Лікер з персиків в домашніх умовах

Домашній персиковий лікер - дуже ароматний напій, який може скласти конкуренцію елітного магазинному алкоголю. Він зберігає корисні властивості фрукта, має яскраво-жовтий відтінок і оксамитову структуру. Напій прекрасно підходить для супроводу святкових заходів, а також для прийому в лікувальних цілях.

Правила приготування лікеру з персиків

Для приготування персикового лікеру в домашніх умовах підійдуть тільки стиглі фрукти. Їх аромат повністю розкривається, надаючи смаку напою незабутню насиченість.

Сам плід має цілу низку цілющих властивостей. Персик - один з небагатьох фруктів, який при термічній обробці, а також в поєднанні з алкоголем зберігає свої корисні якості. Саме тому в усьому світі цінуються нектари на основі персика. Таке питво корисно для роботи нирок і шлунка. Персиковий напій заспокійливо діє на нервову систему. В основному це відбувається за рахунок солодкого запаху (ароматерапія), компонентів і сонячного кольору фрукта, завдяки якому виробляється гормон щастя.

Для приготування персикового слабоалкогольного питва господині часто використовують персикову кісточку. Вона надає лікеру приємну гіркувату смакову нотку. Кісточка також корисна для організму.

Зробити персиковий лікер в домашніх умовах досить легко, але є свої тонкощі:

1. Для приготування лікеру необов`язково використовувати тільки свіжі фрукти. Їх можна замінити сушеними і морозивом плодами. У першому випадку кількість персиків необхідно покласти в 2 рази менше, ніж зазначено в рецептурі. У другому - плоди, попередньо розморозити при кімнатній температурі.
2. З фрукта обов`язково необхідно знімати ворсисту шкірку, так як вона дає неприємну гіркоту слабоалкогольному питва. Для цього потрібно персики залити окропом на 3 хв. Після чого остудити їх у холодній воді. Дана процедура дозволяє з легкістю відокремити шкірку від м`якоті.
3. Солодкість напою можна змінювати на свій смак. Приблизна кількість цукру, вказане в рецепті, можна збільшувати або зменшувати.
4. Для алкогольної основи найчастіше використовують: горілку, етиловий спирт, розведений водою до 40%, тієї ж фортеці самогон або недорогий коньяк.
5. Персиковий лікер неможливо повністю зробити прозорим навіть після тривалої фільтрації. Натуральний продукт буде давати осад в будь-якому випадку. Щоб зробити рідина світліше, необхідно неодноразово пропустити її через вату.

Існує велика кількість різновидів лікеру. Ароматний відтінок можна змінювати завдяки додаванню всіляких інгредієнтів. Щоб вибрати улюблений напій на свій смак, необхідно поекспериментувати, приготувавши лікер за різними рецептами.

Класичний рецепт персикового лікеру в домашніх умовах

Простий рецепт, в якому гармонійно поєднуються яскравий фрукт, алкогольна основа, цукровий сироп. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• персик - 1 кг;
• горілка - 1 л;
• цукровий пісок - 1,5 ст .;
• вода (окріп) - 0,5-1 ст.

Рецепт лікеру з персика в домашніх умовах:

1. Фрукти вимити. Видалити хвостики, шкірку і кісточки.
2. Приготувати персикове пюре за допомогою блендера або іншого пристосування.
3. Залити окріп. перемішати масу.
4. Скласти марлю у 3 шари.
5. Отримати сік, віджавши фруктову масу через марлю.
6. Прибрати вичавки. Вони не стануть в нагоді в даному рецепті (господині часто їх використовують для солодкої випічки).
7. Влити сік і горілку в зручну ємність для настоювання. перемішати.
8. Покласти цукровий пісок. перемішати.
9. ємність закупорити.
10. Прибрати в темне місце на 15 днів. Першу декаду рідина необхідно струшувати щодоби.
11. Готовий напій профільтрувати.
12. Розлити в зручну тару для зберігання. Щільно закрити кришками.

Пиття виходить фортецею 25-28%. Через час на дні пляшок може заново утворитися густий осад. Щоб його прибрати, необхідно рідина повторно профільтрувати.

Рецепт лікеру з кісточок персика

Такий напій буде відрізнятися мигдальним присмаком, який дасть кісточка, яка перебуває в плоді.

Необхідні інгредієнти:

• персики - 5 шт .;
• алкогольна основа (40%) - 0,5 л;
• вода - 250 мл;
• цукровий пісок - 1 ст.

Спосіб приготування лікеру з персикових кісточок:

1. Підготувати плоди, попередньо промивши їх і почистивши.
2. Вийняти кісточки і розколоти.
3. Ядра кісточок залити окропом на 5 хв. Зняти темну шкірку.
4. Розрізати м`якоть персика на невеликі шматочки.
5. Скласти м`якоть і ядра кісточок в банку.
6. Залити алкогольної основою вміст банки, щоб його повністю покрити.
7. Накрити щільно кришкою. Наполягати рідина при кімнатній температурі протягом 15-20 днів.
8. злити настій.
9. М`якоть за допомогою марлі, складеної в декілька шарів, віджати. вичавки прибрати.
10. Приготувати сироп з води і цукру. Кип`ятити його 5 хв. на малому вогні. знімати піну.
11. Дати час сиропу охолонути до кімнатної температури.
12. Змішати настій з сиропом. Перемішати рідину. закупорена.
13. Поставити на тиждень в темне прохолодне місце.
14. Лікер злити за допомогою трубки, залишивши густий осад.
15. Рідина профільтрувати, розлити по пляшках, прибрати на зберігання.

