Часник - це овоч чи ні?

мікроелементи:

• кальцій - 181 мг-
• залізо - 1,7 мг-
• магній - 24-26 мг-
• фосфор - 153 мг-
• калій - 401 мг-
• натрій - 17 мг-
• цинк - 1,2 мг-
• марганець - 1,7 мг-
• селен - 14 мкг.

Харчова цінність 100 г свіжого продукту:

• 58-59 г - вода-
• 6,4 г - білки-
• 0,5 г - жири-
• 33,1 г - вуглеводи-
• 1 г-цукор-
• 0,23-0,73% - ефірні масла-
• 20-27% - полісахариди.

Енергетична цінність: 149 ккал / 623 кДж.

характеристика культури

Описуючи рослина, можна виділити наступні моменти, найбільш точно характеризують його:

• вузька, витягнута листя без порожнечі всередині і з кілем по внутрішній стороні. Кінець загострений, довжиною 0,3-1 м, росте прямо-
• стебло помилковий, формується з листя, виростають зсередини попередніх-
• коли рослина збирається цвісти, воно випускає стрілку довжиною 0,6-1,5 м, закручену на кінці-
• кінець стрілки має зонтичное суцвіття, приховане за плівчастої перетинкою, що руйнується під час цвітіння-
• квітки прості, з довгими ножами, білого або блідо-лілового кольору з шістьма тичинками-
• після цвітіння формується плід (Коробочка), практично без насіння (розмноження вегетативне)-
• цибулина може складатися з 2-50 маленьких діток, «Зубчиків», покритих жорсткої лускою-
• форма цибулини округла, трохи плеската-
• забарвлення цибулини: Білий, жовтуватий, темно-фіолетовий, рожево-фіолетовий.

У часнику є два підвиди:

• стрелкующийся-
• нестрелкующийся.

Ці підвиди, в свою чергу, мають дві форми:

• яру-
• озиму.

властивості часнику

Розібравшись з тим, що собою являє культура, дізнаємося, наскільки корисна вона для нашого організму.

користь

• Відзначають такі позитивні моменти:
• активізує роботу органів травлення-
• знижує рівень шкідливого холестерину-
• не дозволяє утворюватися тромбам-
• розсмоктує внутрішньосудинні тромби-
• пригнічує патогенних мікроорганізмів-
• є антиоксидантом-
• підвищує стійкість імунної системи-
• володіє антибактеріальними властивостями-
• благотворно діє на серцево-судинну систему-
• підвищує потенцію-
• допомагає впоратися з менопаузою-
• розріджує кров.

Шкода і протипоказання

Є й негативну дію, пов`язане з тим, що овоч може викликати печію і підвищити тиск.

• Тому протипоказаний він при:
• проблемах з нирками, печінкою-
• жовчнокам`яної хвороби-
• анемії-
• виразці, гастриті, панкреатиті-
• геморої-
• епілепсії-
• зайвій вазі.

особливості застосування

У багатьох культурах світу часник - це невід`ємний елемент в кулінарії, і все завдяки його незвичайному аромату і гострому смаку. Але не тільки в кулінарії знайшов своє застосування овоч.

У кулінарії

Яскраво-виражений гострий смак часнику дозволяє використовувати його як пікантну приправу до багатьох страв. Так, на сході і середземноморському узбережжі більшість страв неможливо уявити собі без цього інгредієнта. Корейці і японці заквашивают овоч при високих температурах, в результаті чого він отримує нудотно-солодкий смак. Гасконці готують суп з цього овоча.

Використовуються в кулінарії і стрілки часнику. Їх заквашивают, засолюють, маринують або гасять. Йдуть в хід навіть листя молодого рослини. Особливо вони цінуються в смаженому вигляді.

Хороша приправа виходить з сушеного овоча. Щоб її приготувати, зубчики перемелюють на одну з фракцій: подрібнені, пластівці, борошно.

У народній медицині

Увібравши в себе ряд кислот та інших корисних речовин, часник здатний дати відсіч малярії, вірусів, бактерій, грибкових інфекцій, надати протипротозойну та протизапальну дію. З нього готують настойки, спиртові витяжки, здатні поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, привести в норму мікрофлору кишечника, зробити організм більш стійким до вірусів і бактерій. Овоч прописують при бродінні в кишечнику.

Ще в XIX в. було виявлено: в часнику містяться антибіотики. Овоч бореться з багатьма захворюваннями. Це кишкова паличка і золотистий стафілокок, гриби роду Candida і сальмонела.

У косметології

Зміст в часнику безлічі мікроелементів, ефірних масел, вітамінів і фітонцидів робить його незамінним в косметології. Всі ці речовини наділили овоч антисептичної, протизапальної, очищає і омолоджуючої здібностями.

Тому часник застосовують в боротьбі з проблемами:

• різного роду висипом вугрів-
• втратою волосся і погіршенням їх структури-
• різними змінами нігтьової пластини.

Основні правила вибору і зберігання

Вибираючи часник, потрібно обов`язково звернути увагу на наступні моменти:

1. Якісний продукт повинен бути твердим і сухим.
2. Чим менше головка часнику, тим тонше її смак, і тим краще вона відтіняє смак інших страв.
3. Головка повинна бути пружною і з великими зубчиками.
4. Добре прощупується зубчики - ознака зрілості овоча.
5. Лушпиння на голівці багато - вона ще не дозріла.
6. Пророслий овоч має різкий і неприємний смак. Крім цього він втрачає і всі свої позитивні якості.

зберігання овоча:

• оптимальна температура - + 15- + 20 ° С-
• ідеальне місце - темне, сухе, вентильований-
• підходяща тара - коробка (можна зберігати в зв`язці).

Основні правила вирощування

Щоб отримати хороший врожай, необхідно слідувати правилам:

1. Відповідне місце для посадки - тепле, захищене від вітру, з глибоким орним шаром.
2. Попередники культури - картопля ранній, огірки.
3. Щоб підвищити урожай культури, потрібно виламати цветонос.
4. Посадка озимого часнику здійснюється з третьої декади вересня по першу декаду жовтня включно. Яровий садять навесні, як тільки прогріється грунт.
5. Перед посадкою грунт повинен бути обов`язково розпушену і удобреному.
6. Щоб культура добре росла, її необхідно регулярно поливати й удобрювати.
7. Збирання врожаю відбувається до настання дощів. Прибирають не повністю дозрілі цибулини.

Відео: Як і коли правильно збирати часник з грядки

Не дарма ще наші предки так цінували цей «пекучий» овоч. Його користь для нашого організму незамінна. Це ще й найцінніша приправа для великої кількості страв.