Як правильно заморозити чорницю на зиму в домашніх умовах в холодильнику

Чорниця добре відома як ароматна, апетитна і дуже корисна ягода. Цінні властивості її плодів стають особливо затребуваними в холодну пору року, коли організм гостро потребує вітамінів та інших життєво важливих речовинах. Для всіх, хто піклується про своє здоров`я і прагне захистити від хвороб свою сім`ю, важливим стане знання того, як правильно заморожувати чорницю.

Заморожувати зібрану чорницю необхідно якомога швидше. Відомо, що через 2-3 діб зберігання в холодильнику починається руйнування знаходяться в ній вітамінних речовин.

Без цукру

Такий спосіб заготівлі чорничних плодів вважається найпростішим. Сухими ягодами, правильно підготовленими до заморожування, наповнюють застелені целофановою або харчовою плівкою неглибокі ємності (піддон, тарілку). Далі їх швидко повертають в морозильну камеру і залишають в ній на 2-3 години.

Після завершення попередньої заморозки, чорничні плоди перекладають в чистий пакет. Перш ніж розташувати його в морозильник, буде потрібно випустити повітря і щільно зав`язати. Потім ягоди залишають зберігатися в камері до потрібного моменту.

З цукром

Для такого різновиду заморозки потрібно підготувати 2 компонента - цілі чорничні плоди і цукровий пісок (2: 1). Вимиті і висушені ягоди розкладають у контейнери, рівномірно пересипавши цукром. Далі ємності закриваються за допомогою щільних кришок і поміщаються в морозилку.

Корисна порада - зацукровану чорницю зручно застосовувати в кулінарних цілях. З замороженої описаним способом ягодою виходять дуже смачні вареники, морси.

Заморожене пюре з цукром

Пюре з цукром використовується багатьма господинями в процесі приготування солодкої випічки, різноманітних десертів. Його заготівля на зиму потребують трохи більше часу і зусиль. Часто для такої заморозки використовують ягоди, які трохи прим`яти і втратили первісну форму, проте не втратили свої смакові властивості і корисний склад.

Черничная маса може бути солодкою або кисло-солодким. У першому випадку співвідношення плодів з цукром складе 1: 1, у другому - 2: 1. Ягоди, пересипані цукром, перетирають блендером. Потім наповнюють приготовлені ємності, щільно закупорюють і поміщають в морозильну відсік холодильника.

Пюре без цукру

Таке пюре не тільки смачно, але і безпечно для людей, в раціоні яких повинен бути відсутнім цукор. Перший етап заморозки - подрібнення чистих ягід за допомогою блендера. Після цього отримане пюре розкладають у підготовлені ємності (середньої величини контейнери, одноразові стаканчики), надійно закривають кришками або харчовою плівкою, відправляють морозити в холодильник.

Чорничне пюре, заморожене без додавання цукру, стане хорошим доповненням до прикорму малюків раннього віку. Якщо планується користуватися ягодами з цією метою, під час обробки блендером необхідно ретельно подрібнювати шкурки плодів.

Замороження чорничного соку

Завдяки такому способу заморозки вдається довго зберігати корисний чорничний сік і насолоджуватися ароматним напоєм в холодні зимові дні. Домашній сік завжди виграє в порівнянні з магазинними аналогами. Ще один важливий момент - напій, приготований власними руками, повністю натуральний, без синтетичних добавок і барвників.

Обробку ягід здійснюють будь-яким доступним способом (краще з використанням блендера). Далі соком наповнюють чисті ємності, мають у своєму розпорядженні в морозильній відсіку. Для повного збереження ягідного напою кожній посудині повинен бути щільно закритий (як в описаному вище рецепті, можна скористатися харчовою плівкою або кришечками).

Будьте уважні! Розподіляючи чорничний сік, важливо не наповнювати стаканчики повністю - замерзающая рідина схильна розширюватися і виливатися за краї судини.

зберігання

Існує кілька важливих правил поводження з чорницею, які допомагають зберегти природний смак і аромат цих апетитних ягід:

1. Для максимально тривалого зберігання плодів слід вдаватися до методу шокової (швидкої і глибокої) заморозки.
2. З метою збереження всіх важливих якостей замороженої чорниці її рекомендується зберігати окремо від риби, м`ясних продуктів.
3. Щоб не забути, коли проводилася заготівля, пакети або ємності з зберігаються в них чорничними ягодами, соком або пюре рекомендується підписувати (вказуючи дату заморозки).

Дотримуючись запропоновані рекомендації, можна безпечно зберігати чорницю не менше одного року. Іноді цей термін вдається продовжити ще на 1-2 місяці.

Як правильно розморозити чорницю

На відміну від заморозки, яка проводиться в прискореному режимі, при оптимальній потужності морозильної камери, розморожування має бути повільним, природним. Не можна застосовувати для цієї мети мікрохвильові печі або інші пристрої.

Вилучені з холодильника ягоди розкладають по тарілках, після чого залишають у холодильнику на одній з нижніх полиць. Коли чорниця трохи відтане, її дістають і залишають «доходити» в режимі кімнатної температури.

Якщо з чорничними плодами планується приготування випічки або компотів, попередню заморозку найчастіше не проводять. Відталі ягоди необхідно використовувати в повному обсязі - повторному заморожуванню вони не підлягають.