Малосольні огірки швидкого приготування

Малосольні огірки швидкого приготування - це найідеальніший варіант для тих, кому хочеться хрустких солоних огірочків, але не хочеться витрачати час і сили на закрутку. Витративши зовсім небагато часу на приготування таких огірків, їсти їх можна вже на наступний день. Про те, як же готувати таку закуску ми розповімо нижче.

Важливі «тонкощі»

Навіть найкращий рецепт швидких солоних огірочків може зіпсувати така дрібниця, як вода або невірно обрана посуд. Для того щоб уникнути подібних казусів, ми розповімо як підготуватися до засолюванні огірків.

вибір огірків

Для швидкого приготування підійде не кожен огірок. Безумовно не варто навіть намагатися засолити подібним чином великі огірки - вони не зможуть просолитися в такий короткий термін. В цілому ж для засолювання малосольних огірків варто вибирати плоди, які мають такі параметри:

• невеликі розміри;
• хорошу твердість;
• тонку шкірку;
• невеликі пухирці.

Варто вибирати огірки зі схожими розмірами, тоді вони зможуть рівномірно просолитися. Але найважливішим критерієм відбору плодів для приготування подібної закуски є їх смак. Тому перед засолкою кілька огірків слід спробувати на предмет гіркоти в смаку. Також не слід вибирати жовті плоди.

Саме він, на думку багатьох городників, володіє найкращими характеристиками для такого швидкого засолу.

Вода для засолювання

Для приготування подібних огірків багато хто помилково беруть просту водопровідну воду. А адже саме він від якості води безпосередньо залежить смак готової закуски.

Самим ідеальним варіантом для швидкої засолювання є джерельна вода. Але в міських умовах, навіть 10 літрів води, необхідних для приготування 5 кілограмів плодів, дістати досить важко. У такій ситуації її можна замінити або бутильованої водою, або добре відфільтрованої водою з-під крана.

У такій ємності вода повинна постояти кілька годин. Срібло або мідь трохи наблизять смак водопровідної води до смаку води з джерела.

Посуд

Перш ніж розповісти, як приготувати малосольні огірки, треба розібратися з посудом для засолювання. Найчастіше, для цього використовується каструля. У каструлі на відміну від скляної банки, яку теж можна використовувати, немає вузького горлечка. Тому в неї дуже зручно класти, а потім і виймати огірки. Та й гніт на каструлю поставити теж значно простіше.

Каструлю варто брати тільки емальований. Якщо такий начиння в будинку немає, то краще використовувати банку. Підійде також будь-яка керамічна ємність.

замочування

Швидкі малосольні огірки ніколи не вийдуть міцними і хрусткими, якщо їх перед засолкою не замочить. Ця процедура є обов`язковою, навіть якщо огірки не куплені, а тільки що зібрані з грядки.

Час замочування складає від 2 до 4 годин, в залежності від початкової фортеці плодів.

сіль

Це найважливіша «тонкість». Для засолювання треба використовувати тільки велику кам`яну сіль. Не варто використовувати йодовану або морську сіль, так як вона може значною мірою зіпсувати смак готового продукту.

Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі

Перед тим як зробити малосольні огірки в каструлі їх треба замочити в холодній воді на кілька годин. Поки огірки «отмокают» можна приготувати інгредієнти. На 2 кілограма плодів знадобиться:

• 10 листя хрону;
• 10 кропового парасольок;
• половина чайної ложки горошин чорного перцю;
• 10 горошин запашного перцю;
• 5 листків лаврушки;
• 5 бутонів гвоздики;
• половина ложки насіння гірчиці;
• 4 столові ложки солі;
• 2 літри води.

Спочатку в чисту емальовану каструлю укладаються хрінові листя і кріп. Зверху закидаються решту складових, крім води і солі. Їх слід змішати в окремій ємності. Коли сіль розчиниться у воді, розсіл слід довести до кипіння.

Поки розсіл трохи остигає, замочені огірки треба покласти поверх всіх спецій.

Трохи остиглий розсіл заливають в підготовлену каструлю з огірками і спеціями. Потім на каструлю встановлює гніт. Як гніт може виступати банку з водою, поставлена ​​на перевернуту тарілку. При цьому діаметр тарілки повинен бути менше діаметра каструлі.

Перші 6 - 8 годин каструля повинна стояти при кімнатній температурі. Потім її слід прибрати на добу в холодильник.

