Покроковий рецепт приготування варення з морквою

Брусниця з морквою - незвичайне поєднання продуктів, чи вийде з яких приготувати варення? Якщо господиня сумнівається, варити чи ласощі, якщо полиці магазину завалені їм, відповідь позитивна. Блюдо виходить ароматним, смачним і є впевненість, що в ньому немає шкідливих речовин.

Брусничне варення, приготоване за класичним рецептом, виділяється терпкістю. Для того, щоб збалансувати смак, використовуються прянощі, сухофрукти, різні ягоди та овочі. Одним з найкращих додаткових інгредієнтів стане саме морква.

Інгредієнти для рецепта

знадобиться:

  • брусниця - 2,5 кг;
  • морква - 600 г;
  • цукор - 1,5 кг.

Розмір впливає на кількість овоча, який потрібен в рецепті. Вона може бути великої, середньої або дрібної. В результаті має бути 600 г.

брусничне варення з моркви

Як вибрати і підготувати інгредієнти



Зібрана або куплена брусниця очищається від гілочок, листочків, сторонніх предметів, недозрілих і зіпсованих ягід.

Перед тим як приступити до готування, брусниця миється. В якості додаткової очистки ягоди обдати окропом.

Коренеплоди підійдуть будь-якого сорту. Овочі чистяться від шкірки і миються. Морква нарізають скибочками будь-якої форми або подрібнюється за допомогою терки.

Застава смачного джему - стиглі ягоди і зрілі коренеплоди.

Правила підготовки тари



Підготовка ємності для варіння варення стандартна. Береться каструля, бажано з металу. Для помішування знадобиться дерев`яна паличка або ложка з нержавіючої сталі.

підготовка тари

Оскільки варення призначається для тривалого зберігання, банки стерилізуються. Проводиться процедура над гарячою парою. Бляшані кришки кип`ятять у воді. Можна використовувати звичайні або закручуються.

Процес приготування

Являє собою покрокові дії:

  1. Ягоди брусниці пересипаються цукром.
  2. Ємність поміщається на повільний вогонь. Після того як з`явився сік, ягоди продовжують нудитися.
  3. Маса періодично помішує до повного розчинення цукру.
  4. Як тільки це сталося, можна кидати коренеплоди.
  5. На цьому етапі вогонь збільшується, так як варення повинно закипіти.
  6. З моменту появи пухирців засікається час. Варка триває ще 25-35 хвилин. При цьому важливо стежити, щоб варення не переварити.
  7. Ємність з солодкою масою не накриває кришкою і знаходяться поруч для контролю стану.
  8. В кінці маса розливається по скляних банках, які закочуються. Після ємності перевертаються догори дном і загортають покривалом. Через 1-2 дня банки переносяться в льох для зберігання.

брусничне варення з морквою

Під час варіння джему важливо знімати пінку. Маса періодично помішує, щоб вона не пригорає і не утворювалися грудочки.

Подальше зберігання ласощі

Якщо партія варення невелика, банки залишають в холодильнику, звичайно, при наявності зайвого місця. В іншому випадку банки виносяться в льох, комору або підвал для тривалого зберігання.

Ягідно-овочева суміш придатна до вживання протягом 1-2 років.

Брусниця не псується протягом довгих місяців, так як в складі має бензойну кислоту. Якщо на полиці знайшлася банку з темною масою і при відкритті банки відчувається неприємний запах, джем викидається. Вживати його категорично забороняється.