Журавлинний лікер в домашніх умовах

Журавлинний лікер популярний з кількох причин. По-перше, це смак. Саморобний домашній напій сильно нагадує популярний фінський лікер «Lapponia». По-друге, приготувати лікер з журавлини в домашніх умовах досить просто, процес не вимагає наявності спеціального обладнання і вузько знань, для нього досить простих речей і інгредієнтів. По-третє, в журавлині міститься безліч цінних мікро- і макроелементів, таких як кальцій, йод, магній, залізо, а також різноманітні антиоксиданти і вітаміни. Оскільки невелика частина корисних властивостей ягід зберігається і після приготування домашнього лікеру, його можна вживати невеликими порціями для профілактики захворювань. І, нарешті, приготування такого напою можна назвати варіацією заготовок на зиму, орієнтованої виключно на дорослих людей.

Солодкий лікер з журавлини

Деякі різновиди журавлинного лікеру представляють собою адаптовані рецепти популярних спиртних напоїв. Не в останню чергу їх смак залежить від використаного спиртного: для приготування лікеру підходить будь-який міцний алкоголь, бажано, якщо він при цьому не буде мати яскраво вираженого смаку, але не завжди це буває можливо. Як правило, використовують горілку, але можна взяти і самогон, і навіть медичний спирт. В окремих випадках замість горілки використовують коньяк.

Якщо градус обраного спиртного напою надто високий, можна розвести його невеликою кількістю води до потрібної фортеці. В цілому базовий набір інгредієнтів буде повторюватися від рецепта до рецептом - для приготування солодкої журавлинною настойки, як правило, потрібно журавлина, спиртний напій на вибір і цукровий пісок. Іноді до переліку додають воду для приготування сиропу.

Перед початком готування ягоди перебирають, видаляючи гнилі і зіпсовані. При цьому спочатку трохи пом`яті плоди некондицією не є, і їх сміливо можна використовувати. Для приготування підходить як свіжа, так і заморожена журавлина. Оскільки заморожена дає більше соку, іноді рекомендують попередньо підморожувати свіжі ягоди.

Отже, щоб приготувати солодкий лікер в домашніх умовах, потрібно наступне:

• 500 г журавлини;
• 500 г цукрового піску;
• 200 мл води;
• 500 мл горілки.

Готують таким чином:

1. Ягоди промивають і дають їм трохи постояти.
2. У каструлі з`єднують воду і цукор, роблять цукровий сироп. Після загустіння сиропу каструлю знімають з вогню і дають охолонути до кімнатної температури.
3. Розминають толкушкой ягоди.
   Увага! Не варто перетворювати ягоди і сік в однорідне пюре - потім буде дуже складно видалити м`якоть.
4. До товченим ягодам додають спочатку сироп, а потім горілку. перемішують.
5. Ємність з лікерної заготівлею накривають кришкою і переставляють в прохолодне темне місце, де залишають на 25-30 днів. Кожен день лікер збовтують, тому краще вибирати для зберігання щільно закривається посудину.
6. Після того як напій настоїться, його проціджують, щоб видалити м`якоть і розливають по пляшках.

Рецепт журавлинного лікеру з самогону

Для приготування лікеру журавлинного в домашніх умовах з самогону використовують тільки самогон подвійної дистиляції.

В принципі, приготувати лікер з самогону можна, грунтуючись на попередньому рецепті, однак існують і інші способи.

Отже, потрібні такі інгредієнти:

• 300 г або дві склянки журавлини;
• 1 л самогону;
• 1,5 склянки цукру;
• 500 мл води.

Кількість води і цукру регулюється в залежності від бажаної міцності алкогольного напою. Якщо потрібно знизити фортеця до 30 градусів, кількість води для сиропу збільшують до 700 мл.

приготування:

1. Журавлину промивають і розминають толкушкой.
2. Заливають ягоди самогоном, накривають ємність щільно прилягає кришкою і поміщають на три тижні в темне прохолодне місце.
3. Протягом цього часу ємність щодня струшують.
4. Настоявся напій проціджують, видаляючи м`якоть і мутний осад.
5. Варять цукровий сироп і дають йому охолонути.
6. У сироп виливають настоянку, акуратно розмішують і переливають у пляшки.

