Топ 12 рецептів лечо з болгарського перцю пальчики оближеш на зиму

Ця закуска немов увібрала в себе всі сонячні фарби літа, а також щедрість осені, і стала однією з найулюбленіших заготовок на зиму. Незважаючи на те, що це народне угорську страву, воно вже давно визнано своїм у багатьох сім`ях. Особливу популярність придбало лечо з солодкого болгарського перцю, заготавливаемое на зиму, під смачною назвою «Пальчики оближеш».

Варіант без оцту

Такий варіант підійде для людей, які страждають захворюваннями травної системи, а також діабет або гепатитом. Незважаючи на те, що зробити лечо без оцту нескладно, воно має вишуканий, «оксамитовим» смаком. Його можна використовувати і як окремий соус або наповнювач для багатьох страв, зокрема, з рису.

До складу входять помідори, перець, цукор і часник. Принцип приготування такий же, як і у класичного лечо, тільки в кінці, замість оцту, додають роздавлений часник і чорний перець.

без стерилізації

Лечо на зиму можна робити і без стерилізації банок. Перш за все, готують томатний сік, потім його проварюють протягом півгодини, для випаровування зайвої вологи. Потім в нього додають часник, соняшникова олія і оцет, спеції і варять 15 хвилин. Потім кладуть перець і все разом проварюють ще 15 хвилин. Банки прожарюють в духовці і розливають в них готове лечо.

З томатним соком

Замість свіжих помідорів можна використовувати томатний сік. Для яскравого і насиченого смаку бажано використовувати сік домашнього приготування, якого беруть з розрахунку 3 літри на 4 кілограми болгарського перцю. Таке лечо можна вживати як свіжим, так і закочувати в банки.

По-угорськи

Смачний рецепт лечо по-угорськи підходить як для закачування, так і для вживання в свіжому вигляді. Він дещо відрізняється від болгарського варіанту.

склад:

• солодкий перець - 3 кілограми;
• помідори - 0,9 кілограма;
• морква - 3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 300 грам;
• часник - 1 велика головка;
• копчене сало (шпик) - 100 грам;
• солодка паприка - 10 грам (1 столова ложка);
• білий (винний) оцет - 3 столових ложки
• цукор - 50 грам (2 столові ложки);
• сіль - 25 грам (1 столова ложка).

З часником

Смачним і корисним варіантом буде консервація лечо з часником на зиму. Соус не тільки розфарбує яскравими літніми фарбами довгі зимові вечори, але і стане профілактикою від різних захворювань. На 3 кілограми перцю і 3 кілограми помідорів беруть 2 головки часнику, а також 10-15 горошин чорного перцю.

Через м`ясорубку з морквою

Заготовити лечо на зиму можна, пропустивши через м`ясорубку томати і нарізану для зручності кружками моркву. Сам перець ріжуть соломкою, а цибулю - півкільцями, додають часник і горошини запашного перцю, а потім все тушкують протягом півгодини.

В мультиварці

Використовуючи мультиварку, можна швидко приготувати лечо до обіду і, звичайно, заготівля салату на зиму також не складе особливих труднощів. Порізані цибулю і моркву готують в режимі «Гасіння», з додаванням великої кількості масла. Потім кладуть перетерті томати і гасять ще хвилин 10. Після додають перець, цукор і готують ще 30 хвилин.

З рисом

Це варіант може виступати як гарніром, так і самостійною стравою, причому смачним і досить поживним. Його вживають як в розігрітому, так і холодному вигляді.

Готувати лечо необхідно так:

• беруть рівні частини цибулі, моркви і перцю (по 500 грам);
• 3 кілограми тугих помідорів;
• 250 грам соняшникової олії;
• 2 столові ложки солі;
• 250 грам цукру;
• і 250 грам рису.

Після варіння всіх овочів протягом півгодини засипають рис і готують ще півгодини. Потім закуску розливають гарячої в банки і закочують на зиму.

З квасолею

Смачне і ситне лечо виходить при додаванні квасолі. На 3,5 кілограма томатів беруть 2,5 кілограма солодкого болгарського перцю, 1 стручок гострого і 500 грам квасолі.

З зеленим перцем

Оригінально виглядає в банках лечо з зеленим болгарським перцем. На 1 кілограм томатів його беруть 2 кілограми і 100 грам моркви. Час варіння - 45 хвилин, після лечо можна закрити в простерилізовані банки. Така закуска виходить не тільки яскравою, але і дуже корисною.

гостре лечо

Для любителів «гостренького» підійде саме така закуска, крім цього, її вживають взимку, як профілактичний засіб від застуди. На 2,5 кілограма помідорів беруть 2 кілограми болгарського перцю, 3 стручки гострого і 2 головки часнику. Після варіння закуску можна закатати в простерилізовані банки або вживати свіжої.

Терміни та правила зберігання

Загорнене в попередньо простерилізовані банки лечо зберігається в темному прохолодному місці до 1 року. Підійдуть підвал, погріб і навіть комора, де лечо зберігають при кімнатній температурі. Головне - герметичність банки.

У відкритій банці його зберігають тільки в холодильнику, до 1 тижня.