Малосольні огірки гарячим способом - швидко, легко і смачно

Зміст

• Класичний рецепт малосольних огірків в каструлі
• інгредієнти
• приготування
• Малосольні огірки в банці з хріном
• інгредієнти
• приготування
• Смачні малосольні огірки з зеленню і часником
• інгредієнти
• приготування

Класичний рецепт малосольних огірків в каструлі

• Для того, щоб малосольні огірочки вийшли дійсно смачними, найкраще брати молоденькі плоди, бажано, щоб вони були недавно сорваннимі.Овощі, які довго лежали зірваними, а також перезрілі вийдуть м`якими і несмачними, тому в консервуванні їх краще не використовувати. Огірки потрібно ретельно помити, скласти в миску і залити холодною водою на 1 - 2 години (бажано за цей час кілька разів змінити воду або додати лід), так вони вийдуть соковитими і хрусткими.

• У вимитих огірків необхідно акуратно відрізати хвостики з обох сторін.

• На дно каструльки, в якій будуть засолюють огірки, слід покласти пару вимитих листя смородини і вишні, гілочки кропу, порізаний лист хрону, нарізані шматочками зубчики часнику.

• Далі - щільним шаром укласти огірки.

• Потім зверху їх укрити залишилися листям вишні, смородини, хрону і гілочками кропу.

• В окрему каструлю треба вилити необхідну кількість холодної води, додати 1 столову ложку з гіркою солі, добре все розмішати і довести розсіл до кипіння, прокип`ятити 2 - 3 хвилини, після чого відставити убік на 5 хвилин.

• Гарячим розсолом необхідно залити огірки (повністю), накрити каструлю кришкою і відставити убік до повного охолодження.

• Коли каструля з огірками охолоне, для бродіння її слід прибрати в холодильник на 10 - 12 годин (найкраще на ніч). Через відведений час для бродіння малосольні огірочки можна вже пробувати.

Малосольні огірки в банці з хріном

• Огірки за цим рецептом засолюють в літровій банке.Іх можна сміливо солити в дво- або трилітрової тарі, якщо збільшити кількість інгредієнтів. Попередньо банку ретельно вимити з содою і добре сполоснути водою, після чого прокип`ятити над парою (в іншому випадку при заливанні огірків гарячим розсолом банку може просто напросто лопнути) .Далі - в підготовлену банку скласти вимиті гілочки кропу, листя чорної смородини, очищені зубчики часнику, розділені на кілька частин листя хрону. При бажанні можна додати нарізані шматочки кореня хрону.

• Молоді огірки (бажано вибирати невеликого розміру, щоб вони легко помістилися в банку) потрібно ретельно сполоснути під холодною водой.Помніте, що ідеальний варіант - домашні, грунтові огірки, а ось тепличні, зів`ялі або переспілі, не підійдуть.

• У кожного плода слід акуратно обрізати хвостики, середину - надрізати за допомогою ножа (так огірки швидше просоляться).

• Підготовлені огірки щільно утрамбовують в банку.Еслі ви готуєте огірки в трилітровій банці, спочатку заповніть її овочами наполовину, потім покладіть до них частину листя хрону і зубчики часнику, потім заповніть банку огірками доверху.

• Зверху покласти лист хрону і гілочки кропу.

• Далі в каструлю необхідно вилити холодну воду, додати сіль, розмішати і прокип`ятити.

• Киплячим розсолом слід акуратно залити огірки в банку.

• Саму банку потрібно накрити чистою капроновою кришкою (краще використовувати м`яку, а не щільну кришку) і залишити бродити огірки при кімнатній температурі всю ніч. Орієнтовно на 12 - 14 годин.

• Вранці можна вже сміливо пробувати малосольні огірочки. Зберігати таку засолювання потрібно в холодильнику, термін - не більше 7 днів.

Смачні малосольні огірки з зеленню і часником

• Невеликі за розміром огірки (занадто великі, а також перезрілі плоди для засолювання не годяться) слід залити холодною водою (це потрібно для того, щоб огірочки в процесі вийшли хрусткими) на 3 - 4 години.

• Після цього огірки необхідно ретельно помити і обрізати з двох сторін кінчики, серединку надрізати за допомогою ножа.

• Листя смородини, хрону, вишні, гілочки петрушки, кропу, очищені зубчики часнику потрібно сполоснути, потім частина зелені (нарізані гілочки кропу з парасольками, листя хрону, смородини, вишні, гілочки петрушки), горошини чорного і запашного перцю, нарізаний пластинами часник - укласти на дно емальованої кастрюлі.Еслі ви хочете, щоб малосольні огірки вийшли гостренькими, можна також додати нарізаний шматочками гіркий перець.

• Підготовлені огірки слід скласти шарами в каструлю, кожен шар, пересипаючи частиною зелені (зелень краще спочатку розділити на кілька частин).

• Зверху огірки потрібно прикрити залишилися листям хрону, смородини, вишні і гілочками кропу і петрушки.

• Потім окремо приготувати розсіл для малосольних огірків: в каструлі закип`ятити воду, після чого в окріп додати сіль і цукор, ретельно все перемішати до повного розчинення сипучих інгредієнтів, прокип`ятити, і дати йому 5 хвилин настоятися.

• Гарячим розсолом обережно залити огірки доверху, кришкою накрити каструлю, залишити в такому положенні при кімнатній температурі на 12 годин (цього часу цілком достатньо для того, щоб огірки почали бродити). Після огірки потрібно поставити на зберігання в холодільнік.В прохолодному місці тримати не більше двох тижнів (при довгому зберіганні малосольні огірки стануть вже солоними).

• Через відведений час ароматні хрусткі малосольні огірочки можна вже пробувати. Смачного!