Лікер з чорної смородини в домашніх умовах

Самостійне приготування різноманітних алкогольних напоїв з кожним роком набирає все більшої популярності. Рецепти домашнього лікеру зі смородини відрізняються приємним смаком і ароматом, а також чудовою щільною консистенцією. При дотриманні правильної технології виробництва такий напій дуже легко приготувати в домашніх умовах.

Користь і шкода лікеру з чорної смородини

Використання різноманітних домашніх настоянок широко поширене в народній медицині. Давно доведено, що при наполяганні ягоди і листя чорної смородини передають напою більшу частину своїх властивостей. Серед найбільш популярних важливих корисних речовин, що містяться в домашньому лікері з чорної смородини, виділяють:

1. Харчові кислоти - аскорбінова, винна, лимонна, щавлева, оцтова і бензойна. Вони мають антибактеріальні, дезінфікуючими та протизапальними властивостями.
2. Пектини, антиоксиданти і природні загусники.
3. Вітаміни групи B і велика кількість вітаміну C.
4. Полезнейшие мікроелементи - залізо, калій, магній, кальцій, фосфор і йод.

У сукупності з іншими лікарськими препаратами, домашній лікер з плодів чорної смородини допомагає ефективно боротися з такими недугами як авітаміноз, анемія, нетравлення шлунка і лихоманка. Додавши в домашній напій смородинові листя, можна отримати чудовий засіб для нормалізації артеріального тиску і поліпшення роботи серцево-судинної системи.

Варто пам`ятати, що якщо приготувати домашню настоянку з чорної смородини дуже міцною, можна позбутися великої частини вітамінів. Щоб не вбити всі корисні речовини, експерти рекомендують не перевищувати фортеця готового напою більш ніж на 15%.

Як зробити лікер зі смородини в домашніх умовах

Щоб приготувати ідеальний домашній лікер, необхідно зібрати кілька простих інгредієнтів - ягоди чорної смородини, алкогольна основа, цукор і вода. Від їх якості буде залежати підсумковий результат. І якщо з вибором цукру все просто, до підготовки інших інгредієнтів варто поставитися дуже серйозно.

Як алкогольної основи рецепта традиційно використовують горілку. Найкраще використовувати продукт від перевіреного виробника. В якості основи також можна використовувати якісний коньяк або бренді - вони краще підкреслять смак ягід. Найбільш досвідчені майстри рекомендують брати домашній самогон подвійний або потрійний перегонки.

Ягоди чорної смородини повинні бути максимально стиглими. При цьому їх шкірка повинна бути цілою, без слідів сміття і гнилі. Використання недозрілих ягід не дозволить лікеру наповнитися повнотою смаку і аромату.

Рецепти смородинового лікеру в домашніх умовах

Кожна людина, коли-небудь виготовляв домашні настоянки, має свій перевірений часом рецепт ідеального напою. У більшості випадків вони відрізняються лише застосовуваної дозуванням ягід і різної алкогольної основою.

Однак існують рецепти дійсно неповторних напоїв. Щоб отримати неймовірний аромат і найтонший смак, можна додати в продукт різноманітні добавки - гвоздику або кавові зерна. Також дивовижний напій можна отримати, об`єднавши ягоди чорної і червоної смородини.

Класичний рецепт лікеру з чорної смородини на горілці

Класичний варіант рецепта домашнього лікеру з чорної смородини на горілці дозволяє повністю передати смак ягід. У нього буде стійкий ягідний аромат і чудова тягуча консистенція. Для рецепта потрібно:

• 1 кг чорної смородини;
• 1,5 л горілки;
• 1 кг цукру;
• 750 мл чистої води;
• кілька черносмородіновим листя.

Ягоди розминають в мисці до стану кашки, додають до них листя і змішують з горілкою. Масу переливають в 3 л банку, щільно накривають кришкою і відправляють настоюватися в темне приміщення на півтора місяця. Після цього рідину проціджують, видаляючи ягідний макуха.

Тепер домашній настій необхідно змішати з цукровим сиропом. Для його приготування цукор змішують з водою і проварюють близько 10-15 хвилин, потім остуджують до кімнатної температури. Сироп перемішують з алкоголем до однорідної консистенції. Готовий лікер розливають по пляшках і відправляють дозрівати ще на 7-10 днів.

Домашній лікер зі смородини на бренді

Настоянки на коньяку виходять більш благородними і ароматними. Деякі вважають, що бренді краще розкриває смак ягід чорної смородини. Для рецепта потрібно:

• 250 г чорної смородини;
• 500 мл бренді;
• 200-250 мл цукрового сиропу.

Ягоди перемелюють в блендері і змішують з бренді. Суміш повинна настоюватися протягом тижня, після чого її фільтрують і змішують з цукровим сиропом. Цукровий сироп готують методом 10-хвилинного кип`ятіння цукру в воді в пропорції 4: 3. Готовий домашній лікер розливають по пляшках і відправляють настоюватися ще на пару тижнів.

