Кращі рецепти аджики з петрушки

Всі пряні трави багаті вітамінами. Недарма в багатьох країнах існує традиція вживати їх за кожною трапезою, причому обов`язково в свіжому вигляді. Серед усіх представників зелені - петрушка є рекордсменом по корисним властивостям. Унікальний вітамінний і мінеральний склад цієї пряної трави робить її просто незамінною в щоденному меню. Невелика калорійність і наявність практично всіх вітамінів в чималій кількості - її основні переваги. Вітаміну С в ній в 3 рази більше, ніж в лимонах, а вітаміну А набагато більше, ніж у моркві. Дуже великий вміст калію і кальцію робить її дуже корисною при набряках будь-якої природи і проблеми з зубами. З обережністю до неї потрібно ставитися тільки жінкам в цікавому положенні. Вона підвищує тонус матки.

Таку корисну траву потрібно вживати щодня. Навесні, влітку і восени з цим проблем не буває. Звичайно, в холодну пору року петрушку можна купити в магазині. Але ось чи буде вона корисною? Щоб виростити зелень в закритому грунті її грунтовно підгодовують добривами, що сприяє накопиченню шкідливих нітратів. Та й ціна на неї в зимовий час кусається. Тому найкращий вихід - заготовити її в розпал сезону. багато сушать зелень петрушки на зиму. Вона хороша для заправки перших страв і як пряна добавка в другі, але взимку хочеться свіжої зелені. Саме в такому вигляді її можна законсервувати. Вона прекрасно зберігається в складі аджики. Це традиційне для Кавказу блюдо прижилося і у нас. Рецептів аджики з петрушки на зиму дуже багато. Основні складові - зелень, гострий перець, часник. Будь-яка добавка робить це блюдо оригінальним і може сильно змінити його смак.

Зелена аджика

Це практично класичний рецепт. Додавання болгарського перцю робить заготовку ще більш вітамінної. А пастоподібні стан дозволить використовувати таке блюдо як у вигляді соусу до м`яса або риби, так і в якості намазки на бутерброди.

Для її приготування потрібно:

• зелені петрушки - 1 кг;
• зелені кропу - 400 г;
• перцю солодкого - 2 кг;
• перцю пекучого - 16 шт .;
• часнику - 400 г;
• оцту 9% - 200 мл;
• солі - 4 ст. ложки;
• цукру - 8 ст. ложок.

Процес приготування цієї смачної приправи досить простий. Перебираємо, моєму зелень.

Дрібно нарізану зелень відправляємо в чашу блендера, добре подрібнюємо. Вимитий солодкий перець звільняємо від насіння, ріжемо, додаємо до зелені, продовжуємо подрібнювати. Готуємо часник і гострий перець.

Подрібнюємо зелень разом з часником і пекучим перцем до стану пюре. Тепер аджику потрібно приправити оцтом, посолити, додати цукор. Після ретельного перемішування розкладаємо аджику по сухим стерильним баночках. Закочені баночки краще зберігати в холодильнику.

У наступному рецепті досить багато листя селери. А листя хрону не тільки додадуть гостроти, але і дозволять зберегти аджику з петрушки досить довго.

Аджика з листям хрону

Специфічний запах і смак селери подобається не всім. Зате користь від нього величезна. У поєднанні з пряним смаком листя хрону і великою кількістю часнику, а також пекучого перцю ця гостра приправа відмінно підійде до м`яса.

Щоб її приготувати потрібно:

• листя петрушки і селери - по 1 кг, черешки в цьому рецепті не використовуються;
• пекучого перцю - 600 г;
• часнику - 200 г;
• кропу - 200 г;
• листя хрону - 20 шт .;

Сіллю і 9% оцтом приправляємо до смаку.

Ретельно вимиту зелень подрібнюємо за допомогою м`ясорубки або блендера.

Готуємо часник і гострий перець. Подрібнюємо блендером і додаємо до зелені.

Щоб підготувати таку кількість гострого перцю, доведеться одягнути гумові рукавички, інакше можна просто обпалити руки.

Приправляємо зелень сіллю, добре перемішуємо. Робимо в ній поглиблення, додаємо потроху оцет, перемішуємо і обов`язково пробуємо на смак. Якщо він нас влаштовує, після настоювання баночки з зеленню можна закатати для зимового споживання або поставити в холодильник і вживати в їжу відразу після приготування. Зберігають заготовку в прохолодному місці.

У наступному рецепті використовують не листя, а коріння хрону. Гострота приправи в цьому випадку зростає, а збереження поліпшується. Солодкий перець і томати, додані в аджику з петрушки на зиму, значно розширюють сферу її застосування. Такий соус можна подати не тільки до м`яса, але і з овочами, макаронами, гречкою, рисом.

Аджика з томатами і хріном

Для приготування нам буде потрібно:

• гілочок петрушки і кропу - по 4 великих пучка;
• часнику - 480 г;
• кореня хрону - 6 шт .;
• болгарського перцю - 20 шт .;
• пекучого перцю - 40 шт .;
• червоних томатів - 4 кг;
• солі і цукру - по 8 ст. ложки.

Оцет додається за смаком. Його кількість залежить від стиглості і солодощі томатів.

Зелень і хрін добре миємо, обсушуємо, прокручуємо через м`ясорубку з дрібною насадкою.

Часник і обидва види перців очищаємо, також подрібнюємо за допомогою м`ясорубки. Те ж саме робимо і з томатами. Перемішуємо все овочі, додаємо сіль, цукор, присмачуємо за смаком оцтом і розфасовуємо по сухим стерильним баночках. Їх можна закрити поліетиленовими кришками. Ця аджика з петрушки повинна зберігатися в холодильнику.

Якщо томати використовувати з яких-небудь причин не виходить, таку заготовку цілком можна зробити і з томатною пастою. Вона буде мати більш насичений смак.

Аджика з петрушки з томатною пастою

Багато цукру і томатної пасти забезпечать їй виражений смак, а чимала кількість часнику не дозволить зіпсуватися.

Щоб приготувати цю заготовку нам буде потрібно:

• зелені петрушки - 0,5 кг;
• часнику - 225 г;
• болгарського перцю - 0,5 кг;
• густий томатної пасти - 1 кг;
• масла рослинного - 300 мл;
• цукру - 90 г;
• солі - 100 г;
• меленого пекучого перцю - 3 ч. ложки.

Вимити зелень, очищений часник і болгарський перець. Подрібнити овочі в м`ясорубці або за допомогою блендера. Додати всі інші складові і добре вимішати. Розкладають таку аджику по стерильним банкам і закупорюють пластмасовими кришками. Зберігати продукт слід тільки в холодильнику.

Смачна і корисна аджика з петрушки з різноманітними добавками збагатить ваше меню. У зимовий час вона допоможе впоратися з дефіцитом вітамінів. А неповторний аромат зелені нагадає теплі літні дні.