4 Рецепту приготування сирого варення з агрусу на зиму

Про сиром варення з агрусу говорять як про один з найбільш вітамінних ласощів. Ароматні і соковиті ягоди відмінно підійдуть для зимових заготовок. У них міститься дуже багато корисних речовин, до того ж смакові якості чудові. Ось чому велика кількість різних варений, компотів, джемів і конфітюрів готують саме з агрусу. А для того, щоб внести в блюдо деяку різноманітність, господині додають спеції і прянощі.

Класичний рецепт живого ласощі

Щоб приготувати живе варення з агрусу, буде потрібно:

• 1,2 кг цукру;
• 1 кг зеленого агрусу.

Послідовність дій така:

1. Спочатку треба підготувати плоди - помити під проточною водою, видалити хвостики, викласти на лляну серветку, щоб пішла зайва волога.
2. Подрібнити ягоди в пюре м`ясорубкою або блендером.
3. Налити його в глибоку каструльку. засипати цукром.
4. Все добре змішати до однорідності маси. Залишити на 2-3 години для розчинення цукрового піску.
5. Розлити готову страву по заздалегідь прогрітим банкам, щільно закупорити і поставити на зберігання в прохолодне місце.

З лимоном

За цим рецептом можна зробити чудове варення з приємною кислинкою.

Необхідні інгредієнти:

• по 1 кг цукрового піску і агрусу;
• 2 лимона.

Приготування ласощі відбувається так:

1. Промити ягоди, зрізати хвостики і знову промити. Лимони помити і обдати окропом, нарізати на шматочки, потім видалити кісточки.
2. Агрус і лимони прокрутити в м`ясорубці. Однорідну суміш перекласти в каструлю і розсипати цукром. Поставити на холод на 3-4 години, щоб цукор повністю розчинився.
3. Добре перемішати і розкласти по сухим обробленим баночках. Закрити звичайними капроновими кришками. Зберігати тільки в холодильнику.

З апельсинами

Для приготування такого смачного і цікавого варення знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг агрусу;
• 3 середнього розміру апельсина;
• близько кілограма коричневого цукру (або приблизно 1,2 кг звичайного білого);
• 2 щіпки меленої кориці.

Послідовність дій така.

1. Ягоди перебрати, помити, прибрати зіпсовані ягоди.
2. Добре вимити апельсини, можна навіть застосувати щітку. Розрізати на дольки, вийняти насіння.
3. Використовуючи м`ясорубку з найдрібнішої гратами, перекрутити інгредієнти.
4. Скласти суміш в каструлю і розсипати її цукром і корицею.
5. Накрити рушником або складеної в кілька шарів марлею, залишити приблизно на 8 годин, щоб повністю розчинити цукор. Це краще робити ввечері.
6. З ранку варення розкладається по чистим баночках і герметично закупорюється.

З чорного агрусу

Сорт агрусу чорного кольору виводив ще Іван Мічурін. Він хотів створити ягоду з найбільшою концентрацією вітамінів і приємним смаком, поєднуючи смарагдовий агрус і чорну смородину.

У нього це вийшло. Варення з ягід цього сорту по праву можна називати імператорським.

Чорний агрус не втратить вітаміни при перемішуванні з цукром і тепловій обробці. А при заміні цукру медом виходить справжній вітамінний «вибух».

Для приготування знадобиться:

• по кілограму агрусу і цукру;
• 0,5 літра води;
• гілка м`яти або меліси, листя чорної смородини або вишневі.

Послідовність дій така:

1. Ягоди промити, зрізати хвостики і проколоти зубочисткою, щоб шкурка не тріснула під час варіння.
2. Треба зварити сироп. У каструлю налити воду і покласти цукор. Варити до його розчинення. Коли сироп стане гущі, покласти в нього листя м`яти і смородини, щоб він придбав ніжний аромат. Смак вийде максимально цікавим.
3. Засипати в каструлю агрус, закрити кришкою. Вогонь вимкнути. Необхідно, щоб ягоди настоялися приблизно 2-3 години. Потім листочки витягнути і знову включити вогонь. Від моменту закипання відрахувати 5-7 хвилин. варення готове.
4. Розкласти його по стерилізованим банкам, закатати і закутати товстою ковдрою.

Таке ласощі може зберігатися будинку приблизно рік. У підвалі або коморі може простояти і два-три роки. У ньому, правда, вже буде менше вітамінів, але смак залишиться колишнім.

подальше зберігання

Сире варення повинно зберігатися в холоді. Для теплої пори підійде холодильник. Але якщо є льох, то можна поставити банки і туди. Взимку на допомогу прийде балкон або лоджія. Не треба боятися, що варення замерзне: цукор не дозволить.