Рецепти сирого варення з червоної смородини

Сире варення - це десерт, при якому плоди не піддаються тепловій обробці, а значить, зберігають більшість своїх корисних властивостей. Популярно серед господинь варення з червоної смородини без варіння, яке вони запасають на зиму в якості джерела вітамінів і як засіб від застуди.

Особливості приготування варення з червоної смородини холодним способом

Щоб сире варення з червоної смородини не зіпсувалося при зберіганні, необхідно правильно його готувати.

Перший етап приготування, він же самий трудомісткий, - сортування і підготовка сировини:

1. Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, прибрати сміття, листочки, підгнилі плоди. Якщо в варення потраплять гілочки або плодоніжки, воно швидко закисне, навіть якщо буде правильно зберігатися.
2. Ягоди ретельно вимити водою з-під крана. Дуже брудні плоди рекомендується помістити на 1-2 хвилини в підсолену воду.
3. Обсушити промиті ягоди, переклавши їх на сухе чисте кухонний рушник.

Свіже варення з червоної смородини приготоване без варіння краще зберігати в невеликій тарі обсягом не більше 0,5 л. Перед використанням банки промити з содою, простерилізувати в духовці або над парою, кришки кип`ятити приблизно 5 хвилин.

Рецепти варення з червоної смородини без варіння

Холодне варення з червоної смородини - це протерті з цукром ягоди. У готовому вигляді десерт має вигляд ніжного пюре, що нагадує желе. Для приготування потрібно всього два інгредієнти: ягоди і цукровий пісок, взяті в пропорції 1: 1,2.

Крім необхідних інгредієнтів потрібно мати:

• емальований посуд або ємність з нержавіючої сталі;
• кухонні ваги;
• дерев`яну лопатку;
• столову ложку;
• блендер або м`ясорубку;
• сито;
• невеликі банки і кришки до них;

Варення розкладають в скляний посуд, закочують або закривають кришками. Підходять для зберігання і пластикові контейнери.

Рецепт холодного варення з червоної смородини на зиму

Інгредієнти:

• 6 склянок цукрового піску;
• 5 склянок ягід.

Порядок приготування:

1. Підготувати сировину: обірвати плоди з гілочок, видалити сміття, гнилі і пошкоджені ягоди, промити, обсушити.
2. Висипати ягоди в друшляк і облити окропом, потім перекласти в ємність, де вони будуть збивати занурювальним блендером.
3. Можна припустити плоди через м`ясорубку або потовкти в ступці.
4. Протерти масу через сито, щоб відокремити м`якоть від макухи і зерняток.
5. Додати цукровий пісок, дочекатися його розчинення (на це піде приблизно 2 години). Протягом цього часу перемішати масу кілька разів. Заготівля повинна знаходитися в теплому місці.
6. Підготувати ємності для варення. Це можуть бути скляні банки або контейнери із пластику.
7. Перекласти протерті ягоди в ємності, закатати або закрити закручуються кришками з різьбою. Через кілька днів варення має загуснути.

Інший спосіб приготування:

1. Підготовлені плоди скласти в миску.
2. Висипати половину цукру і перемішати, потім додати другу половину цукру і перемішати.
3. Збивати блендером десять хвилин з перервами через кожну хвилину на перемішування.
4. Обдати окропом миску, встановити на неї сито, вилити в нього отриману масу і процідити, допомагаючи лопаткою.
5. Наповнити банки доверху варенням, закрити кришками з різьбою або закатати за допомогою закаточной машинки.

Варення сирого приготування з червоної смородини, перетертої з цукром

Холодне варення, приготоване цим способом, необов`язково прибирати в холодильник, для зберігання підійде комора в квартирі.

Інгредієнти:

• 1 кг плодів;
• 1,8-2 кг цукрового піску;

Порядок приготування:

1. Підготувати плоди: перебрати, вимити, обсушити.
2. Покласти їх в суху емальовану миску або посуд з нержавіючої сталі або кераміки. Додати 750 г цукру і розім`яти дерев`яним товкачем. Перетерти до отримання однорідної маси.
3. Висипати 750 г цукру, ще раз ретельно перетерти.
4. Накрити ємність марлею і залишити на 30 хвилин.
5. Невеликі банки простерилізувати.
6. Приготовану масу перемішати і розкласти в банки. Заповнювати ємності не до самого верху, залишати приблизно 2 см.
7. Зверху засипати цукровий пісок. Він запобіжить закисание варення без варіння, і воно буде зберігатися довше.
8. Заповнені банки закатати і відправити на зберігання в комору.

Терміни та умови зберігання

Приготоване на зиму варення з червоної смородини без варіння потрібно прибрати в холодильник або інше відповідне місце. Чим воно тепліше, тим більше цукру потрібно покласти.

Заготовлене на зиму сире варення з червоної смородини рекомендується розкласти в банки зі скла і герметично закупорити. Так його можна зберігати довше, ніж під звичайними кришками.

Якщо в банки зверху покласти 1-2 ложки цукру, термін зберігання збільшиться.

Герметично закрита в скляних банках протерта ягода зберігається в холодильнику 1 рік, якщо цукру більше ніж плодів не менше ніж в 1,5 рази. Якщо ягід і цукру однакову кількість, термін зберігання не перевищить 6 місяців.

Пластикові контейнери не призначені для довгого зберігання протертих з цукром ягід навіть в умовах холодильника.

Протерті з мінімальною кількістю цукру плоди рекомендується тримати в морозильнику. Для приготування такого десерту на 1 кг ягід потрібно взяти 250 г цукрового піску. Після подрібнення плодів блендером додати до них цукор, потім розкласти в невеликі контейнери, закрити кришками і прибрати в морозильну камеру.

висновок

Варення з червоної смородини без варіння має ряд переваг. В першу чергу, це смачний десерт з приємною кислинкою. Він швидко і просто готується і досить довго зберігається при дотриманні всіх правил. З живого варення з червоної смородини без варіння можна зробити морс або начинку для пирога, додати в компот, подавати до млинців і оладок, намазувати на хліб.