Брусничне варення: приготування в домашніх умовах

1. Ягоди перебирають від різного сміття, висипають в сито або друшляк, промивають, обдають окропом, дають рідини добре стекти.
2. В емальовану каструлю складають чисті плоди, вливають воду, ставлять на плиту і доводять до кипіння.
3. Після закипання всипають цукор, перемішують дерев`яною лопаткою і на помірному вогні варять 5-7 хвилин.
4. пінку знімають.
5. В оброблені шляхом стерилізації банки розливають заготовку, закочують, перевертають догори дном, утеплюють, залишають остигати.

рецепт №2

З яблуками

1 кг

1. В емальовану ємність всипають чисту брусницю, засипають цукром, перемішують і залишають на 3-4 години, щоб пустився сік.
2. Після закінчення зазначеного часу вливають воду до ягодам і ставлять варитися на помірному вогні. Періодично помішують дерев`яною лопаткою.
3. Після закипання додають часточки яблук, почищених від шкірки і серцевини, перемішують і варять півгодини. За 5-10 хвилин до готовності всипають корицю.
4. пінку знімають.
5. У чисті, стерилізовані банки розливають гарячий продукт.
6. Банки закочують, перевертають, загортають пледом, залишають до повного охолодження.

рецепт №3

З грошима

2,3 кг

1. Ягоди перебирають, промивають холодною водою, складають у посуд для варіння.
2. Груші ретельно миють, відрізають корінець, видаляють серцевину і ріжуть на часточки.
3. Додають до брусниці, вливають воду, засипають цукор.
4. Ставлять варитися на середньому вогні, час від часу помішуючи дерев`яною лопаткою.
5. Після закипання вогонь зменшують і варять півгодини. Варення потрібно перемішувати і знімати пінку.
6. Гаряче блюдо розливають по стерилізованим банкам, закупорюють кришками, утеплюють і залишають до охолодження.

рецепт №4

З кедровими горішками

1,5 кг

1. Перебирають і миють брусничне плоди, дають рідини добре стекти і просушують на рушник.
2. Висипають в посуд, додають цукор і очищені кедрові горішки, ретельно перемішують і залишають на 1 годину.
3. Після масу доводять до кипіння на помірному вогні, при цьому постійно помішуючи, варять 5 хвилин, пінку видаляють.
4. Знімають заготовку з плити і дають повністю охолонути.
5. Вдруге ставлять варитися на 5-8 хвилин і відставляють на кілька годин або на ніч.
6. Далі варення знову кип`ятять 5-8 хвилин.
7. Готовий продукт розфасовують по банках, закочують, вкривають, залишають до охолодження.

рецепт №5

З замороженої брусниці

1 кг

1. Заморожену ягоду ставлять в миску і залишають відтавати при кімнатній температурі близько 3 годин.
2. Перекладають брусницю в каструлю, засипають цукром, додають лимонний сік, перемішують і ставлять на плиту.
3. Масу доводять до кипіння, періодично помішуючи і знімаючи утворилася пінку.
4. Після закипання вогонь зменшують і варять 20-25 хвилин.
5. Гарячий десерт розливають в чисту стерильну тару, закочують, перевертають догори дном, загортають пледом і залишають до повного охолодження.

Особливості зберігання заготовок

Для правильного зберігання домашніх заготовок з варенням бажано підібрати прохолодне, темне, сухе місце з температурою в межах +5 ... + 15 ° С. Підійде як льох (в сільській місцевості), так і холодильник (для жителів міста).

Скільки в світі існує рецептів варення з брусницею, важко підрахувати, а смак цих страв задовольнить багатьох любителів солодкого. Крім того, господині готують з ягід мармелад, джеми, маринади, морси, компоти, наливки і коктейлі. Також брусничне плоди можна сушити і заморожувати, щоб мати можливість приготувати ласощі навіть взимку.