Як зварити смачний густий полуничний джем в домашніх умовах, прості рецепти

У період збирання полуниці багато садівників замислюються про те, як краще зберегти врожай, так як період вживання ягід в свіжому вигляді нетривалий. Використання рецептів джемів з полуниці дозволяє отримати смачні ласощі, яке можна вживати відразу або використовувати як додаткове джерело вітамінів в зимовий період. Для цього досить ознайомитися зі списком варіантів і вибрати з них найбільш підходящий.

Простий рецепт на зиму

Зварити полуничний джем можна при використанні всього 3 складових. Лимон в цьому рецепті відповідає за «правильні» хімічні реакції при зберіганні. Для приготування необхідні:

• цукор - 800 г;
• ягоди - 1 кг;
• лимон - 1/2 шт.

Очищені від сторонніх предметів ягоди мельчат за допомогою блендера до отримання суміші однорідної консистенції. Далі ягідну основу виливають в ємність і ставлять для варіння на середньому вогні, утримуючи з моменту закипання 5 хвилин. Після цього акуратно вводять лимонний сік і продовжують процес ще 20 хвилин при постійному помішуванні. При утворенні на поверхні пінки проводять її зняття, не допускаючи «втечі» джему. Гарячий десерт розливають по банках і залишають до моменту повного охолодження.

«П`ятихвилинка»

Перевагою «5-хвилинки» є простота рецепта і мінімальний час, необхідний для отримання ласощі. Для приготування 3 банок об`ємом по 350 мл потрібно:

• полуниці - 1 кг;
• цукру - 400 г.

Оброблені ягоди викладають в глибоку ємність, засипають цукром і залишають в холодильнику на 5 годин. Полуничну основу разом з соком переміщують в каструлю, доводять до кипіння і утримують на вогні 5 хвилин. Після цього джем перекладають для охолодження в простерилізовані ємності, які після закочування перевертають догори дном.

В мультиварці

Приготувати десерт можна з використанням таких інгредієнтів:

• полуниця в подрібненому вигляді - 3 склянки;
• цукор - 600 г.

Подрібнені ягоди і цукор поміщають в мультиварку для виділення соку, встановлюючи режим «підтримку тепла». Готовність визначають за ступенем повного розчинення піску. Далі встановлюють режим «випічка», який відповідає 100-120 C. Суміш утримують 15 хвилин, постійно помішуючи. Перші 7 хвилин вона буде активно кипіти, після чого почне поступово набувати густоту.

З желатином

Джем більш густої консистенції дозволяє отримати додавання желатину, при цьому при наявності такого компонента кількість цукру потрібно менше. Варіант ласощі передбачає наступні пропорції:

• полуниці - 600 г;
• цукор - 0,5 кг;
• желатин - 1 ч. л .;
• вода - 50 мл.

Вода в рецепті необхідна для розчинення желатину. Ягоди пересипають цукром і розтирають до однорідного стану за допомогою блендера. Протягом 25 хвилин суміш утримують на вогні, колір її повинен змінитися в бік бордового відтінку. Розведений желатин повільно вводять в ягідну основу при постійному перемішуванні, утримуючи на вогні ще 7 хвилин.

З пектином

Варити джем можна з пектином, що дозволяє надати десерту густоту. Для приготування необхідні:

• полуниця - 1 кг;
• цукровий пісок-700 г;
• пектин - 2 ст. л.

За допомогою блендера домагаються пюреобразной консистенції ягід. Цукор в кількості 2 ст. л. змішують з пектином і вводять в фруктову суміш, яку потім ставлять для закипання на вогонь. Її витримують в такому стані 4 хвилини при постійному помішуванні, після чого розливають по банках.

без кісточок

Смачніший джем виходить без кісточок, такі ласощі завдяки особливій консистенції ідеально підходить для солодких тостів. Родзинка полягає в тому, що після подрібнення ягід виконують проціджування ягідної основи через сито, домагаючись видалення насіння. За основу можна взяти будь-який з традиційних рецептів. При цьому слід враховувати, що первісна маса ягід істотно зменшується після отримання основи для варіння без кісточок.

У хлібопічці

Зробити джем можна за допомогою хлібопічки, так як при цьому не потрібно витрачати час на постійне перемішування. Десерт готується з використанням наступних інгредієнтів:

• полуниця - 1,5 кг;
• цукор - 600 г;
• сік лимона - 3 ст. л.

Подрібнені ягоди і цукор змішують, додають сік фрукта. Суміш поміщають в хлібопічку на 1,5 ч.

З м`ятою

М`ята прекрасно поєднується з полуницею, відтіняючи смак ягід і надаючи десерту свіжість. Будуть потрібні такі пропорції:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• м`ята - 1 пучок;
• сік лимона - 100 мл;
• пектин - 2 пакетика.

М`яту заливають 1 склянкою окропу на 60 хвилин, насичену смаком зелені воду в подальшому використовують у процесі приготування. Ягідну основу з`єднують з м`ятним настоєм, вводять сік лимона і цукор і утримують в стані кипіння 15 хвилин. Далі додають пектин і утримують на вогні пару хвилин.

Як зберігати полуничний конфітюр

Умови зберігання ласощі залежать від способу обробки. Стерилізований продукт можна зберігати в приміщенні з температурним режимом від 0 до +25 C. Заготівлю без теплової обробки потрібно тримати в більш прохолодному місці, і температура не повинна перевищувати +10 C. Середнім терміном зберігання десертів на основі полуниці вважається 1 рік, при наявності в складі лимонної кислоти допустимо його продовження до 24 місяців.