Як приготувати на зиму джем з малини без кісточок, з желатином і агар-агаром в домашніх умовах

З ягід і різних фруктів можна приготувати домашнє солодкі ласощі, яке буде приносити користь людському організму. Мова йде про просте блюді - малиновому джемі. Готується воно дуже швидко. Із завданням впорається навіть новачок в кулінарії, якщо буде дотримуватися важливі моменти.

Малиновий конфітюр після варіння набуває неймовірний аромат. Він настільки ніжний, що тане в роті. Солодку масу можна намазувати на хліб і є, запиваючи чаєм. Заготовки на зиму використовують як начинку для пирогів, печива та булочок.

Простий рецепт на зиму

Класична технологія приготування має на увазі використання таких компонентів:

• 1 кг ягід малини;
• 1 кг цукру.

приготування:

1. Малину миють і просушують перед варінням.
2. Масу викладають в каструлю для варіння і засипають цукром. Ємність накривають кришкою і залишають на 5-6 годин. За цей час ягода пустить сік, і варення не буде пригорати до дна каструлі.
3. Малину ставлять на плиту і варять до появи пухирців. Як тільки маса закипить, засікає 10 хвилин, помішуючи її і збираючи з поверхні піну.
4. Потім роблять повільний вогонь і продовжують варити джем, поки він не загусне. Як правило, на це йде до 1 години.
5. Не знімаючи каструлю з вогню, джем заливають в простерилізовані банки і закочують на зиму ключем.

Якщо довго уварювати джем, він вийде дуже густим. Також це впливає і на його кількість - джему стає менше. Після охолодження банок їх виносять в льох. Джем можна зберігати і при кімнатній температурі.

З желатином

Інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 250 мл води;
• 1,3 кг цукру;
• половина чайної ложки желатину;
• 2 г лимонної кислоти;
• 2 ст. л. кип`яченої води (остигнула).

Як готується джем:

1. Малину готують до варіння, одночасно займаючись желатиновой масою.
2. У склянці змішують лимонну кислоту з желатином. Все заливають остиглими 2 ст. л. води і перемішують.
3. Ягоди малини викладають в ємність, засипають цукром і заливають водою.
4. Каструлю з сумішшю ставлять на вогонь і чекають появи пухирців. Її проварюють протягом 10-15 хвилин.
5. Потім до малині додають желатинову масу і перемішують джем швидко протягом хвилини.

Після цього не чекають, поки варення знову закипить, а розливають його по банкам. Зварений джем розкладають по простерилізувати скляним ємностей. Це можуть бути банки зі скляними кришками, які можна зберігати в холодильнику. Іншу частину джему, закритого в банках, виносять в холодне місце.

В мультиварці

Приготувати малиновий джем можна також і в сучасному кухонному девайсе - мультиварці. Від людини вимагається лише завантаження потрібних компонентів і вибір режиму. Варка здійснюється в спеціальній чаші. Під час готування відкривають кришку мультиварки, щоб перемішати солодку масу.

без кісточок

Щоб отримати більш ніжну масу, ягоди малини перетирають через сито. Робити це дуже легко і просто. Малиновий джем отримує однорідну консистенцію. Але ця процедура впливає на його кількість. Малинового джему стає менше.

без варіння

В результаті приготування виходить «живе» варення, що володіє неймовірним ягідним ароматом. Зробити його можна за допомогою будь-якого подрібнювача з додаванням цукру. Після того як цукор повністю розчиниться, малинову масу зберігають у холодильнику. Велика кількість цукру і низька температура не дозволить ягодам зіпсуватися.

З агар-агаром

Дана речовина - хороша альтернатива желатину. Його смак не відчувається в малиновому джемі. Прекрасно розчиняється в малиновому соку. Дозволяє домогтися потрібної густоти і консистенції варення.

На основі крохмалю

Виступає в якості згущувача. Є компонентом натурального походження. Крохмаль розчиняють у воді і після цього додають в джем. Робиться це в кінці варіння.

З пектином

Інгредієнт дозволяє зробити джем більш густим. Позбавляє від тривалої варіння. Скорочує час приготування в кілька разів. Розраховуючи дозування, необхідно дотримуватися рекомендацій виробника.

З цедрою лимона

Малина сама по собі солодка ягода, позбавлена ​​кислинки. З додаванням цукру стає ще солодше. Щоб урізноманітнити смак, рекомендується додати лимон. Замість соку беруть цедру, натираючи її на дрібній тертці.

Конфітюр із замороженої малини

Займатися приготуванням конфитюра можна не тільки влітку, коли є свіжа малина. Для джему підійде також заморожене сировину. Технологія приготування така ж. Перед варінням ягоди залишають на деякий час, щоб вони розм`якли.

зберігання

Для щоденного вживання банку ставлять в холодильник. Вона завжди знаходиться під рукою і можна поласувати джемом в будь-який час. Іншу частину партії виносять в льох або підвал. Зберігати джем потрібно в холоді, щоб маса всередині банки не зіпсувалася.