Фортеця такого пиття становитиме приблизно 19-23%.

Домашній лікер з персиків з цедрою лимона і апельсина

Такий коктейль захопить своїм смаком будь-якого цінителя слабоалкогольних напоїв. Він нагадує амаретто. Більш гармонійний смак можна отримати при використанні саме коньяку, як алкогольної основи. Цитрусову цедру потрібно брати в висушеному вигляді. Готувати лікер досить просто.

компоненти:

• плоди персиків - 5 шт .;
• цедра лимона - 1 ч. л .;
• цедра апельсина - 1 ч. л .;
• коньяк - 0,5 л;
• цукровий пісок - 200 г;
• вода - 1 ст.

Рецепт лікеру з персиків з цитрусової цедрою:

1. Підготувати персики, очистити. Нарізати на дрібні шматочки м`якоть плодів.
2. Скласти в одну ємність для настоювання цілі кісточки, нарізану м`якоть, цедру апельсина і лимона.
3. Зварити сироп, з`єднавши воду з цукром. Прокип`ятити 3-5 хв. Піну прибирати. Остудити до кімнатної температури.
4. Додати в ємність з основною сировиною сироп і коньяк. Ретельно перемішати і закрити кришкою.
5. Настоювати 1 міс. в темному місці.
6. Персикову рідина профільтрувати, за допомогою марлі віджати м`якоть.
7. Розлити готовий лікер по зручним пляшках і закрити.
8. Прибрати на 2 тижні в холодне місце для того, щоб стабілізувати смак.

Фортеця такого пиття становитиме 20%.

Як зробити персиковий лікер з корицею і бадьяном

Принцип приготування даного пиття схожий на класичну рецептуру. Особливість лікеру полягає в додаванні до нього ароматних прянощів, завдяки яким змінюється аромат і післясмак напою.

складові:

• стиглі персики - 1 кг;
• алкогольна основа - 1 л;
• цукор - 350 г;
• кориця (середній розмір) - 1 паличка;
• бадьян - 1 шт. (Зірочка);
• вода - за потребою.

Рецепт приготування лікеру з персика з корицею і бадьяном в домашніх умовах:

1. Діяти аналогічно класичним рецептом.
2. Спеції додають в момент з`єднання персикового соку з горілкою.

Персиковий лікер: рецепт з мигдалем

Мигдальний смак у лікеру з`являється за рахунок додавання ядер абрикосових кісточок.

Необхідні інгредієнти і пропорції:

• стиглі плоди персиків - 4-5 шт .;
• абрикосова кісточка - 12 шт .;
• горілка - 500 мл;
• вода - 200 мл;
• цукровий пісок - 200 г.

Приготування лікеру з кісточок персика та абрикоса:

1. Повністю слідувати пунктам рецепта приготування лікеру з кісточок персика.
2. Абрикосовий кісточку обробляють аналогічно персикової. Додавати їх в загальну масу варто одночасно.

Найшвидший рецепт персикового лікеру зі згущеним молоком

Напій унікальний тим, що приготувати його дуже легко і швидко. Буквально через годину крем-лікер буде готовий. Його не потрібно тижнями наполягати. Такий рецепт ще називають «ледачим».

Список компонентів:

• персики - 400 г;
• ординарний коньячний бренді - 350 мл;
• молоко згущене - 100 мл;
• молоко - 60 мл;
• вершки - 100 мл;
• цукор ванільний - 5 г.

рецепт:

1. М`якоть персика нарізати шматочками.
2. Подрібнити їх за допомогою блендера.
3. У масу додати алкоголь, при цьому блендер не відключати.
4. Поступово в ємність влити згущене молоко, вершки, молоко, додати ванільний цукор.
5. Блендер переключити на режим з мінімумом оборотів. Збовтувати отриману рідину 1 хв.
6. Прибрати лікер в холодильник мінімум на 30 хв.

З чим пити персиковий лікер

У лікеру, як і у будь-якого іншого алкогольного напою, є свої правила прийому. Персиковий нектар дуже солодкий, тому його варто подавати після основної трапези до десерту.

Після прийому домашнього персикового алкоголю буде правильним випити свіжозаварений чай або каву. А також лікер можна додавати безпосередньо в чашку з гарячими напоями.

Щоб прибрати зайву солодкість, можна в напій додати кубики льоду. Таким чином, напій стане більш освіжаючим.

Лікер можна використовувати для приготування інших більш складних напоїв - коктейлів. У цьому випадку він буде служити одним з декількох складових.

Правила зберігання лікеру з персиків

Щоб напій тривалий час зберігався в домашніх умовах, необхідно при його готуванні дотримуватися всіх правил. Обов`язково стежити, щоб всі кришки щільно закривали ємності. Правильно приготовлений напій можна зберігати до 3 років. Але зазвичай його випивають протягом року.

висновок

Персиковий лікер - дуже смачний напій, який можна приготувати своїми руками. Кожен господар хоче дивувати своїх гостей. Даний напій не залишить байдужим нікого, так як з одного врожаю можна приготувати лікери з різними смаковими якостями.