Прості рецепти компоту з чорниці на зиму в домашніх умовах, секрети зберігання

Чорниця містить безліч вітамінів і дуже корисна для людей, що мають проблеми із зором. Зростає переважно в лісах. Дозрівання плодів припадає на середину літа, липень місяць.

рецепти компоту

Тонкощі приготування чорничного компоту

Головна особливість приготування - швидка термічна обробка. Ягода зберігає свій первісний вигляд, максимальна кількість вітамінів і мікроелементів.

Технологія приготування дуже проста і з нею може впоратися навіть починаюча господиня. Не вимагає значних фінансових витрат.

Серед протипоказань можна відзначити особисту непереносимість компонентів препарату.

чорниці на зиму

Як вибрати і підготувати чорницю

З давніх часів чорницю рвуть руками. Це довгий і трудомісткий процес, але він того вартий.

На сьогоднішній день полегшити процес збору чорниці можна застосовуючи спеціальне пристосування у вигляді ковша з зубцями. Процес збору полегшується, але сміття в козуб потрапляє більше.

Якщо збір здійснюється власноруч, то чорницю можна відразу використовувати.

рвуть руками

При покупці з рук на ринку її необхідно впорядкувати, видалити потрапили листочки, гілочки, роздавлені плоди. Якщо цього не зробити, якість компоту може постраждати, він вийде каламутним.

Перед збором і обробкою ягід необхідно надіти гумові медичні рукавички. Це захистить руки від темного соку, який досить важко змити.

Далі плоди потрібно акуратно промити, використовуючи друшляк, і обсушити, розподіливши тонким шаром на рушник.

потрапили листочки

Способи приготування компоту в домашніх умовах

Рецептів приготування велика кількість. Підбирати їх можна індивідуально, керуючись особистими смаковими пристрастями.

домашніх умовах

Простий рецепт на зиму

Необхідні інгредієнти:

  • ягоди - 2 кг;
  • цукор - 100 г;
  • вода - 2 л.

Методика приготування:



Методика приготування

  1. Заздалегідь підготувати ягоди. Промити під проточною водою кілька разів, розподілити на рушник і дати вбратися зайвої рідини.
  2. Простерилізувати банки і кришки.
  3. У каструлі закип`ятити воду з цукром і приготувати сироп. Чорниця - кисла ягода, тому сироп необхідно пробувати, щоб він був солодким.
  4. Тару заповнити плодами наполовину.
  5. Залити киплячим сиропом до самого горлечка. Накрити кришками і дати відстоятися.
  6. Далі перейти до стерилізації. У киплячу воду акуратно занурити банки і кип`ятити протягом 20-ти хвилин.
  7. Вийняти з каструлі і закатати ключем.
  8. У перевернутому вигляді поставити на покривало і добре укутати ковдрою для збереження тепла.
  9. Як тільки заготовка повністю охолоне, поставити в темне прохолодне приміщення.
  • Компот набуває темний насичений бордовий колір.

проточною водою

 З апельсином

продукти:

  • чорниця - 2 кг;
  • апельсин - 3 шт .;
  • цукор - 1 кг.

приготування:

підготувати ягоди

  1. Попередньо підготувати ягоди.
  2. Апельсини обшпарити окропом і нарізати кружальцями разом зі шкіркою.
  3. Чисті, оброблені паром банки наповнити на ⅓ ягодами.
  4. Додати апельсини з розрахунку один середній плід на 3-х літрову банку.
  5. Закип`ятити в каструлі воду і залити кожну банку доверху.
  6. Дати відстоятися протягом 20-ти хвилин.
  7. Використовуючи спеціальну кришку з отворами, злити воду в каструлю.
  8. Додати цукор і зварити сироп.
  9. Заповнити банки доверху і накрити кришками.
  • Герметично закупорена і укутати.

разом з шкіркою

 З яблуками

Компот можна робити з будь-яких сортів яблук. Якщо хочеться отримати напій з кислинкою, краще використовувати Антонівку. Для отримання більш солодкого компоту бажано підібрати яблука солодких сортів.

