Заморожена буряк зберігає максимум вітамінів та інших корисних речовин. Така заготовка економить час господині при приготуванні перших страв не тільки в зимовий час, а й влітку. Гідність замороженого продукту ще і в тому, що не потрібно зайвий раз бруднити руки і посуд. Досить один раз натерти багато буряків, розкласти по пакетиках і відправити в морозилку. Але при цьому потрібно знати, як правильно заморозити буряк на зиму.
Зміст
Варто відразу заспокоїти господинь, які вважають, що в замороженому овочі не залишається корисних речовин. При такому способі зберігання вітаміни і мінеральні речовини зберігаються в повному складі.
тонкощі заморожування
Заморожувати буряк допускається в сирому і звареному вигляді.
Щоб продукт зберіг корисні речовини, дотримуються таких рекомендацій:
- Овоч заморожують порційно, в пакетах або пластикових коробочках. В пакетик закладають обсяг продукту, необхідний для приготування однієї страви.
- Не варто заморожувати продукт, так як при цьому втрачаються всі корисні властивості.
- Можна заморозити і відварну буряк цілком. В цьому випадку рекомендується виставити функцію «Швидка заморозка».
- Зберігати овоч слід не більше півроку.
- Овочі зберігають окремо від м`яса і морепродуктів.
- При заморожуванні овочів цілком їх попередньо миють і очищають від шкірки.
Для заморозки слід брати сорти буряка з темною м`якоттю. Овочі повинні бути свіжими і щільними.
Підготовка холодильника перед початком процесу
Перед заморожуванням овочів ящик морозильної камери звільняють від зайвих продуктів, миють і просушують. У сухий ящик щільно укладають пакети з буряком.
Якщо холодильник оснащений функцією «Швидка заморозка», то виставляють її на пару годин.
В такому випадку овоч заморожується швидко і корисні речовини в ньому зберігаються. Якщо холодильник такою функцією не обладнано, то заморозку продукту виробляють при 10-15 градусах морозу. Така температура вважається оптимальною.
Для заморожування подрібнених овочів часто використовують пластикові контейнери.
Способи заморозки буряка в домашніх умовах
Заморожувати коренеплід можна різними способами. Її можна морозити цілком, натирати на тертці, нарізати кубиками або різати соломкою.
свіжа буряк
Багато господині зберігають в морозилці свіжу буряк, попередньо натерту на тертці або порізану ножем:
- Молоду буряк темного кольору миють щіткою, просушують паперовим рушником і очищають від шкірки.
- Натирають коренеплід на тертці або ріжуть соломкою.
- Розкладають по невеликих пакетів або контейнерів і поміщають в морозильну камеру.
На пакетиках з напівфабрикатом пишуть дату закладання на зберігання. Зробити це можна маркером або наклеїти на пакети папірці з датою скотчем. Це дозволить своєчасно використовувати продукт.
Вибираючи буряк для заморожування, віддають перевагу коренеплодів з одним хвостиком. Якщо у овоча багато корінців, то він жорсткий.
варений буряк
Столові буряки середнього розміру миють і відварюють до повної готовності в шкірці. Зливають гарячу воду, споліскують овочі холодною водою і охолоджують. Очищають, натирають на тертці або нарізають кубиками. Готовий продукт поділяють на порції і поміщають кожну в щільний целофановий пакет. Укладають пакети в морозильну камеру і зберігають при температурі 12-14 градусів морозу.
Досвідчені господині рекомендують заморожувати як натертий на тертці овоч, так і продукт, нарізаний кубиками. Такі напівфабрикати використовуються для різних видів салату.
Замороження бадилля
Морозити можна і бурякове бадилля. Такий продукт використовується для приготування зеленого борщу і вітамінних салатів. Для заморозки підходять тільки молоді листочки світло-зеленого кольору. Вони ніжні і без жорстких прожилок. Бадилля промивають проточною водою, обсушують, розклавши на рушник, і дрібно нарізають. Зелень упаковують в пакетики, зав`язують і відправляють в морозилку. Зберігати бурякове бадилля рекомендується не більше 8 місяців.
бурякове пюре
Для приготування перших страв і гарнірів можна заморозити буряк, терту на дрібній тертці. Для заготівлі вибирають молоді, міцні корені, з одним корінцем. Овочі промивають щіткою, обсушують рушником і очищають. Натирають на дрібній тертці, трохи віджимають сік і складають в невеликі пакетики або пластикові контейнери.
Бурякове пюре дозволяється зберігати півроку, після цього овоч втрачає свої корисні властивості. Його не можна повторно розморожувати, тому продукт розкладають порційно.
Буряк не рекомендується вживати людям, які хворі на цукровий діабет, так як в коренеплоди міститься багато цукру.
Заготівля для борщу
Можна заморозити на зиму напівфабрикат для борщу. Для приготування необхідно приготувати такі продукти:
- буряк - 2 кг;
- морква - 2 кг;
- перець солодкий - 700 грам.
Буряк і моркву миють щіткою і очищають, перець чистять від насіння. Коренеплоди натирають на крупній тертці, перець нарізають кубиками. Овочі перемішують і розкладають порціями по маленьким пакетам.
При приготуванні борщу овочі обсмажуються на сковороді разом з томатом, після чого засипаються в каструлю.
способи зберігання
Зберігати заморожені овочі можна в целофанових пакетах і в маленьких пластикових контейнерах. Але варто враховувати, що пакети укладаються в ящику морозилки компактніше. У пластикових ємностях рекомендується зберігати бурякове пюре. Овочі в морозилці потрібно складати за видами. Не варто завантажувати в ящик морозильної камери все разом. Починаючи шукати одну заготовку, доведеться витягти інші, а ось скласти їх назад важко.
Правила розморожування
Якщо заморожена буряк використовується для приготування перших страв і гарнірів, то її не обов`язково розморожувати. В цьому випадку напівфабрикат висипають на сковороду, додають невелику кількість рослинної олії і гасять під кришкою протягом 15 хвилин.
Відварені овочі слід розморожувати поступово. Для цього пакетик із заготівлею дістають з морозильної камери і кладуть на полицю холодильника. Бажано робити це з вечора, тоді вранці продукт можна використовувати для приготування других страв.
Бурякове пюре теж розморожують поступово, викладаючи потрібну порцію продукту в холодильник. Прискорюють процес, помістивши пакет з натертим овочем в мисочку з теплою водою.
Овочі, заморожені цілком, розморожують при кімнатній температурі. Якщо дістати їх вранці, то ввечері їх можна використовувати для приготування салатів. Буряк - це джерело корисних речовин. Не обов`язково зберігати її в свіжому вигляді. Продукт натирають на терці, ріжуть брусочками і кубиками, а потім заморожують.
Як заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах
Як заморозити морква на зиму в морозилці
Правила заморозки брюссельської капусти в домашніх умовах на зиму
Маринований буряк на зиму цілком
Як правильно заморозити зелений горошок на зиму в морозилці
Як заморозити гіркий перець на зиму
7 Покроковий рецепт маринованого буряка для холодник на зиму
Чи можна заморозити перець свіжим на зиму для фарширування
Термін зберігання заморожених грибів в морозилці