Малосольні огірки швидкий рецепт

Перед тим як швидко засолити огірки, їх, як завжди, замочують на 1 - 3 години в залежності від того, як скоро треба отримати готовий продукт. Для цього рецепта знадобляться трохи інші інгредієнти. На 2 кілограма плодів треба:

• по 6 горошин чорного і запашного перцю;
• кропові парасольки;
• чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки крупної солі;
• 1 - 2 лимона.

Спочатку слід подрібнити цукор, сіль і горошини перцю. Потім з лимонів вичавити сік, а кріп порізати. Цей спосіб засолювання дозволяє огіркам засолити буквально за 2 години завдяки одному секрету. Він полягає в тому, що кожен з плодів треба кілька разів розрізати уздовж. Такі надрізи дозволять солі і спецій швидше проникнути в м`якоть огірка, що сильно скоротить час засолювання.

Після цього, кожен з них натирається сумішшю з солі і спецій. Потім вони укладаються в ємність і поливаються лимонним соком. Після закінчення 1 - 2 годин огірочки, приготовані таким способом, готові до вживання. Але перед тим як подати їх на стіл, їх слід обтерти від спецій паперовим рушником.

Огірки швидкого приготування

Перші два рецепта більше підходили для каструлі. Цей рецепт дозволить зробити огірки швидкого приготування в банку або в каструлі ємністю 3 літри. Для цього знадобиться:

• огірки - стільки, скільки влізе в банку;
• кріп;
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки солі;
• окріп.

Спочатку огірочки, як завжди, слід замочити. Якщо в якості ємності використовується банку, то її треба просто помити НЕ стерилізуючи. Першими на дно обраної ємності укладаються порізаний на шматочки часник і частина кропу. Потім укладаються огірки і решта кропу. Самою останньою в використовувану ємність відправляється сіль. Після цього треба залити огірочки окропом і закрити кришкою або гнітом.

У ній знаходиться окріп, тому голими руками це робити не слід.

Після того як ємність охолоне, її можна прибрати в холодильник. Їсти готові огірочки, приготовані за цим рецептом можна вже на наступну добу.

Малосольні огірки в холодній воді

Рецепт огірочків швидкого приготування в холодній воді не сильно відрізняється від попередніх рецептів. На літрову ємність знадобиться:

• огірки;
• столова ложка солі;
• половина чорного хліба;
• кілька зубчиків часнику;
• 5 горошин чорного і запашного перцю;
• кріп;
• вода.

Огірочки, попередньо замочені в холодній воді, укладаються в використовувану ємність. Зверху насипається сіль і спеції. Потім все заливається холодною водою. Для цього не варто використовувати воду з-під крана, краще взяти фільтровану. І в кінці в ємність укладається чорний хліб. Саме він створить умови для засолювання при використанні холодної води.

Ємність треба закрити кришкою, поставити в тепле місце, наприклад, біля батареї.

При такому засоленні огірочки будуть готові вже на наступну добу.

Швидкі огірочки сухий засолювання

Зручність цього рецепта полягає в тому, що огірочки засаливаются без розсолу. Для цього знадобиться:

• кілограм огірків;
• столова ложка солі;
• чайна ложка цукру;
• кілька зубчиків часнику;
• кріп.

Гарненько вимиті і замочені огірки укладаються в міцний, без будь-яких ушкоджень поліетиленовий пакет. До них же відправляються і інші інгредієнти: сіль, цукор, порізані зелень з часником. Після цього пакет треба міцно зав`язати і струснути кілька разів. Це дозволить солі, цукру і спецій рівномірно розподілитися в пакеті.

Огірки зі спеціями з пакета можна або покласти в якусь каструлю і закрити кришкою, або прямо в пакеті прибрати в холодильник. Перебувати вони там повинні мінімум 6 годин, а краще залишити їх на ніч.

Якщо малосольних огірочків хочеться настільки сильно, що важко чекати навіть 6 годин, можна додати в пакет 9% столовий оцет. На кілограм огірків вистачить 1 столової ложки. Ця маленька хитрість дозволить огірочками засолити всього за кілька годин.

Як зберігати малосольні огірочки

Незалежно від обраного рецепта зберігати готовий продукт можна тільки в холодильнику. При цьому важливо враховувати, що чим довше вони стоять в холодильнику, тим сильніше будуть засолюють. За тиждень такого зберігання вони запросто можуть стати звичайними солоними огірками.

Але як правило, таке трапляється дуже рідко, адже встояти перед хрусткою малосольной закускою досить складно.