Домашнє шампанське зі смородини

Шампанське з листя чорної смородини, приготоване в домашніх умовах, - прекрасна альтернатива традиційному виноградному напою. Власноруч зроблене шампанське не тільки допоможе освіжитися в літню спеку, а й створить дружню святкову атмосферу. Воно має приємний аромат і відмінний смак, легко п`ється, але при цьому здатне запаморочити голову. До того ж освіжаючий напій досить просто приготувати в домашніх умовах.

Користь і шкода шампанського з листя смородини

Про користь черносмородіновим листя багато хто знає не з чуток. Крім багатого змісту вітамінів і мінералів, листя синтезують вітамін С, який потім розподіляється по інших частинах рослини. Що примітно, найбільшу кількість цього вітаміну накопичується до кінця вегетаційного періоду - в серпні. Якщо зібрати сировину для шампанського в цей період, то користь напою для організму буде максимальною. Домашній ігристий напій має тонізуючу дію на організм, стимулює мозкову діяльність, надає гостроту зору. Але цей позитивний ефект можливий тільки при вживанні шампанського в помірних кількостях.

Обмежити вживання домашнього черносмородинного шампанського або повністю відмовитися від нього потрібно людям, що страждають від:

• тромбофлебіту;
• запальних процесів в травних органах;
• високого тиску;
• аритмії;
• поганий згортання крові;
• психічних розладів;
• алкоголізму.

Інгредієнти для шампанського з смородинового листя

Для того щоб приготувати домашнє шампанське зі смородини, потрібно заздалегідь підготувати все необхідне - сировина, тару і пробки. З інгредієнтів знадобляться:

• Свіже листя чорної смородини. Вони повинні бути чистими, без плям і слідів хвороби або життєдіяльності шкідливих комах. Збирати сировину найкраще в суху погоду, не раніше 10 години ранку, щоб роса встигла випаруватися. Листя для шампанського з чорної смородини можна зривати руками або зрізати ножицями.
  
• Для бродіння шампанського з чорної смородини необхідні дріжджі. Дріжджі бажано використовувати винні, але якщо такі не вдалося дістати, можна використовувати звичайні сухі.
• Цукор-пісок допоможе активізувати процес бродіння.
• Лимон додасть смаку шампанського необхідну кислинку і подвоїть вітамінний склад напою.
  

У процесі приготування домашнього шампанського правильний вибір тари так само важливий, як і якісна сировина. Для бродіння підійдуть скляні бутлі. А ось зберігати напій потрібно тільки в пляшках з-під шампанського або інших ємностях з товстими стінками, які здатні витримати тиск газу. Бажано, щоб скло було коричневого або темно-зеленого кольору, щоб захистити напій від окислення. Також варто заготовити трохи більше пробок, так, про всяк випадок.

Як зробити домашнє шампанське з листя чорної смородини

Виготовлення шампанського в домашніх умовах - справа ризикована, особливо якщо технологія приготування не випробуваний раніше. Тому не потрібно поспішати готувати відразу великий обсяг напою, слід почати з невеликої порції. Для традиційного рецепту знадобляться:

• 30-40 г листя чорної смородини;
• 1 середній лимон;
• 200 г цукрового піску;
• 1 ч. Л. винних дріжджів (або сухих пекарських);
• 3 л питної води.

Спосіб приготування:

1. Листя ретельно промити під проточною водою і крупно нарізати (можна не нарізати, а використовувати цілі). Скласти в бутель.
2. Лимон почистити. З шкірки зрізати шар білої цедри. Шкірку і м`якоть лимона нарізати на шматочки, видаливши кісточки, і також скласти в бутель. Потім засипати цукор і залити холодну кип`ячену воду.
3. Бутель з сумішшю закрити капроновою кришкою і поставити на самий сонячний підвіконня, де найтепліше. Протягом 2 днів, поки цукор повністю не розчиниться, вміст періодично обережно збовтувати.
4. Після цього в суміш ввести розчинені в невеликій кількості теплої води дріжджі. Нещільно накрити бутель кришкою і почекати 2-3 години, протягом яких має розпочатися процес бродіння.
5. Після цього на банку надіти водяний затвор (гідрозатвор) і перенести її в прохолодне місце на 7-10 днів.
6. По закінченні цього часу напій процідити через кілька шарів марлі і поставити на добу в холодильник. За цей час випаде осад, від якого потрібно позбутися, акуратно перелив шампанське в чисту ємність. Після цього додати 4 ст. л. цукру (краще у вигляді цукрового сиропу), розмішати і акуратно перелити в чисті пляшки. Дуже щільно закрити пробками (для цього можна використовувати пластикові пробки для шампанського, але краще коркові). Щоб підвищити міцність і надійність закупорювання, пробки додатково зміцнюють дротом, потім запечатують сургучем або воском.
7. У такому вигляді пляшки переміщують в підвал або інше холодне місце на 1-2 місяці.

Терміни та умови зберігання

Домашнє черносмородиновое шампанське, Закупореній корковою пробкою, може зберігатися 1 рік або трохи більше, але за умови дотримання певних правил:

1. Температура в приміщенні, де зберігається шампанське зі смородини, повинна знаходитися в межах + 3-12 ° С. Якщо в квартирі такі умови створити неможливо, зберігати пляшку слід на нижній полиці холодильника.
2. Світло згубно діє на шампанське, тому сонячні промені не повинні проникати в приміщення.
3. Вологість в межах 75%, при зниженні цього показника коркова пробка буде висихати.

І найголовніше правило - пляшка повинна зберігатися тільки в горизонтальному положенні. Таким чином, коркова пробка завжди залишиться пружною і не розкришиться при відкриванні.

висновок

Шампанське з листя чорної смородини - варіант економний і вигідний з точки зору збереження сімейного бюджету. Ігристий напій має виражену смородиновий-лимонним смаком. І не варто засмучуватися, якщо перша спроба не увінчається успіхом. Наступного разу вийде обов`язково, і, можливо, незабаром домашнє порічкове шампанське витіснить з святкового столу заводський напій.