зберегти урожай огірків на зиму можна шляхом засолювання і маринування. Рецептів приготування розсолів для огірків велика кількість. В одному маринаді овочі виходять соковитими і хрусткими, в іншому гострі і солодкуваті на смак. Дуже вдалий рецепт - огірки з куркумою і гірчичним зернами.

• Банки добре промити содою і виполоскати. Витримати над парою по 5 хвилин.
• Ємності наповнити салатом і зверху залити з`явилися соком.
• У велику каструлю покласти кухонну дерев`яну дощечку, зверху покласти рушник.
• Поставити одну за одною банки. Важливо, щоб вони не торкалися один до одного. Накрити чистими стерилізованими кришками.
• Налити рідина. Вода повинна трохи не доходити до верху, щоб під час кипіння не потрапляти всередину.
• Закип`ятити воду на середньому вогні, далі вогонь зменшити і кип`ятити чверть години.
• Акуратно витягнути банки і закрутити.
• Обернути теплим пледом і залишити остигати в перевернутому положенні.

З сухою гірчицею

Необхідні продукти:

• основний продукт - 1 кг;
• кріп - 25 г;
• часник - 3 зубки;
• цукор - 70 г;
• масло - 70 мл;
• сіль - 15 г;
• оцет - 60 мл;
• гірчичний порошок - 15 г;
• червоний перець - 2,5 г.

Методика приготування:

1. Попередньо підготовлені огірки нарізати кружечками.
2. Додати всі залишилися інгредієнти і добре перемішати.
3. Огірки повинні дати сік.
4. Розкласти по заздалегідь підготовленим ємностей і накрити кришками.
5. Стерилізувати в посудині двадцять хвилин.
6. герметично закупорена.

Мариновані з насінням гірчиці

Необхідні інгредієнти:

• огірки, щоб наповнити три 1,5-літрові банки;
• суцвіття кропу - 6 шт .;
• перець горошком - 9 шт .;
• лавровий лист - 6 шт .;
• гвоздика - 9 шт .;
• часник - 6 шт .;
• гірчиця в насінні - 3 ч. л .;
• оцет - 3 ч.л.

Для приготування одного літра розсолу:

• сіль - 2 ст. л. без верху;
• цукор - 2 ст. л. без верху;
• вода - 1 л.

Методика приготування:

• Овочі після збору повинні прив`янули, на це буде потрібно близько доби.
• Промити і замочити воді на 10 годину.
• Банки і кришки промити і простерилізувати.
• Рекомендується зрізати хвостики. Деякі цього не роблять.
• Підготувати всі інгредієнти.
• Всі інгредієнти і прянощі розподілити по ємностей.

• Ємності наповнити огірками.
• Поки йде підготовка, необхідно закип`ятити воду.
• Огірки необхідно заливати три рази.
• Перший раз залити окропом і дати постояти 20 хвилин.
• Воду злити в раковину.
• Воду повторно закип`ятити і залити огірки. Дати постояти 15 хвилин.
• Додати інгредієнти для розсолу і знову наповнити банки до верху.
• Герметично закупорена за допомогою консервного ключа.
• Можна використовувати кришки з закруткою.

Заправка без оцту

Розрахунок продуктів на одну літрову банку:

• огірки;
• суха гірчиця - 1 ст. л .;
• улюблена пряна зелень;
• перець, гвоздика;
• сіль - 2 ст. л .;
• цукор - 1 ст.л.

Методика приготування:

1. Огірки вимочити в холодній воді 3 години.
2. Зрізати кінчики і підготувати зелень.
3. Попередньо підготувати банки, видаливши з них мікробів.
4. На дно ємності покласти зелень і спеції. Плотненько наповнити огірками.
5. Прокип`ятити воду і дати повністю охолонути.
6. Додати сіль і цукор і бити до повного зникнення кристалів.
7. Наповнити ємності, трохи не доходячи до верху.
8. Всипати зверху гірчицю і накрити поліетиленовими кришками.
9. Зберігати кілька місяців в холоді.

Спосіб без стерилізації

Інгредієнти:

• основний продукт - 1,5 кг;
• цибуля - 1,5 кг;
• сіль - 1 ст. л. з гіркою;
• цукор - 1 ст. л. з гіркою;
• оцет - 50 мл;
• куркума - 2,5 г;
• перець горошком і запашний по 5 шт .;
• насіння гірчиці - 40 г.

Спосіб приготування:

• Вимити огірки і, використовуючи ніж для овочів, зробити огірки смугастими.
• нарізати кружечками.
• Лук очистити і нарізати аналогічним способом, розділивши на кільця.
• Отримані інгредієнти перемішати.
• Додати трохи солі і ще раз гарненько вимішати.
• Накрити кришкою і залишити для виділення соку.

• Вимити банки і прогріти в мікрохвильовій печі.
• Металеві кришки прокип`ятити протягом 10 хвилин.
• Сік, що виділився необхідно процідити в окрему ємність.
• Влити оцет, сіль і залишилися прянощі.
• Закип`ятити на середньому вогні.
• Залити рідиною огірки.
• Поставити на вогонь і варити, безперервно помішуючи, до зміни кольору овочів.
• Салат гарячим розподілити по банках.
• Герметично закупорена, використовуючи закаточний ключ.

Салат прекрасне доповнення до м`ясних страв. Джерело вітамінів і корисних речовин. Добре зберігається всю зиму.

Як правильно зберігати салат з огірків

Якщо під час консервування були дотримані всі правила і пропорції, то герметично закупорених салат можна зберігати в домашніх умовах. Головне завдання - заготовки повинні бути розміщені далеко від джерел тепла. Вплив високої температури призведе до посиленого розмноження мікробів і псування заготовки.

Ідеальні умови для зберігання консервації в погребі чи підвалі. Банки під капроновими кришками зберігають в льосі або в холодильнику.

Якщо при відкритті банки немає характерного звуку попадання повітря, то заготовку не рекомендується вживати в їжу. Вміст банки необхідно викинути, якщо банку здулася.