Журавлинний лікер з гвоздикою і кардамоном

Технічно, замість гвоздики або кардамону можна використовувати будь-які спеції за смаком. Однак важливо не переборщити з їх кількістю, щоб не перебити журавлинний присмак.

Щоб приготувати лікер за цим рецептом, потрібно:

• 500 г журавлини;
• 1 л горілки або самогону;
• 500 г цукру;
• гвоздика цільна;
• кардамон;
• паличка кориці - за смаком.

Готують журавлинний лікер наступним чином:

1. Попередньо перебирають і промивають ягоди, струшують з них воду, а потім розминають.
2. Заливають растолченную журавлину горілкою, закривають кришкою і прибирають в темне місце.
3. Витримують протягом тижня, щодня струшуючи ємність.
4. Після закінчення терміну напій фільтрують (краще повторити процедуру двічі).
5. Каструлю з лікером ставлять на вогонь, додають цукровий пісок.
6. Нагрівають на невеликому вогні, при цьому постійно помішуючи і не даючи рідини закипіти. Коли цукор повністю розчиниться, каструлю прибирають з вогню.
7. Спеції загортають в марлевий або тканинний мішечок і опускають в підігрітий лікер на 10 хвилин.
8. Виймають спеції, при необхідності ще раз проціджують напій, видаляючи залишилася м`якоть.
9. Розливають по пляшках.

Домашній кріплений лікер з журавлини

Необхідні інгредієнти:

• журавлина - 500 г;
• міцний алкоголь - 1 л;
• цукор - 500 г;
• спеції - кардамон, кориця, гвоздика - за смаком.

Готують за цим рецептом наступним чином.

1. Журавлину перебирають і ретельно промивають, потім струшують зайву рідину і дають ягодам трохи постояти.
2. Потім ягоди перетворюють в однорідну суміш. Для цього можна використовувати як механічні ручні засоби на зразок толкушки, так і блендер або м`ясорубку.
3. Заливають растолченную журавлину алкоголем, закривають ємність кришкою, після чого прибирають в темне місце на 4-5 днів.
4. Лікер щодня збовтують.
5. Фільтрують напій і віджимають сік з ягідної суміші.
6. Додають цукор і варять, не допускаючи закипання, до повного його розчинення.
7. Знімають лікер з вогню і на 5-10 хвилин опускають в нього спеції в тканинному мішечку.
8. Потім напою дають охолонути, ще раз його проціджують і розливають по підготовленим пляшкам.

терміни зберігання

Звичайний термін придатності журавлинного лікеру становить три роки. Як і для настоювання напою, для тривалого зберігання найкраще підходять темні і прохолодні місця. При цьому зберігати напій в холодильнику зовсім необов`язково, зазвичай достатньо місця, ізольованого від прямих попадань сонячних променів і віддаленого від обігрівачів.

Користь і шкода журавлинного лікеру

Незважаючи на велику популярність цього напою, про його однозначної користь може йтися. Так, отримати важливі для організму елементи в великій кількості при вживанні лікеру не вийде, оскільки їх зміст в готовому продукті не так високо. Однак журавлинну настоянку можна застосовувати як додаткове джерело мікро- та макроелементів.

Для організму журавлина корисна тим, що:

• що міститься в ній вітамін С позитивно впливає на стан шкіри, волосся, кісток, мозку і т. д .;
• вітамін B сприяє зміцненню нервової системи і поліпшенню зору;
• має протизапальну дію, а значить, може використовуватися як ліки від простудних захворювань;
• в її склад входить залізо, тому вживання журавлини в їжу корисно при анемії;
• нормалізує кислотно-лужний баланс.

Незважаючи на те що список корисних властивостей журавлини перерахованим вище не обмежується, використовувати лікер як ліки не варто з двох причин. По-перше, корисні властивості ягоди передаються напою в повному обсязі. По-друге, якщо перестаратися з кількістю напою, вся можлива користь для організму буде нівелюватися шкодою, яку приносить спирт - тобто, руйнуванням клітин мозку, можливим отруєнням організму і т. Д.

висновок

Лікер з журавлини в домашніх умовах користується популярністю завдяки відмінному смаку і простоті приготування, причому технологія створення і рецептура напою можуть істотно відрізнятися. Від обраного рецепта, а також використаних або невикористаних прянощів залежать і відтінки смаку готового напою.