Найсмачніші рецепти маринованої цвітної капусти на зиму з буряком

Рецепти заготовок маринованої капусти з буряком на зиму

Залежно від рецепта і продуктів, що використовуються при цьому, процес маринування може займати різну кількість часу. Також і енергетична цінність готового продукту залежить від набору складових і методу приготування овоча.

Відео-рецепт

1 кг

часник

1 зубчик

буряк

1 шт.

перець чорний (горошок)

10 шт.

лавровий листок

за смаком

гвоздика

1 бутон

сіль

3 ч. Л.

цукровий пісок

3 ч. Л.

запашний перець (горошком)

6 шт.

оцет (9%)

6 ст. л.

1. Велика головка капусти ділиться на суцвіття.
2. Овоч бланшируется в воді, в яку необхідно додати дрібку солі. Для цього процесу знадобиться п`ять хвилин, після чого зливається рідина.
3. Буряк слід нарізати соломкою. Для цього краще використовувати шатківницю - так скибочки вийдуть одного розміру.
4. У кожну ємність покласти по бутона гвоздики, лаврового листочка, запашний і чорний перець, зубчик часнику, по чайній ложці (без гірки) солі і цукру.
5. Шарами викладається буряк з суцвіття і вся овочева маса трохи утрамбовується.
6. У кожну ємність вливається по дві ложки харчового оцту і зверху заливається кипляча вода.
7. Ємності проходять ретельний етап стерилізації (чверть години кожна банку) .Кришкі щільно загорнути спеціальним ключем і накрити ємності товстим покривалом до моменту, поки не відбудеться повне охолодження.

Відео-рецепт

рецепт №2

З морквою

половина середнього качана

морква

1 шт.

вода

1 л

лист лавра

1 шт.

бутони гвоздики

3 шт.

чорний перець

5 штук.

цукровий пісок

2 ч. Л.

сіль

2 ч. Л.

оцет столовий

2 ч. Л.

1. Морква ретельно вимити, почистити і зробити 5 поздовжніх розрізів по всій довжині.
2. Підготовлений коренеплід нарізати однаковими по товщині кружечками.
3. Овоч розділити на мініатюрні суцвіття.
4. На дно банки помістити лавровий лист з прянощами - перцем і гвоздикою.
5. Помістити в тару все, попередньо підготовлені, овочі.
6. Залити окріп і дати настоятися протягом 5 хвилин.
7. Злити воду і приступити до приготування маринаду.
8. У воду залити оцет, всипати сіль і цукор в пропорціях, які вказані в списку інгредієнтів, і довести до кипіння.
9. Залити овочі киплячим маринадом.
10. Герметично закатати кришки ключом.В результаті виходить смачна капуста, яка стане прекрасною зимовою заготівлею.

рецепт №3

По-грузинськи

1 качан

буряк

1 шт.

часник

3 зубчики

чорний перець

9 шт.

сіль

1,5 ст. л.

цукор

1 ст. л.

оцет (9%)

4 ст. л.

соняшникова олія

2-3 ст. л.

петрушка

0,5 пучка

вода

1,5 л

лимонна кислота

0,5 ч. Л.

1. Кочан розділяється на невеликі за розміром суцвіття.
2. У каструлю необхідно налити 2 л води, додати кислоту лимонну і бланшувати підготовлені суцвіття протягом 5-7 хвилин.
3. Буряк слід почистити, промити і нарізати півколами.
4. У кожну з банок потрібно покласти трохи петрушки і часник (по зубчику).
5. Додати кілька скибочок буряків.
6. Гарячу капусту розкладають на шар буряка і знову кладемо шматочки коренеплоду, здійснюючи чергування шарів до горловини банки.
7. Кип`ятять 1,5 л води і заливають банки, даючи можливість настоятися протягом півгодини - в іншому випадку консервація заграє в процесі зберігання.
8. У каструлю висипають цукор з сіллю і чорним перцем.
9. Рідина з банок зливається в каструлю зі спеціями і кип`ятиться, після чого додається оцет одночасно з рослинним маслом.
10. Підготовленим маринадом заливається капуста і відразу ж закупорюється кришками.

Якщо ви хочете замаринувати кольорову капусту якось по-новому, але при цьому дуже смачно і швидко, тоді слід скористатися рецептом мариновані по-грузинськи. Закуска виходить свіжої і гострою. За бажанням, можна додати трохи перцю чилі, але такий рецепт буде до вподоби тільки дійсним цінителям гострих страв, а буряковий колір закуски не залишить байдужим жодного гостя.

рецепт №4

без стерилізації

700 г

виноградний лист

3 шт.

вода

0,5 л

цукор

2 ст. л.

оцет (9%)

25 мл

Перець чорний

3-4 шт.

сіль

2 ст. л.

1. Цвітну капусту ретельно вимивають і здійснюють її поділ на дрібні суцвіття.
2. На дно банки укладають виноградний лист.
3. Засипають чорний перець в кожну ємність.
4. ущільнюються суцвіття.
5. Приготування маринаду. У воді потрібно розчинити сіль спільно з цукром, розчин доводиться до стану окропу і заливається оцет невеликими порціями, після чого процес кипіння триває ще кілька хвилин.
6. Гарячим маринадом наповнюють банки і герметично закупорюють їх кришками.

Не завжди, коли вирішують приготувати заготовки на зиму, є час на стерилізацію банок, яка займає достатню кількість часу. У таких випадках рекомендують маринувати овочі по вищенаведених рецептом.

особливості зберігання

Маринована кольорова капуста не вимагає особливих умов для зберігання. Досить помістити банки в темне прохолодне місце. Якщо ж ви відкрили банку, але не встигли вжити в їжу за один раз маринований продукт, тоді слід зберігати блюдо виключно в холодильнику.

Незважаючи на те, що популярність цвітної капусти в порівнянні з білокачанної не так висока, можна знайти безліч смачних рецептів для приготування цього овоча, які не залишать байдужими жодну людину.