Літо - пора не тільки сонця і відпочинку, але ще і закаток на зиму. Кожна господиня намагається заготовити якомога більше продуктів, щоб радувати близьких смачними ласощами. Сьогодні ділимося рецептом приготування огірків під капроновою кришкою. Таке блюдо можна подати до столу вже через три дні після приготування - тоді вони будуть хрусткі і малосольні. Якщо відкрити банку через місяць-півтора, огірочки також будуть хрустіти, але стануть більш кислими. Дане блюдо служить і відмінною закускою, і смачною добавкою до салатів і бутербродів.
Огірки під капроновою кришкою - кислі і соковиті
інгредієнти
- Огірки - 500 г
- Вода - 450 мл
- Сіль - 1 ст. л. (Без гірки)
- Вишня - 1 листочок
- Хрін - 1 листочок (частина близько 4-5 см)
- Смородина - 1 листочок
- Кріп - 1 шт (гілка або парасольку)
- Часник - 1 зубчик (великий)
приготування
- На підготовчому етапі відбираємо огірки. Краще брати плоди середнього розміру, красивого зеленого забарвлення, з пухирцями. М`які і перезрілі огірки краще не використати. Якщо овоч свіжозірвані, його можна не замочувати, але якщо огірки трохи постояли, їх краще замочити в холодній воді на кілька часов.Банкі моєму харчовою содою або миючим засобом, я ще і стерилізують.
- На дно банки укладаємо частина листя, гілку кропу і підлогу зубчики часнику.
- У огірків зрізаємо краю, це допоможе їм швидше прокиснути.
- Щільно укладаємо огірки в банку, але не дуже сильно, щоб не прим`яти плоди. Зверху додаємо решту листя, часник.
- У воді кімнатної температури розчиняємо соль.Заліваем водою огірочки, залишаючи близько 1 см до кромки банки. (В процесі молочно-кислого бродіння рідина може трохи піднятися, тому краще поставити банку в тарілку) .Добавляем парасольку кропу. Я ще вирішила додати листочок хрону, але це не обов`язково. Накриваємо банку металевою кришкою або маленьким блюдцем і залишаємо при кімнатній температурі на добу / полтора.Еслі використовувати більшу банку, то і постояти огірки можуть дня 2-3 - орієнтуватися потрібно на розсіл, він трохи спіткає і на поверхні банки може з`явиться піна. Це нормально, адже почнеться молочно-кисле бродіння і в будинку відразу відчується приємний пряний аромат.Еслі огірки залишити в теплі довше, вони вийдуть більш кислими.
- Через добу / півтора накриваємо огірки капроновою кришкою і відправляємо в прохолодне місце. Зберігати такі огірочки можна до Нового року, але вони статі такими смачними, що з`їдаються набагато раніше.
- Готово.
прочитали: 87
Приготування малосольних огірків гарячим способом
5 Простих рецептів приготування малосольних огірків з гірчицею на зиму
Готуємо квашені огірки на зиму без стерилізації
Як приготувати малосольні огірки в пакеті
Приготування кисло-солодких огірків на зиму
Малосольні огірки з морквою по-корейськи
Рецепт покрокового приготування огірків-трясунів
Огірки з гірчицею - літній настрій взимку
Топ 11 рецептів малосольних огірків з листям хрону і часником