продукти:

  • ягоди - 2 кг;
  • яблука - 2 кг;
  • цукор - 1 кг.

Методика приготування:

напій з кислинкою

  1. Промити ягоди під проточною водою, використовуючи друшляк. дати обсохнути.
  2. Нарізати яблука дольками, видаливши серцевину. Шкірку можна не чистити.
  3. В простерилізовані банки насипати яблука і чорницю в пропорції 1: 1.
  4. Залити окропом і дати постояти деякий час.
  5. Вилити рідину назад в каструлю і знову закип`ятити.
  6. Додати цукор. Сироп повинен бути солодким на смак, трохи нудотним. Чорниця з яблуками додають кислинку, компот буде смачним.
  7. Залити банки до верху і накрити підготовленими кришками.
  8. Герметично закатати, використовуючи ключ для консервації.
  9. Укутати, перевернувши догори дном.
  • Надіслати на подальше зберігання в льох.


використовуючи друшляк

 З лимоном

продукти:

  • ягоди;
  • лимон;
  • цукор;
  • вода.

Компот готується аналогічно попередньому рецепту, тільки замість яблук потрібно покласти кілька часточок лимона. Сироп пробувати на смак перед остаточною заливкою. Для підвищення тривалості зберігання банки бажано стерилізувати.

попередньому рецепті

З червоною смородиною

  • ягоди: чорниця і смородина;
  • цукор.

приготування:

Попередньо підготувати ягоди. Червону смородину акуратно відокремити від гілочок. У рівних частинах розкласти по банках. Залити сиропом і простерилізувати. Після цього герметично закатати і відправити на зберігання.

смородину акуратно

без стерилізації

Приготування компоту без стерилізації передбачає дворазове заливання сиропом.

продукти:

  • чорниця;
  • цукор.

приготування:

У підготовлену тару всипати ягоди, заповнивши її на ⅓ об`єму. Залити крутим окропом і залишити на деякий час. Ягоди пустять сік. Вилити рідину і знову закип`ятити, тільки на цей раз додаючи цукор. Розлити, повністю заповнивши ємність. Закатати і обов`язково укутати для збереження тепла.

заливання сиропом

З брусницею

З цих лісових ягід компот виходить дуже смачним і ароматним.

Для приготування потрібно:

  • чорниця;
  • брусниця;
  • цукор;
  • вода.

приготування:

Ягоди розкласти в стерилізовані банки. Вибрати найбільш відповідний спосіб консервування зі стерилізацією або без. Після проведених маніпуляцій компот герметично закупорюється і зберігається в підвалі.

смачним і ароматним

З ожиною

Інгредієнти:

  • чорниця;
  • ожина;
  • цукор;
  • вода.

Спосіб приготування:

Компот готується аналогічно. Обидві ягоди мають насичений колір, тому компот виходить дуже красивим.

насичений колір

В мультиварці

Процес готування в мультиварці проходить з мінімальною участю людини. Досить скласти всі інгредієнти і почекати певний час до сигналу.

Інгредієнти:

  • чорниця - 1 кг;
  • цукор - 0,5 кг.

участю людини

приготування:

  1. Ягоди скласти в чашу і засипати цукром. Добре перемішати.
  2. Налити воду до певної позначки і включити режим "Варка" або "Суп". У різних моделях функції можуть відрізнятися.
  3. Дочекатися звукового сигналу.
  4. Процідити отриманий компот і розлити по стерилізованим банкам.
  5. Перед закачуванням простерилізувати.

Добре перемішати

Правила зберігання

Якщо закрити компот, дотримуючись усіх правил консервування, то зберігати його можна всюди, навіть при кімнатній температурі.

Ідеальні умови: сухі і добре провітрюваних приміщеннях вдалині від прямих сонячних променів. Це може бути льох або підвал. Максимальний термін зберігання - 2 роки.

кімнатній температурі