Варення, зварене з чорної смородини та аґрусу, - це просто вітамінна бомба. Воно підтримує організм взимку і використовується в народній медицині як протизапальний засіб. У ньому поєднуються всі корисні властивості обох ягід. Його ароматизують різними травами: м`ятою, корицею, розмарином. Це допомагає досягти більш насиченого смаку і аромату.
- Всі ягоди пропускають через м`ясорубку, перетворюючи їх в однорідну масу.
- Спочатку варять агрус - він більший. Потім до нього додають смородину. Це дозволяє все ягоди проварити однаково.
Дотримання цього правила обов`язково для будь-яких культур з ягідками різної величини. Слід пам`ятати про те, що процес підготовки сировини тривалий і трудомісткий.
Особливості вибору і підготовки ягід
Для варення асорті вибирають злегка недостиглі ягідки агрусу. Це гарантія того, що вони не розваляться при варінні. Але варити десерт з незрілих ягід теж неприпустимо. Агрус знімається приблизно за тиждень до повної зрілості.
Смородину беруть стиглу. Вибирають ягідки середніх розмірів.
Все рослинна сировина має бути без пошкоджень. Відбирають рівні, що не пом`яті плоди.
Перед варінням все ягоди потрібно перебрати, видалити плодоніжки і рильця. Потім підготовлену сировину миють проточною водою і поміщають в сито або друшляк. Вода повинна стекти.
Правила підготовки тари
Для приготування варення асорті на зиму використовують велику широку каструлю або таз. Посуд може бути емальованому або з нержавіючої сталі. У процесі варіння варення постійно помішує. Робити це краще дерев`яною ложечкою. Готове варення укладається в скляні банки ємністю 0,5 або 1 літр. Банки попередньо стерилізуються. Їх накривають кришками. Можна використовувати пластикові або металеві кришки.
Найсмачніші рецепти
Далеко не всі господині варять варення асорті. Але ті, хто це робить, розкажуть саме свій рецепт приготування варення зі смородини і агрусу. Його смак залежить від комбінації інгредієнтів.
З чорною смородиною
Зварити таке варення з суміші чорної смородини і агрусу не складно. Основу цього десерту становить агрус. Його потрібно 300 грамів. Смородини береться в три рази менше - всього 100 грамів.
Ягоди треба підготувати і промити, склавши в окремі ємності. Відразу їх змішувати не можна. Агрус поміщається в просторий посуд. У нього додається вода в обсязі 200 грамів. Ягоди ставляться на маленький газ і тужать до появи соку. У сік, що утворився агрусу засипається смородина. Всі ягоди варяться разом.
Помітивши, що шкірка на Смородинка потріскалася, в ємність засипають 320 грамів цукру. У процесі варіння ягідна суміш постійно помішує. Після того, як всі кристалики цукру розчиняться, десерт залишають на газу ще на 7 хвилин.
З червоною смородиною
Щоб зварити на зиму таке варення, потрібно 3 кг ягід агрусу і 1 кілограм червоної смородини. Попередньо сировину потрібно перебрати, очистити від плодоніжок і промити. Агрус слід засипати в глибоку тару і потовкти товкачем так, щоб ягідки полопалися. Червону смородину протерти. Залишають сік і м`якоть, а шкурки викидають. Саме в напіврідку смородиновий консистенцію додається цукор в обсязі 2 кг. Все ретельно перемішується і ставиться на газ.
Варять смородиновий сироп, стежачи за тим, щоб він не пригоріла. Як тільки він закипів, додається розім`ятий агрус. Помішуючи, десерт продовжують варити 20 хвилин.
У процесі варіння потрібно обов`язково знімати пінку.
Готове варення фасується за допомогою ополоника в стерилізовані банки.
З білої смородини
Можна зварити прекрасний десерт на зиму з суміші агрусу з білою смородиною. Особливість цього солодкого задоволення в тому, що всі інгредієнти беруться навпіл. На 1 кілограм агрусу потрібно 1 кілограм білої смородини. На 2 кг ягід потрібно 2 кг цукру. В даному рецепті очищені ягідки засипають цукром і залишають на добу. Краще поставити посуд в холодильник.
Через добу ягідну масу ставлять на повільний газ і нагрівають. Дають прокипеть 5 хвилин і остуджують. Процес повторюють кілька разів, домагаючись бажаної густоти. Готовий десерт упаковують в банки під металеві кришки.
Як і скільки можна зберігати ласощі
Варення асорті зберігається 2 роки за умови дотримання всіх правил:
- Десерт поміщається в стерильні скляні банки.
- Варення закочується металевими кришками.
- Солодкість зберігається в темному приміщенні з середньою вологістю при температурі + 15-20 градусів Цельсія.
Варення, закрите пластиковими кришками, зберігається протягом року тільки в холодильнику.
Простий рецепт варення з агрусу з бананом на зиму
Рецепт приготування на зиму варення з агрусу, протертого з цукром
Простий рецепт приготування на зиму варення з чорної агрусу
Топ 2 рецепта варення з ірги і чорної смородини на зиму
Покроковий рецепт приготування джему зі смородини і агрусу на зиму
Простий рецепт приготування варення з агрусу з желфікс на зиму
Оригінальний рецепт приготування варення з агрусу з м`ятою на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з агрусу без цукру на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з чорної і червоної смородини разом