Зберігання журавлини

Зберігати журавлину в домашніх умовах можна кількома способами як вже давно випробуваними, так і абсолютно новими. При правильному зберіганні північна ягода може протриматися не один місяць. Це дозволить людині отримати повний набір вітамінів взимку, оскільки північна красуня має величезний набір корисних властивостей. Але зберігаються вони тільки при правильному зберіганні.

Термін зберігання журавлини

Термін зберігання залежить від обраного способу зберегти північну ягоду. Це може бути і місяць, і кілька років. Наприклад, сушена журавлина може зберігатися до трьох років. Важливо правильно зібрати і підготувати ягоду до зберігання. Якщо журавлина НЕ піддалася особливій переробки і навіть не заморожувалася, то в холодильнику термін зберігання можливий не більше двох тижнів. Якщо господиня не впевнена, що за цей час використовується продукт, краще його або заморозити або законсервувати іншим способом. Для того щоб термін зберігання продовжити, важливо перед цим правильно підготувати зібраний матеріал, відібравши міцні і стиглі ягоди.

Як підготувати журавлину до зберігання

Щоб підготувати журавлину до тривалого зберігання, необхідно зробити наступні дії:

1. Перебрати і відокремити сміття і листя.
2. Прибрати зіпсовані і роздавлені ягоди.
3. Прибрати все недостиглі екземпляри, а також білі, зелені і переспілі з ознаками гнилі.
4. Після відбору ягоду помити.
5. Висушити на рівному таці, поки ягоди не стануть повністю сухими.

Тільки після всієї підготовки необхідно швидко і правильно переробити або закласти на зберігання північну ягоду. Якщо ягода зібрана після перших морозів, то найчастіше їй не потрібна додаткова підготовка. Але відсіяти хворі і пригнічені плоди все ж доведеться.

Досвідчені господині при перевірці на стиглість надходять у такий спосіб: ягоду кидають на підлогу. Якщо вона відскакує, немов м`ячик, значить, перебуває в ідеальному стані зрілості.

Як зберегти журавлину в домашніх умовах

Є кілька популярних методів збереження ягоди і її вітамінів на зимовий період. Це і заморозка, та консервування, а також сушка. Кожен метод має свої переваги і недоліки. Для збереження на довгий термін можна взяти не тільки зібрану ягоду в період зрілості, а й злегка підморожені. Існує думка, що журавлина після перших морозів набагато смачніше і містить більше вітамінів. Але для підмороженої журавлини не всі способи зберігання підходять. Ідеальний варіант - ще більше її заморозити.

сушена журавлина

Сушена журавлина з успіхом використовується в різних стравах, а також вживається в свіжому вигляді. Засушити північну ягоду нескладно:

1. Перебрати і промити ягоду, позбавивши від сміття і неповноцінних примірників.
2. Розігріти духовку до 93 ° C.
3. Ягоди розкласти в сковороді.
4. Додати цукровий сироп і перемішати.
5. На середньому вогні витримати 5 хвилин.
6. перемішати.
7. Відсудити протягом 10 хвилин.
8. Придушити дерев`яною ложкою.
9. Розкласти ягоду на перманентної папері. При цьому важливо простежити, щоб журавлина вся полопалася.
10. Поставити в духовку з температурою 65 ° C на 7 годину.
11. Пару раз за час приготування слід міняти паперові рушники.

Після приготування журавлину необхідно перекласти в щільний пакет целофановий або паперовий і покласти на зберігання в темне місце. Таким чином, в паперових пакетах засушений урожай може зберегтися на строк до трьох років.

Журавлина з цукром

Це одне з найдавніших ласощів на Русі. Приготувати не складає труднощів. В першу чергу, необхідно правильно підготувати і перебрати ягоду, щоб в заготовку не потрапило давленного або хворого матеріалу.

Потім великі стиглі ягоди акуратно промити і висушити. Після цього викласти шарами в чисту простерилізованих банку. Викладати треба так: шар журавлини, шар цукру. Банку періодично необхідно постукувати, щоб журавлина лягла щільніше. У будь-якому випадку останнім шаром в банку повинен бути цукор.

Як заготовки на зиму можна використовувати ще один рецепт - журавлина, протерта з цукром. Для цього необхідно зробити наступне:

1. Взяти на цукор і журавлину в рівних пропорціях.
2. Перемолоти блендером або за допомогою м`ясорубки.
3. Викласти в банки і накрити пергаментом.

