Їстівні листя від цвітної капусти?

Це властивість пояснює ніжний, без гіркоти смак і біле забарвлення суцвіть, хоча останнім часом були виведені сорти з зеленим, фіолетовим і помаранчевим кольором головок.Серед усіх споріднених видів кольорова капуста в кілька разів багатшими білком і вітаміном С і відрізняється найвищими смаковими якостями. Високий вміст інших вітамінів, таких як А, Е, Н, групи В, значний список макроелементів (калій, магній, кальцій, фосфор) і найважливіших мікроелементів - заліза, йоду та інших, робить цей соковитий овоч незамінним продуктом харчування.

Суцвіття з ніжною клітковиною легко перетравлюються шлунком, не дратуючи слизову оболонку, і завдяки низькій калорійності в 25 калорій на 100 грам входять до складу різноманітних дієт.

Корисні властивості для організму

Внаслідок складного і багатого біохімічного складу овоча користь від його вживання становить цілий список:

• сприяє поліпшенню травлення і виведенню холестерину-
• зміцнює серце і стінки судин-
• перешкоджає виникненню запальних захворювань шкіри-
• покращує роботу мозку і підвищує стресостійкість-
• застосовується для профілактики онкологічних захворювань.

Їстівні листя від цвітної капусти?

Перед приготуванням страви суцвіття зазвичай очищають від покривних листів, які потім просто викидають. Мало хто замислюється про те, чи їдять це листя і чи можна їх використовувати в інший спосіб.Але ж їх склад і властивості нітрохи не гірше, ніж у суцвіть, і недбале марнотратство позбавляє можливості урізноманітнити раціон і внести новизну в звичні страви. Зовнішні прямі грубі і жорсткі листя не підійдуть, а ось внутрішні, обволікаючі голівку, більш ніжні і соковиті можна і потрібно використовувати.

особливості використання

Розглянемо, як приготувати описувані листя. Цвітна капуста відмінно поєднується з іншими овочами і продуктами. Суцвіття разом з листям можна гасити, запікати, маринувати, додавати в салати, супи і овочеві рагу.

При цьому для збереження в овочі максимальної кількості корисних речовин перед переробкою його слід не білити, а варити на пару. Обсмажені в клярі рулетики з листків з начинкою з фаршу або будь-яких овочів можуть служити як повноцінним самостійним блюдом, так і гарніром до м`яса або овочів.

Оригінальним застосуванням більш зрілих і грубих листків стане закуска, яку можна намазати на бутерброд: її готують з відвареної і подрібненої за допомогою блендера бадилля з додаванням солі, лимонного соку і улюблених спецій.

Листя молодих головок є прекрасною альтернативою або доповненням до листовому салату при оздобленні страв свіжими овочами. Для додання пікантності їх можна попередньо промаринувати протягом півгодини в соєвому соусі або стандартному маринаді для крижалок. Особливо популярний салат з листя цвітної капусти і волоських горіхів.Крім використання в кулінарії, листя розглянутого овоча застосовуються і в косметології, нарівні з білокачанної і морською капустою. Препарат застосовують в свіжому або квашеному вигляді завдяки вибілюючому ефекту і властивості робити шкіру еластичною і пружною.

Можна, наприклад, зробити відмінну маску для обличчя і шиї, заморозивши кубики із залитих гарячою водою і настояних протягом 2-3 годин порізаних листя цвітної капусти і шавлії.

У народній медицині для лікування не загоюються ран і опіків роблять кашку з сирої білка і подрібненого листя цвітної капусти, накладають на хворе місце і фіксують бинтом. Свіжим соком рослини лікують гострі форми гастриту і геморой, використовують для полоскання рота при захворюваннях ясен.

Як зберігати кольорову капусту?

Невисока лежкість цвітної капусти не припускав тривалого зберігання.

У свіжому вигляді суцвіття можна зберігати до 2-3 місяців в підвалі або льосі, якщо викопати кущі разом з коренем і підвісити їх догори ногами. У холодильнику зберігання загорнутих в харчову плівку головок може тривати до місяця у відділенні для свіжих овочів.У замороженому вигляді розібрані на частини для зручності суцвіття зберігають корисні властивості протягом року. Для зберігання придатні свіжі щільні головки з зеленими пружними листям, без ознак гниття і не пошкоджені комахами.

Цвітна капуста - прекрасний і корисний овоч, вона служить круглий рік доступним, смачним і здоровим компонентом повноцінного раціону для будь-якого віку.