Лікер на смородині на горілці з гвоздикою

Використання гвоздики в цьому рецепті дозволяє отримати незвичайний аромат готового домашнього лікеру. Крім чудового запаху гвоздика додає легкої терпкості і витончену пікантність. Для рецепта знадобиться:

• 1 кг чорної смородини;
• 1 л горілки;
• 400 г цукру;
• 4 бутона гвоздики.

Ягоди ретельно промивають, просушують і подрібнюють в кашу. До них додають горілку і бутони гвоздики. Масу ретельно перемішують, потім переливають у велику банку, накривають її декількома шарами марлі і відправляють на підвіконня на півтора місяці.

Після цього періоду настоянка ретельно фільтрується. Потім в неї додають цукор, перемішують до повного розчинення і розливають по пляшках. Пляшки щільно закупорюють і відправляють в темне місце на пару тижнів. Щоб домашній лікер швидше приготувався, рекомендується струшувати пляшки раз в 2-3 дня.

Лікер з смородини чорної і червоної

Об`єднання чорної і червоної смородини дозволяє отримати чудовий ягідний смак. Червона смородина при цьому додасть яскраву кислинку і невелику терпкість в смаку. Для рецепта знадобиться:

• 500 г чорної смородини;
• 250 г червоної смородини;
• 1,5 л горілки;
• 500 г коричневого цукру;
• 250 мл води.

Ягоди перемішують і подрібнюють в блендері до стану кашки. У них вливають горілку і перемішують до однорідного стану. Цю суміш переливають в банку, накривають її поліетиленовим пакетом і залишають на підвіконні на добу. Потім банку щільно закривають капроновою кришкою і ставлять на 10 днів у холодильник.

Після того як ягідна суміш настоїться, її проціджують і додають до неї приготовлений цукровий сироп. Лікер гарненько перемішують і розливають по пляшках. Рецепт має на увазі його відправку ще на тиждень дозрівати в прохолодне темне місце.

Лікер з чорної смородини з зернами кави

Поєднання інгредієнтів в рецепті може здатися дивним, але смак готового домашнього лікеру виходить неймовірним. Розчинна кава додає чудовий аромат. Щоб лікер вийшов ідеальним, краще взяти якісний дорогий кави. Для рецепта потрібно:

• 1 кг чорної смородини;
• 1 л горілки;
• 800 г цукру;
• 500 мл води;
• 3 ст. л. розчинної кави.

Для початку необхідно настояти ягоди на основі алкоголю. Їх перемелюють в блендері, заливають горілкою і відправляють в темне місце на пару тижнів. Через цей час горілку фільтрують, позбавляючись від ягідного макухи.

Найважливішою частиною цього рецепта є приготування кавово-цукрового сиропу. У киплячий сироп додають 3 ст. л. розчинної кави, добре перемішують і знімають з вогню. Остиглий сироп перемішують з горілкою і розливають по пляшках. Після тижневого настоювання домашній лікер готовий до вживання.

Протипоказання

Як і будь-який інший алкогольний напій, лікер може негативно позначатися на загальному стані людини. Найчастіше це настає в разі надмірного вживання напою. Також алкоголь в будь-якому вигляді протипоказаний вагітним жінкам і неповнолітнім дітям.

Серйозним протипоказанням від вживання такого напою є глаукома. Що міститься в настоянці спирт розширює судини, тим самим посилюючи кровообіг в області очей. Разом з додатковою кров`ю до органу починають надходити живильні речовини, що прискорюють розвиток цієї хвороби.

Як і будь-який інший алкоголь, домашній лікер сприяє запаленню при хронічних виразках і гастриті. Регулярне вживання такого напою підсилює ймовірність відкритих кровотеч і ерозій. Навіть при легких формах захворювання варто максимально утриматися від вживання такого напою.

Терміни та умови зберігання

Незважаючи на досить тривалий процес приготування, терміни придатності у домашнього черносмородинового лікеру залишають бажати кращого. Вважається, що найкраще використати його протягом перших 2-3 місяців з моменту приготування. Через 3 місяці ягідний запах практично повністю випаровується, залишаючи лише до насолоди.

Якщо ж людина в напоях цінує саме смак без прив`язки до аромату, то домашній алкоголь з високим вмістом цукру може зберігатися до одного року. Кращим місцем для зберігання такого напою є темне приміщення або кухонну шафу. Головне, щоб на напій не потрапляли прямі сонячні промені, а кришка пляшки завжди була щільно закрита.

висновок

Рецепти домашнього лікеру зі смородини з кожним роком набирають все більшої популярності серед людей, що займаються самостійним виготовленням алкогольних напоїв. Неймовірний аромат ягід і приємна насолода дозволяє йому займати вагоме місце серед інших ягідних настоянок. Додавши додаткові інгредієнти, можна отримати чудовий готовий продукт.