Квашення цвітної капусти в домашніх умовах

морква, що входить до складу квашення, повинна бути середніх розмірів, щільна, з рівним забарвленням, на її поверхні неприпустимо наявність попрілостей або гнилі.

Рецепти заготовок квашеної цвітної капусти на зиму

Закуска з квашеної капусти стане відмінним доповненням до других страв. До того ж, її вживання сприяє поповненню вітамінно-мінерального запасу організму, що робить продукт настільки популярним в зимовий період. Найшвидші і легкі способи того, як готувати продукт, представлені нижче.

Відео-рецепт

700 г

морква

300 г

солодкий перець

200 г

томати черрі

300 г

часник

50 г

огірки

100 г

перець чилі

20 г

петрушка

3-4 гілочки

цибуля

50 г

перець горошок

5 штук.

цукор пісок

60 г

сіль

30 г

вода

1 л

лавровий лист

2 шт.

1. Позбутися від овочевої шкірки. Вилок поділити на суцвіття, моркву і цибулини шинкувати кільцями, болгарський перець нарізати великими шматками. Часник порізати на тонкі смуги, зелень поділити на листи. Інші овочі, які є складовими страви, не вимагають нарізки.
2. На дно ємності викласти зелень, горошини перцю, лавровий лист і чилі.
3. Далі в довільному порядку викладати все приготовані овочі.
4. Воду довести до кипіння для розсолу і помістити в неї цукор і сіль. Готувати протягом 10 хвилин.
5. Залити до верху банки розсолом і нещільно прикрити кришкою.
6. Утримувати ємності з заготівлею при комфортній температурі + 20 ° С протягом 3 днів.
7. Після закінчення 3 діб перемістити ємності в холодильник на 7 днів. Потім блюдо можна вживати в їжу.

рецепт №2

По-корейськи

Відео-рецепт

800 г

морква

400 г

часник

4 зубчики

запашний перець

5 штук.

лавровий лист

2 шт.

сіль

60 г

цукор пісок

120 г

олія соняшникова

100 мл

оцет

120 мл

спеції

за смаком

1. Качан розбити на суцвіття.
2. Закип`ятити воду і проварити в ній суцвіття протягом 6 хвилин. Потім викласти овочі в тарілку.
3. Натерти морквину на крупній тертці (краще всього використовувати терку для моркви по-корейськи).
4. У ємність перемежованими шарами викласти морквину і капусту.
5. Воду для виготовлення розсолу довести до кипіння. Туди необхідно додати: сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець, подрібнений часник і спеції за смаком.
6. Проварити 4 хвилини на сильному вогні.
7. Додати в маринад соняшникову олію і оцет.
8. Ємності, наповнені овочами, залити приготовленою рідиною і накрити кришками.
9. Поставити банки в каструлю з гарячою водою, щоб стерилізувати на маленькому вогні протягом 30 хвилин.
10. Після стерилізації банки вийняти, щільно закрити кришками і, перевернувши догори дном, поставити в темне місце.

рецепт №3

По-грузинськи

Відео-рецепт

1 кг

морква

500 г

гіркий перець

3 шт.

вода

1,5 л

сіль

60 г

цукор пісок

60 г

кріп

3 гілочки

лавровий лист

6 шт.

1. Спочатку необхідно приготувати розсіл. Для цього потрібно кип`ятити воду з цукром і сіллю протягом 10 хвилин.
2. Морква нарізати пластинами, а качан поділити на суцвіття.
3. На дно ємності укласти 2 лаврові листки, гілочку кропу і стручок гіркого перцю.
4. Наповнити банки овочами в довільному порядку.
5. Залити наповнені ємності холодним розсолом і прикрити пластмасовою кришкою.
6. Зберігати засолювання при температурі + 20 ° С протягом 14 днів.
7. Для подальшого зберігання перемістити банки в більш прохолодне приміщення.

рецепт №4

У відрі

1 кг

болгарський перець

400 г

морквина

400 г

сіль

60 г

цукор пісок

90 г

вода

1,5 л

часник

4 зубчики

лавровий лист

2 шт.

запашний перець

4 шт.

оцет 9%

120 мл.

рафінована олія

120 мл

1. Розібрати качан на окремі квітки.
2. Морква і солодкий перець нашаткувати довгою соломкою.
3. Капусту прокип`ятити протягом 2 хвилин і викласти в тарілку.
4. Злити відвар і приготувати з нього маринад, поклавши в нього сіль і цукровий пісок. Прокип`ятивши розсіл хвилин 5, треба покласти в нього часник, листок лавра, горошок духмяного перцю. Потім влити оцет і масло.
5. Викладення овочів в підготовлене відро може проводитися довільно.
6. Далі всі інгредієнти потрібно залити маринадом.
7. Щільно закупорити кришкою і відставити на 24 години в холодильник.
8. Закуска готова до вживання.

Особливості зберігання заготовок

Щоб готова продукція довше зберігала свої корисні властивості, а при вживанні чітко хрумтіла, потрібно створити ідеальні умови домашнього зберігання. Для тривалого збереження страви, яке буде тривати 8 місяців, необхідно підтримувати температурний режим в діапазоні від 0 ° С до + 4 ° С. Ємність для зберігання квашення повинна бути з герметичною кришкою, інакше продукція буде пліснявіти або покриватися слизом, що небезпечно для здоров`я людини.

Квасити кольорову капусту не складно, головне - слідувати покрокової рецептурою. При правильному приготуванні та дотриманні температурного режиму при зберіганні, продукцію можна вживати протягом тривалого періоду.