У такому вигляді журавлину варто поставити в прохолодне місце. Всю зиму на столі будуть свіжі вітаміни.

Є ще один спосіб, але в такому вигляді ягода зберігається не більше двох тижнів:

1. Зварити цукровий сироп.
2. Помити і проколоти всі ягоди.
3. Залити журавлину приготованим сиропом.
4. Поставити на ніч у холодне місце.
5. На ранок вийняти плоди з сиропу і обваляти їх в цукрі.
6. Зберігати в холодильнику.

Останній рецепт дуже люблять діти, які з задоволенням їдять ці ласощі замість цукерок. Але метод не відрізняється популярністю, оскільки зберігати так більше місяця не можна - продукт псується навіть в холодильнику.

Журавлина в холодильнику

Необроблена журавлина в холодильнику зберігається недовго. Але якщо господиня не хоче її заморожувати або вимочувати, то потрібно просто покласти сухі і чисті ягоди в пластиковий контейнер. Важливо, щоб в такому контейнері були отвори, що дозволяють циркулювати повітрю.

Крім того, більшість різних видів заготовленої журавлини, якщо не брати до уваги консервовані варіанти, можна зберігати в холодильнику. Це стосується і зацукровані і моченої заготовки.

Можна просто розкласти в герметичних упаковках журавлину на полицях, які призначені для овочів і фруктів, але в будь-якому випадку така ягода повинна використовуватися в першу чергу.

Замороження свіжих ягід

Основний і оптимальний спосіб запастися корисним сировиною запас - заморозити в цілому вигляді. Процедура досить проста, а при правильному зберіганні така ягода не втрачає своїх цінних властивостей довгий час.

Якщо сировина зібрано до морозу:

1. Перебрати і промити, щоб не потрапили в заморозку давлені і хворі ягоди, а також занадто дрібні.
2. Просушити на рівній поверхні без використання температури.
3. Розкласти рівним шаром в пакети і максимально випустити повітря.
4. Розкласти в морозильнику рівними шарами, щоб мороз рівномірно впливав на всі порції.

Якщо журавлина заморожена правильно і не піддавалася разморозке, то вона в морозильнику не застигне одним шаром, а ягоди будуть окремо один від одного. Якщо після виїмки журавлина застигла одним червоним брикетом, значить, або в упаковці була вода, або ягода кілька разів розморожувати.

Щоб журавлина не втрачала своїх властивостей, важливо заморожувати її порціями і, витягнувши один пакет, цілком його використовувати. У такому випадку вона не буде постійно розморожувати і втрачати свої поживні та вітамінні якості.

Якщо північна красуня занадто стигла, то заморожувати її краще просто на піддоні, що не упаковуючи на початковому етапі в целофан. Після заморозки готовий продукт можна розкласти по порціях по пакетиках. Так вона не подавиться і якісно заморозити.

Замочування у воді

Один з найбільш старовинних способів заготовки - замочений продукт. Для того щоб прибрати кислинку, замочують ягоди в цукровому сиропі. Покрокова інструкція:

1. Вимити і висушити, попередньо перебрати.
2. На 1 кг журавлини слід додати столову ложку цукру, а також щіпку солі і трохи прянощів на смак господині.
3. Закип`ятити воду і остудити.
4. Сировина покласти в чисті простерилізовані банки до рівня плічок.
5. Залити остигнула кип`яченою водою.
6. Зберігати або в підвалі або в погребі, якщо немає - в холодильнику.

А також можна зберігати ягоду на підлозі на балконі. Термін зберігання такої заготовки - рік. Слід враховувати, що при замочуванні журавлина злегка змінить смак і не буде так хрустіти, як свіжа, але при цьому всі корисні властивості зберігаються, тому метод користується популярністю.

висновок

Зберігати журавлину в домашніх умовах так, щоб зберегти всі корисні властивості, мріє кожна господиня. Північна ягода має величезний набір вітамінів, в тому числі і великою кількістю вітаміну С. Це допоможе в зимовий період зміцнити імунітет. Але в свіжому вигляді ягода не зберігається, а тому бажано її заморозити або засушити. Можна і замочити, як робили ще в давнину. Відмінним місцем для збереження врожаю є льох або підвал, але в квартирі підійде і холодильник або балкон. У такому вигляді можна зберігати корисну сировину і не один рік, але попередньо слід відібрати кращі екземпляри для зберігання.