Гранатовий лікер: рецепти в домашніх умовах

Гранатовий лікер - напій, здатний надати насичений солодкуватий присмак коктейлю. Добре поєднується гранатовий лікер з алкогольними напоями, основу яких складає сухе вино або шампанське.

У чистому вигляді продукт має яскраво виражений фруктовий аромат. Забарвлення напою глибокий, рубіновий. Смак описується в відгуках як солодкий, але з терпкуватим післясмаком і легкою кислинкою. Фортеця гранатового лікеру варіюється від 15 до 25%.

Корисні властивості домашнього гранатового лікеру

Користь гранатового лікеру обумовлена ​​багатим вітамінним складом основного компонента - соку, отриманого з гранатових зерен. Регулярне помірне споживання напою надає наступну дію на організм:

• підвищує рівень гемоглобіну;
• зміцнює імунітет;
• стабілізує роботу щитовидної залози;
• нормалізує тиск;
• стимулює утворення клітин крові;
• зміцнює стінки судин і тим самим знижує ризик розвитку хвороб серця і судин;
• запобігає розвитку пухлинних утворень;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
• нормалізує обмін речовин;
• пом`якшує симптоми токсикозу у вагітних жінок;

У профілактичних цілях напій п`ють проти розвитку раку молочних залоз і дисфункції яєчників. Крім того, він рекомендований до вживання при авітамінозі, вірусних інфекціях і наявності проблем з надмірною вагою.

Окремо варто відзначити, що гранатовий лікер відрізняється високим вмістом фітонцидів. Це означає, що прийом навіть невеликої кількості пригнічує розвиток чужорідної мікрофлори:

• глистів;
• холерний вібріон;
• туберкульозну паличку і т. д.

Рецепти лікеру з граната в домашніх умовах

Приготування гранатового лікеру за різними рецептами, так чи інакше, має подібну структуру, відрізняються деталі і смакові добавки. Крім того, у всіх випадках діє правило - гранат, який використовується для збору зерен і подальшої вичавки соку з них, повинен бути стиглим. Визначити якість плода допоможуть наступні невеликі хитрощі:

1. Насичена бордова забарвлення фрукта - далеко не показник стиглості граната. Стиглий плід пофарбований в бурі або светловато-жовті тони.
2. Шкірка стиглого граната тонка і злегка сухувата на дотик. Товста соковита шкірка - перша ознака того, що плід ще не дозрів.
3. Якщо натиснути великим пальцем на поверхню визрілого граната, чутний слабкий хрускіт зерен. Відсутність звуку свідчить про незрілість плода.
4. Верхівка граната, яку ще іноді називають «короною», повинна бути розкритою і підсушеної.

Якість алкоголю також має велике значення. Не рекомендується використовувати для приготування напою неперевірений самогон - для цих цілей набагато більше підійде горілка, спирт або бренді, коньяк. Самогон дає характерний присмак і запах дешевого алкоголю, який потім складно буде вивести.

Лікер з граната на горілці

Використовувані інгредієнти:

• 4 великих граната;
• 750 мл горілки;
• цедра 1 лимона;
• 1-2 палички кориці.

Спосіб приготування:

1. Гранат очищають від шкірки і виймають з білої маси зерна.
2. З очищених зерен видавлюють сік. При цьому важливо не роздавити кісточки, щоб напій не гірчить. Уникнути цього можна, якщо розтирати зерна ложкою, попередньо висипавши в сито. Інший спосіб зводиться до того, що зерна зсипають в поліетиленовий пакет і розгортають качалкою.
3. Після цього сік разом з кісточками виливають в скляну банку, додають цедру лимона і корицю, заливають горілкою, ретельно розмішують і щільно закривають кришкою.
4. Цю суміш прибирають в сухе темне місце. У прохолоді банку витримують 3-4 тижні, час від часу струшуючи.
5. Після закінчення цього терміну напій фільтрують через 4-5 шарів марлі.

У такому вигляді готовий продукт розливають по пляшках і прибирають на зберігання, проте при бажанні пом`якшують напій. Для цього заливають 350 г цукру 180 мл води і варять з отриманої суміші сироп. Невелика кількість сиропу додають в напій, що знижує його міцність і разом з тим дає солодкий присмак.

Лікер з граната на спирту

Інгредієнти:

• 300 г очищених зерен граната;
• 3 л чистого спирту (95%);
• 3 л мінеральної води;
• 220 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Зерна граната зсипають в скляну банку, заливають 1 л спирту і щільно закривають кришкою. У такому вигляді гранатові зерна настоюють протягом 7 днів при кімнатній температурі.
2. Розігрівають в каструлі мінеральну воду. Її доводять до кипіння, після чого додають цукор. Суміш варять ще деякий час, причому важливо час від часу її помішувати.
3. Як тільки кристалики цукру розчиняться, сироп знімають з плити. Потрібно дочекатися, щоб він охолов. Потім сироп розбавляють гранатової настоянкою, розчин заливають залишками спирту.
4. Отриману суміш ретельно розмішують, проціджують і фільтрують через марлю.
5. Розливають по пляшках і витримують в сухому темному місці ще 7 днів. Тара при цьому повинна бути щільно закрита. Після закінчення цього терміну напій готовий до вживання.

