Рецепт вина з листя смородини

Вино з листя смородини виходить не менш смачним, ніж напій, приготований з ягід. У 60-х роках минулого століття вперше садівник Ярушенков склав рецепт домашнього вина з використанням зеленого листя плодових чагарників і дерев. Прославлений виноградар К. Б. Вюнш продовжив роботу і вдосконалив напій. Він додав в нього спирт, який закріплював вино і зупиняв бродіння. З тих пір технологія набула широкого поширення. Тепер листя смородини не викидають, а використовують так само, як і ягоди.

Користь і шкода вина з листя смородини

Користь домашнього вина з листя смородини обумовлена ​​багатим вітамінним складом різних частин чагарнику.

У листі міститься:

• вітамін C - найсильніший в своєму роді антиоксидант, який уповільнює процеси старіння і підвищує опірність організму до багатьох хвороб;
• каротин - відповідає за здоров`я шкіри і очей;
• фітонциди - допомагають ослабленому після хвороби організму відновити сили;
• ефірні масла - сприяють збереженню молодості шкіри і зміцнюють волосся.

Виходячи з такого складу, можна визначити корисні властивості:

1. Напій має противірусну дію на організм. Сприяє лікуванню весняних і осінніх застуд.
2. Продукт допомагає відновитися після тривалих хвороб і призводить організм в тонус.
3. Регулярне помірне споживання вина сприяє лікуванню хронічної втоми і безсоння.
4. Напій нормалізує діяльність серця і судин, підтримує мозкову активність.
5. Домашнє вино з листя смородини допомагає в лікуванні захворювань сечостатевої системи.
6. У невеликих дозах напій є профілактикою хвороби Альцгеймера.

Особливих протипоказань немає, але не рекомендується у великих кількостях приймати продукт особам з виразкою шлунка, гастрит і тромбофлебітом. Слід дотримуватися обережності у вживанні напою вагітним жінкам.

Серйозної шкоди організму вино з листя смородини може заподіяти лише в разі індивідуальної непереносимості компонентів, що входять до його складу.

Інгредієнти для вина з листя смородини

Для приготування домашнього вина з листя смородини знадобляться інгредієнти:

• листя смородини - 80 г;
• вода - 7 л;
• цукор - 1,8 кг;
• нашатирний спирт - 3 г;
• родзинки - невелика жменя.

Покроковий рецепт вина з листя смородини

Алгоритм приготування виглядає наступним чином:

1. 7 л води доводять до кипіння, після чого закладають листя смородини. Можна розбавити їх невеликою кількістю виноградних або вишневих.
2. Листя товчуть качалкою або іншим тупим предметом, щоб вони з поверхні води перемістилися на дно.
3. Через 3-5 хвилин каструлю знімають з плити, накривають кришкою і щільно закутують у ковдру або плед. У такому вигляді залишають на 3-4 дні.
4. Потім утворилося сусло переливають в іншу ємність такого ж обсягу. Щоб почався процес бродіння, в рідину додають невелику жменю родзинок. Правильно приготоване сусло до цього моменту коричневого відтінку. У його запаху повинна відчуватися легка кислинка.
5. Далі в сусло заливають 3 г нашатирного спирту.
6. Через 2 дні почнеться активне бродіння, яке триватиме ще 1-2 тижні. У цей час важливо забезпечити достатній рівень цукру в рідині - на літр вина повинно припадати 250 г цукру.
7. Закінчення активного бродіння визначають за відсутністю пінної шапки на вині. Тоді його розливають в банки об`ємом 3 л і закривають кришками з одним пелюсткою.
8. Після цього сусло регулярно перевіряють на цукор. Тихе бродіння може тривати досить довго - завершення процесу визначають по щільному осадку на дні банки. Саме вино стає прозорим. По суті, домашнє вино вже готове, але вживати його відразу не слід - запах у такого продукту дуже різкий.
9. Вийшло вино переливають в пластикові пляшки, причому разом з осадом. Ємності щільно закривають і щодня перевіряють кількість вуглекислого газу в них. Важливо не упустити момент, коли накопичиться достатня кількість газу - для цього кришку пробують злегка покрутити. Якщо вона туго відкривається, значить потрібно акуратно спустити накопичився газ.
10. Останній етап приготування вина - слив продукту. Вино зливають 2-3 рази. Перший раз, коли напій стає прозорим. Процедуру здійснюють з використанням тонкої трубочки. Для фортеці в цей момент можна додати цукор - 1-2 ст. л. Другий і третій слив проводять після того як вино знову посвітлішає. Цукор додавати не потрібно.

На цьому приготування вина в домашніх умовах можна вважати закінченим. Готовий продукт розливають по пляшках і прибирають на зберігання.

Терміни та умови зберігання

Домашнє вино з листя смородини зберігають в середньому 1 рік, якщо за рецептом в нього не додавалася горілка. Вино з додаванням горілки не втрачає властивостей протягом трьох років.

Зберігати продукт рекомендують в темному прохолодному місці. Для цих цілей підійде холодильник, підвал або льох. Інші продукти харчування повинні знаходитися якнайдалі, щоб вино не вбирало запах різних солінь і заготовок. Від цього не захистять навіть герметично закриті кришки.

висновок

Вино з листя смородини готувати дуже просто. Це смачний і корисний напій, який при помірному споживанні знижує ризик розвитку багатьох хвороб.

Додатково про особливості приготування домашнього вина з листя смородини можна дізнатися з відео: