Зміст
Серед великого різноманіття лісових ягід великою популярністю користуються журавлина і брусниця. Вони широко застосовуються в кулінарії, в народній медицині, косметології, надаючи благотворний вплив на організм людини по-різному. За якими зовнішніми ознаками відрізняються один від одного ці рослини, описано далі в огляді.
Журавлина і брусниця - представники одного сімейства
Як журавлина, так і брусниця належать до одного сімейства Вересові. Вони являють собою вічнозелені невисокі чагарники до 30 см заввишки, вкриті темно-зеленими глянцевими листками овальної форми з короткими черешками. Плодоносять у вигляді червоних округлих ягід, що містять велику кількість корисних вітамінів і мінералів.
Зовнішній вигляд, хімічні та смакові характеристики журавлини
Журавлина росте в вигляді стелиться чагарнику з пагонами довжиною від 15 до 30 см. Листя має яйцевидну або довгасту форму, вони насиченого темно-зеленого кольору, нижня їх частина вкрита воском. квітки рожеві.
Плоди у формі кулі, темно-червоного кольору, розміром близько 15 мм, при натисканні з них виділяється сік.
| Хімічний склад журавлини (на 100 г продукту): | Харчова цінність: |
| вода: 87 г | калорійність: 46 ккал |
| вітаміни: А, С, Е, К, група В | білки: 0,39 г |
| мікро- і макроелементи: кальцій, залізо, магній, фосфор, |
калій, натрій, цинк, селен, марганець, мідь і ін.
Зовнішній вигляд, хімічні та смакові характеристики брусниці
Брусниця (боровка) являє собою повзучий чагарник, пагони якого на кінцях піднімають в висоту на 15-20 см. Листя має еліптичну форму, зверху темно-зеленого кольору, знизу світло-зеленого, блискучі, густо вкривають пагони, з короткими черешками.
Квітки білі або світло-рожеві. Плоди круглі, червоні, містять велику кількість насіння, їх діаметр - 0,8 см, на смак вони кисло-солодкі.
| Хімічний склад брусниці (на 100 г продукту): | Харчова цінність ягід: |
| харчові волокна: 2,5 г | калорійність: 46 ккал |
| воду: 86 г | білки: 0,7 г |
| вітаміни: А, С, Е, РР, К, В1, В2 | жири: 0,5 г |
| мікро- і макроелементи: кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо та ін. | вуглеводи: 8,2 г |
Кущі боровки можуть жити і плодоносити протягом 300 років.
Основні відмінності
Головні чесноти двох лісових ягід приведені нижче в порівняльній таблиці:
| якість | брусниця | журавлина |
| проживання | хвойний ліс | торфовище, болото |
| Розмір ягід | 0,6 см | 1 см |
| смак | кисло-солодкий | кислий |
| колір | червоний | темно червоний |
| м`якоть | щільна | соковита |
| листя | довжина до 3 см | довжина до 1,5 см |
| період дозрівання | Серпень | вересень |
| Лікувальні властивості | сечогінний, антисептичний | імуностимулюючу |
схожість
Схожість між брусничними і журавлинний кущами полягає в наступному:
- ці рослини відносяться до одного сімейства вересових-
- вони часто можуть рости поруч один з одним-
- обидва є багаторічними вічнозеленими чагарниками, що досягають невеликої висоти-
- листя темно-зелені, блискучі, овальної форми-
- плоди червоні і круглі-
- часто застосовуються в народній медицині при лікуванні різних недуг-
- містять в собі велику кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин-
- це низькокалорійні продукти-
- використовуються для приготування зимових заготовок з овочів, а також варення, джемів, морсів і ін.
Як розрізнити журавлину і брусницю
Для тих, хто часто збирає брусничне і журавлинні ягоди, відрізнити їх зовні один від одного не складає особливих труднощів. Також це легко можна зробити і недосвідченому споживачеві, знаючи лише основні відмінні ознаки цих двох лісових культур.
У свіжому вигляді
Свіжі брусничне і журавлинні плоди різняться за такими характеристиками:
- на смак журавлина кисло-солодка, а брусниця набагато кисліше і з невеликою гіркуватістю-
- плоди журавлини великі, соковиті, при натисканні пускають сік, плоди ж брусниці значно менше за розмірами, їх м`якоть щільна, сік видавлюється з працею-
- колір ягід журавлини темніше, ніж у брусниці-
- за формою плоди журавлини виглядають як гранат, а у боровки є невелика вм`ятина.
У замороженому вигляді
У замороженому вигляді плоди лісових культур теж мають деякі відмінності. Так, наприклад, морожена журавлина здатна зберегти свої корисні речовини, у неї стає більш солодкий смак, зовнішній вигляд ягід не втрачає товарності. А ось ягоди мороженої боровки після розморожування стають водянистими, їх неможливо транспортувати куди-небудь.
З вищесказаного випливає, що незважаючи на приналежність лісових ягідних кущів до одного сімейства, між ними існує значна різниця як за зовнішнім виглядом, так і за хімічним складом. Найголовніше це те, що плоди обох рослин приносять велику користь людському організму, і їх вживання рекомендується фахівцями.
У чому полягає різниця між собою мучниця і брусниця
Журавлина
Журавлина: як і де росте, коли збирати, коли дозріває
Журавлинний морс при вагітності
Як і де росте журавлина
Журавлина від тиску: підвищує або знижує, як приймати
Журавлина при діабеті 2 типу
Журавлина при температурі
Як і скільки зберігається сира журавлина: способи і рецепти