Лікер з граната на коньяку

Інгредієнти:

• 500 мл гранатового соку;
• 500 г цукру;
• 250 мл коньяку;
• цедра 1 лимона.

Спосіб приготування:

1. З граната витягають зерна і розтирають, щоб отримати сік.
2. Свіжовичавлений гранатовий сік змішують з цукром в каструлі і варять суміш на повільному вогні до утворення в`язкої рідини.
3. Гранатовий сироп змішують з лимонною цедрою і коньяком, ретельно перемішують і переливають суміш в скляну пляшку. Її щільно закривають і прибирають в сухе прохолодне місце на 8-10 днів. Час від часу пляшку струшують.
4. Отриманий напій проціджують через марлю і переливають ще раз, в ємність для зберігання.

Лікер з гранатового соку з корицею

Інгредієнти:

• 500 мл спирту (90%);
• 250 мл гранатового соку;
• 150 г цукрової пудри;
• ½ ч. Л. кориці.

Спосіб приготування:

1. З очищених гранатів вичавлюють сік для лікеру.
2. Свіжовичавлений сік змішують зі спиртом, пудрою і корицею. Все ретельно перемішують і переливають у пляшку.
3. Ємність щільно закривають і прибирають лікер настоюватися в темне сухе місце на 1-2 місяці. Після цього готовий напій зціджують і розливають в тару для зберігання.

Гранатовий лікер з ароматом лимона

Інгредієнти:

• 3 великих граната;
• 250 г цукру;
• 500 л горілки;
• цедра 1 лимона.

Метод приготування:

1. З плоду виймають зерна, зсипають в банку і присипають цедрою лимона.
2. Після цього дерев`яним товкачем або іншим тупим предметом вміст банки розтирають.
3. Отриману масу заливають горілкою, щільно закривають банку і прибирають в темне прохолодне місце на 5-7 днів.
4. Після закінчення цього терміну рідина зціджують через марлю, складену в 3-4 шари. Напій переливають в окрему ємність. 1 ст. від отриманого обсягу виливають в каструлю і присипають цукром.
5. Суміш варять на слабкому вогні до утворення гранатового сиропу. Як тільки розчиняться всі кристали цукру, рідина знімають з плити і остуджують.
6. Остиглий сироп змішують з лікером, після чого напій наполягають ще 7 днів.
7. Настоявся лікер фільтрують ще раз через марлю і розливають в тару для зберігання.

грецький рецепт

Інгредієнти:

• 1,5 ст. зерен граната;
• 1 ст. горілки;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 паличка кориці;
• 2-3 бутони гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти необхідно змішати і злити отриману суміш в каструлю.
2. Основу для лікеру варять до кипіння, після чого вогонь збавляють і тримають напій на плиті ще 3 хвилини.
3. Після закінчення цього часу рідина знімають з плити і настоюють протягом 30 хвилин. Потім каструлю накривають кришкою і залишають на добу при кімнатній температурі.
4. Після цього лікер зціджують через марлю і переливають в пляшку для зберігання. Перед вживанням рекомендується витримати напій ще 5-7 днів.

Щоб надати лікеру фортеці, інгредієнти в самому початку заливають тільки 1/3 ст. горілки. Залишок доливають в зняту з вогню рідина.

Протипоказання

Користь гранатового лікеру очевидна, якщо не зловживати ним, однак, у цього напою є і ряд протипоказань:

• індивідуальна непереносимість граната чи іншого компонента, що входить до складу лікеру;
• гастрит;
• атонія кишечника;
• панкреатит;
• виразка шлунку;
• хронічний запор;
• ентерит;
• язва дванадцятипалої кишки;
• порушення цілісності зубної емалі;
• мочекам`яна хвороба;
• геморой.

Крім того, гранатовий лікер протипоказаний дітям віком до 2-х років.

Терміни та умови зберігання

Гранатовий лікер, приготований в домашніх умовах, зберігає смакові якості і корисні властивості протягом 3-5 місяців. При цьому потрібно дотримуватися ряду правил:

1. Напій зберігають в сухому прохолодному місці.
2. Занадто низькі температури також не підуть гранатовому лікеру на користь - його не можна зберігати в холодильнику, тим більше в морозильній камері.
3. Ємність, в якій зберігається лікер, повинна бути герметично закрита.
4. Напій прибирають в темне місце - якщо розмістити його під прямими сонячними променями, лікер утворює осад, що є першою ознакою псування продукту. Відновити його не вийде - лікер безповоротно втрачає смак і корисні властивості.

висновок

Гранатовий лікер вживають як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів. Наприклад, 1-2 ложки лікеру додають в шампанське, тонік або фруктовий сік - в поєднанні з цими напоями він набуває зовсім інші нотки, при цьому в повній мірі зберігаючи корисні якості.